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Ingrédients :
300 g de pâtes fraîches type parpadelle 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée) 200 g (4 tranches) de saumon mariné 100 g d'écrevisses cuites et décortiquées (ou crevettes) 2 petites courgettes 4 tomates 3 petits chèvre très secs (type boutons de culotte) une bonne poignée de roquette basilic sel, poivre citron moutarde huile d'olive Préparation :
Lavez les courgettes, et émincez les avec un économe en très fines tranches. Mettez les courgettes à mariner dans un saladier avec une cuillère à soupe de jus de citron et une d'huile d'olive, du basilic, du sel et du poivre. Mettez au frais 20 min minimum. Faites cuite les pâtes al dente. Rincez les à l'eau froide. Mettez les pâtes dans un saladier, arrosez d'huile d'olive et coupez les pâtes afin qu'elles ne soient pas trop longues. Ajoutez les tomates coupées en petits dés, les deux saumons émincés, les courgettes crues marinées, une poignée de feuilles de roquette (coupée au couteau), les petits chèvres émiettés, les écrevisses décortiquées. Ajoutez du basilic. Assaissonnez : faites une vinaigrette assez relevée (les pâtes absorbent) avec de la moutarde forte, du citron et de l'huile d'olive. Mélangez bien et mettez au frais une dizaine de minutes.
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