La table de Tante Rebb

Préparation :

- Déposez la pâte feuilletée dans un plat à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquez le fond. 

- Placez 300 g d’aubergines dans une assiette, recouvrez-les de film transparent et réchauffez au four à micro-ondes 4 min.

Laissez refroidir. 

- Disposez les aubergines sur le fond de tarte puis 4 cabécous

coupés en fines tranches. 

- Dans un bol, mélangez 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse et 3 de crème liquide avec 2 œufs entiers et 2 cuil à soupe de parmesan, salez et poivrez. 

- Recouvrez les aubergines avec cette préparation. Terminez par un filet d’huile d’olive et saupoudrez de persil Faites cuire au four thermostat 6-7 (200°C) environ ½ h. Dégustez avec une salade de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique.

• 500 g de sauté de veau
• 1 orange non traitée (jus+zeste)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 25 g de beurre
• 1 branche de thym
• Sel, poivre de Cayenne

• Rincez l'orange à l'eau claire. Prélevez son jus et le zeste.
• Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse avec le jus et l'écorce d'orange.
• Parsemez de thym.
• Faites revenir pendant 3 minutes et réservez.
• Dans la même sauteuse, saisissez à feu vif les morceaux de veau. Salez, poivrez légèrement
• Laissez cuire 30 minutes, à feu très doux.
• Cinq minutes avant la fin de la cuisson, remettez la sauce à l'orange dans le sauteuse, laissez mijoter 1 minutes seulement, puis servez sans attendre.

• 6 oeufs
• 100 gr de farine
• 100 gr de Maïzena
• 300 gr de carottes
• 1 sachet de levure chimique
• 250 gr de poudre d'amandes
• 50 gr d'amandes effilées
• 200 gr de sucre
• Sel
• Kirsch
• Huile

• Préchauffer votre four à 180°.
• Eplucher et râper les carottes, les arroser de Kirsch.
• Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter les amandes en poudre, puis la farine et la maïzena, et enfin les carottes en incorporant chaque ingrédient au fur et à mesure.
• Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange en soulevant avec la spatule, sans mélanger.
• Ajouter enfin les amandes effilées (saupoudrer la moitié sur le dessus du gâteau).
• Verser dans un grand moule haut huilé de 24 cm.
• Cuire 45 minutes environ, en surveillant la cuisson à la pointe du couteau.

• 2 blancs de poulet
  1 cuillère à soupe de graines de carvi
  250 g de farine
  1 sachet de levure
  2 œufs
  25 cl de lait
  5 cl d’huile d’olive
  1 bonne pincée de muscade
  1 oignon émincé
  Sel, poivre

• Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
• Coupez les blancs de poulet en dés.
• Dans une sauteuse, faites-les revenir rapidement avec un oignon et un peu d'huile.
• Dans un bol, mélangez la farine, la levure, les oeufs entiers, le lait, les graines de carvi et la muscade.
• Incorporez l'huile d'olive en mélangeant toujours. Salez, poivrez légèrement.
• Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
• Faites cuire 30 minutes.