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Le potentiel protecteur des flavonoïdes vis-à-vis de certains cancers a déjà été largement évoqué. Une nouvelle étude montre que l'apport alimentaire en ces composés est associé à une mortalité plus faible chez les femmes atteintes d'un cancer du sein.
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Selon les résultats d'une étude in vitro portant sur l'action du resvératrol, il apparaît que la molécule a la capacité d'activer au sein d'une population de cellules cancéreuses le processus physiologique de sénescence. Autrement dit, le nombre de divisions cellulaires redevient fini, comme pour toute cellule saine.
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L'effet protecteur de la vitamine C vis-à-vis des maladies infectieuses est encore aujourd'hui sujet à controverse. En revanche, il est admis que le déficit en cette vitamine (dont le nom scientifique est acide ascorbique) est associé à une prédisposition accrue aux infections, symptôme que l'on rencontrait jadis chez les sujets atteints de scorbut.
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