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voici l'objet au chocolat que j'ai fait pour un copain musicien qui fêtait ses 50 ans le jour de Pâques.... une bombarde !
après avoir fait un moule avec un petit entonnoir et un tube pvc, coupé sur la longueur, nous avons chauffé le chocolat en suivant la technique des pâtissiers (fondre à 45/50 °, refroidir à 27, puis chauffer à 31 ° ) ; après avoir coulé 3 couches de chocolat, et démoulé, nous avons ajouté tous les détails en suivant le modèle de ma bombarde... la surprise était à la fête !!! avec le reste de chocolat fondu, j'ai fait quelques petits carrés, décorés de notes de musique.... |
ce dimanche après-midi, nous avons fait un essai pour réaliser un objet en chocolat pour dimanche prochain..... |
une idée simple, pratique, efficace pour l'apéritif .....
une baguette coupée sur la longueur,comme pour un sandwich. On enlève un peu de mie pour laisser la place à une préparation faite de fromage , (chèvre, tartare, st mauret... ) mélangée à de la moutarde, un peu de beurre pommade (facultatif) du gruyère rapé, lardons, ou de l'andouille coupée en lamelle, ou des pommes, poires.....raisins, cranberries (joli pour la couleur du rouge...) on improvise.... puis on referme la baguette, on la met dans du papier alu, bien serré, puis au four 10 mn. On laisse refroidir, puis au réfrigérateur toute une nuit, et ensuite on coupe des petites tranches de 1 cm, si possible au couteau électrique. On peut aussi en préparer beaucoup plus, et hop, au congélateur, pour les visites imprévues, c'est très pratique et bon.... |
roulés de pain de mie, bolognaise
roulés de pain de mie, jambon mixé avec du chèvre et de la crème fraîche toasts avec de la pâte feuilletée et du chèvre Pour les roulès au pain de mie: enlever les croutes du pain de mie. Aplatir les tranches avec un rouleau à patisserie. Mixer du jambon, du chèvre et un peu de crème fraîche. Etaler cette mixure sur le pain de mie. le rouler et mettre ces rouleaux au congél (ou pas) puis couper en tranches et enfourner 10 min congelés... C'est un régal et c'est pas cher du tout..et bien pratique pour les apéros dernière minute!!! La même chose avec de la sauce bolognaise!! |
- verrine de mousse de chanmpignons cuis avec de l'ail et du persil, crème fraîche... avec un escargot à l'intérieur
- cuillères d'escargots au beurre, persil et crème fraîche |
aumonières de crêpes: au sucre, confiture mamie, chocolat |
escalopes de poulet, poivrons, concentrés de tomates, oignons, vin blanc, bouiilon de volaille, crème fraîche, sel, poivre...accompagné de riz
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à ma façon, une assiette pour accompagner l'apéritif sur le thème de notre terroir ... : |
galette des rois, panna cotta vanillée aux pommes, macaron et caramel au beurre salé.... un régal de desserts !!!!
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Tout est dans le look!!! Le contenu reste le même A l'aide d'un emporte-pièce en forme de fleur, j'ai coupé mon jambon: une fleur dessous et une fleur dessus...
J'ai également épluché ma tomate afin de former une fleur... puis j'ai décoré mon assiette de "tagliatelles" de surimi!! et voilà..... "Petit moment de plaisir" avec une entrée toute simple!!! |
Un régal...ça marche à tous les coups!!! Ingrédients (pour 10 gourmands):
- 200g de chocolat noir + 12 carrés - 80g de beurre + un peu - 80g de sucre glace - 3càs rases de farine - 5 oeufs Préparation: 1) Préchauffer le four à th. 7-8. Beurrez légèrement 10 petits moules allant au four ou 10 ramequins. 2) Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au four à micro-ondes ou au bain-marie, puis lissez le mélange en remuant avec un fouet. Battez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. incorporez alors la farine avant d'ajouter le mélange au chocolat, en remuant. Remplissez les tasses à mi-hauteur avec la crème au chocolat, déposez dans chacune d'elles 2 carrés de chocolat et recouvrez avec le reste de crème. 3) Enfournez et laissez cuire pendant 10 min, puis servez aussitôt. A la place des carrés au chocolat noir, j'y mets des carrés au chocolat au lait. J'accompagne ce dessert de caramel au beurre salé. voici sa préparation: 1) Faites fondre 80g de sucre en poudre à feu doux, sans remuer. (environ 5min) 2) Réchauffez 10cl de crème liquide au micro-ondes. 3) Lorsque le caramel est bien marron et liquide, ajoutez la crème tiède (attention aux projections, versez au dessus d'un évier!!). Remuer puis ajouter 40g de beurre en morceau. 4) Remettre sur feu doux et rajouter une pincée de fleur de sel si besoin. Des gros morceaux de caramel peuvent se former...alors remuer un peu plus longtemps!! C'est un régal et vous pouvez garder votre caramel jusqu'au lendemain. "Petit moment de plaisir" à partager avec ses supers copains...c'est tellement bon!! |
... et ses accompagnements sortis tout droit du frigo!!!
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Ingrédients:
- une jardinière de légumes - une pâte brisée - 10cl de crème fraîche - sel, poivre - un oeuf Préparation: 1) Cuire votre jardinière de légumes 2) Mélangez l'oeuf, la crème, le sel et le poivre 3) Etalez votre pâte brisée et y faire une vingtaine de ronds 4) Farinez vos moules et y déposer les ronds de pâte 5) déposez dans chaque mini tartelette un peu de légumes et de la crème 5) Cuire 15min à 200°C "Petit moment de plaisir" à déguster lors de l'apéritif ou en entrée avec une salade |
Je sais la photo ne donne pas très envie...dur dur ... les samoussas ne voulaient pas faire la pose pour la photo!!! Ingrédients (pour 20 samoussas):
- 4 feuilles de brick - un chèvre - une barquette d'allumettes de jambon Préparation: 1) Couper des bandes de feuilles de brick de 4-5cm de largeur. 2) Déposer un bout de chèvre et quelques allumettes de jambon. 3) Faire le pliage type des samoussas 4) Peignez-les de jaunes d'oeuf pour qu'ils prennent une belle couleur lors de la cuisson 5) Cuire à 180°C pendant 10min. "Petit moment de plaisir" à servir chaud lors de l'apéritif |
Pour l'instant il reste dans le bocal....il sera meilleurs si j'attends un peu!! Ingrédients (pour 4 bocaux): |
Ingrédients (pour 12 personnes)
- une pâte brisée - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche légère - 12 bâtons de surimi - une mini poignée de farine - sel, poivre Matériel: une plaque pour 12 tarelettes Préparation: 1) Préchauffer votre four à 200°C. 2) Etalez votre pâte brisée et y découper 12 ronds à déposer au fond des moules préalablement farinés. 3) Battez les oeufs entiers puis ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre et mélanger. 4) Déposer votre mélange sur les tartes. 5) Couper vos bâtons de crabe en fines rondelles et les poser sur vos tartes. 6) Cuire 15min. "Petit moment de plaisir" à servir chaud lors de l'apértif ou en entrée accompagné d'une salade |
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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Ingrédients (pour 10 verrines) : 60g chocolat noir
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Ingrédients (pour 8 personnes):
- 1/2 poireau - 8 batons de surimi - 4 tranches de pain de mie - 10cl de crème fraîche semi-épaisse Préparation: 1) Couper le demi poireau et le mettre à cuire 20 min dans de l'eau bouillante. Bien l'égoutter. 2) Mixer le poireau cuit avec les bâtons de surimi et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène. 3) Enlevez les croutes des tranches de pain de mie, puis, à l'aide d'un rouleau à patisserie, écrasez ces tranches jusqu'à ce qu'elles soient très fines. 4) Etalez le mélange sur une moitié du pain de mie puis roulez le afin d'obtenir un "boudin", et ceci pour chaque tranche. 5) Protéger vos rouleaux dans un papier aluminium et couper les tranches finement au moment de servir. Vos roulés seront ainsi bien frais ...ça fond dans la bouche!!! "Petit moment de plaisir" à servir lors de l'apéritif... bien frais!!! |
