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Ingrédients :
1 pâte brisée 1/4 l de lait 3 oeufs 100 g de sucre semoule 60 g de farine 1 cuillère à café de vanille en poudre ou une gousse Préparation :
Dans un saladier, cassez les oeufs. Ajoutez le sucre, la vanille et mélangez. Incorporez la farine et versez le lait froid. Mélangez bien le tout. Versez cette préparation sur la pâte à tarte et mettez au four pendant 25 mn thermostat 200 ° Pour les tartes sucrées, on peut renforcer le goût d'une pâte en mélangeant à la farine de la poudre d'amandes, de noisettes ou une pincée de cannelle.
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Ingrédients : 80 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 100 g de crème fraîche 50 g de maïzena (5 càs rases) 1 sachet de levure chimique 500 g de pommes ou de poires (3 à 4 pommes) 40 g de raisons de Corinthe 50 g de beurre Préparation :
Dans une terrine, faites blanchir au fouet le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Incorporez la crème fraîche et la maïzena cuillerée par cuillerée. Mélangez bien. Ajoutez la levure chimique. Pelez et émincez les pommes ou les poires. Mélangez les aux raisins secs puis aux 2/3 de la première préparation. Mettez le reste de la préparation de côté, elle sera utilisée en fin de cuisson. Beurrez un moule à tourte à bord fixe de 26 cm de diamètre environ, remplissez le avec la pâte obtenue. Faites cuire 15 mn à four assez chaud (th. 6 – 200 degrés).
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Ingrédients : 150 g de pâte brisée 120 g de sucre en poudre 3 citrons (dont un citron vert) 3 oeufs 1 c. à soupe rase de poudre d'amandes 1,5 c. à café de maïzena 20 cl de crème fraîche 1 filet d'extrait naturel de vanille Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Abaissez la pâte et disposez-la dans un moule chemisé. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette puis recouvrez d'une feuille d'aluminium. Faites précuire 8 à 10 minutes à 180°C (th.6). Prélevez et réservez les zestes des citrons. Dans un récipient, battez ensemble les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez doucement et progressivement la crème fraîche, la poudre d'amandes, la vanille, la maïzena et le jus des citrons. Porter à ébullition et rajouter 50 g de beurre Répartissez le zeste des citrons sur le fond de tarte précuit et versez le mélange dessus. Saupoudrez d’amandes effilées Enfournez immédiatement à 150°C/180°C (th.5/6) pendant 20 min. 165°
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Ingrédients : 1 pâte feuilletée ou 1 pâte brisée 1 kg d'abricots ou une grosse boîte d’abricots au sirop Crème pâtissière 250 ml de lait 1 gousse de vanille 3 jaunes d'œuf 50 g sucre 25 g farine 100 g amandes en poudre (50 gr suffisent) Garniture : 25 g amandes effilées 50 g sucre Préparation :
Préchauffez le four à 210° Étalez la pâte et garnissez le moule en silicone, piquez le fond avec la fourchette ; recouvrez le moule d'un papier sulfurisé avec dessus des fruits secs éparpillés ; faites cuire au four 10 mn Préparez la crème pâtissière. Portez le lait à ébullition avec la vanille fendue. Laissez infuser 5 mn puis ôtez la vanille. Dans une terrine, battez les jaunes d'œufs avec les 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, puis délayez avec le lait chaud. Faites cuire jusqu'à épaississement en remuant hors du feu, ajoutez la poudre d'amandes à la crème pâtissière et mélangez. Lavez, essuyez les abricots ; dénoyautez les et coupez les en quartiers. Ôtez le papier sulfurisé et les légumes secs du fond de tarte. Étalez dessus la crème pâtissière. Disposez dessus les abricots. Saupoudrez de 50 g de sucre et parsemez des amandes effilées Faites cuire au four à 210°C pendant 25 mn environ. Démoulez et servez tiède ou froid. |
