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Ingrédients : 1 pâte feuilletée ou 1 pâte brisée 1 kg d'abricots ou une grosse boîte d’abricots au sirop Crème pâtissière 250 ml de lait 1 gousse de vanille 3 jaunes d'œuf 50 g sucre 25 g farine 100 g amandes en poudre (50 gr suffisent) Garniture : 25 g amandes effilées 50 g sucre Préparation :
Préchauffez le four à 210° Étalez la pâte et garnissez le moule en silicone, piquez le fond avec la fourchette ; recouvrez le moule d'un papier sulfurisé avec dessus des fruits secs éparpillés ; faites cuire au four 10 mn Préparez la crème pâtissière. Portez le lait à ébullition avec la vanille fendue. Laissez infuser 5 mn puis ôtez la vanille. Dans une terrine, battez les jaunes d'œufs avec les 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, puis délayez avec le lait chaud. Faites cuire jusqu'à épaississement en remuant hors du feu, ajoutez la poudre d'amandes à la crème pâtissière et mélangez. Lavez, essuyez les abricots ; dénoyautez les et coupez les en quartiers. Ôtez le papier sulfurisé et les légumes secs du fond de tarte. Étalez dessus la crème pâtissière. Disposez dessus les abricots. Saupoudrez de 50 g de sucre et parsemez des amandes effilées Faites cuire au four à 210°C pendant 25 mn environ. Démoulez et servez tiède ou froid.
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