Evasions gourmandes...

Duo Vanille Caramel
1er étage : Caramel au beurre salé
2è étage : flan vanille
3è étage : crème caramel (mont blanc par exemple)
déco : palet breton et kinder country

Smoothie ananas mangue passion
Couper en morceaux les fruits frais : 1/3 ananas 1/2 mangue (quantité à votre convenance)
mettre dans le mixeur 7 à 8 glacons
incorporer les cubes de fruits et y ajouter les fruits de la passion (5 environ)
Mixer le tout

Rocher Coco
100g de sucre
100g de noix de coco
10g de farine
1 oeuf

Mélanger l'oeuf et la farine
Ajouter le sucre puis la noix de coco
Former des boules de taille moyenne et pincer les de chaque coté pour donner la forme du rocher.
Cuire 10 minutes au four (les rochers doivent être légèrement dorés).

Ingrédients :
Pâtes
Thon au naturel
Coulis de tomates
Gruyère rapé
Crème fraîche
Basilic, persil, ail
Sel et poivre

Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée.
Pendant la cuisson, faites chauffer à feu doux le coulis avec les aromates.
Assaisonner avec le sel et poivre.

Dans un plat à gratin (ou dans des minis faitouts préalablement huilé), mettez une couche de pâtes
Puis une couche de sauce tomate
Emiettez le thon par dessus
disposez 2 rondelles de courgettes dessus
Terminez par une couche de gruyère rapé et arrosez légèrement de  crème fraîche. Vous pouvez soupoudrez d'herbe de provence .
Mettez au four jusqu'a ce qu'il soit gratiné.

Ingrédients :
Noix de st jacques
Fines tranches de lard

Dans une poêle très chaude et très légèrement huilé, faites cuire les noix de st jacques de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée .

A côté cuire très rapidement le lard dans une poêle.
Enroulerzune noix dans une tranche de lard fine et piquez avec un cure dent.
Servez!

Ingrédients :
300g Riz spécial risotto
1 verre vin blanc
1 l bouillon de volaille
2 oignons
Parmesan ou gruyère rapé
sel poivre
Beurre
Champignons de paris

Dans une sauteuse, mettez du beurre et ajoutez les oignons et laissez cuire jusqu'a ce qu'ils soient fondants.
Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'a ce qu'il soit transparent.
Versez le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez une louche de bouillon et laissez le riz boire le bouillon.
Un fois le bouillon absorbé, rajouter à nouveau une louche.
Versez le reste de bouillon et laisser cuire environ 10 à 15 minutes.
Le rix doit être crémeux et ferme à la fois.
Ajoutez le gruyère rapé et mélangez.
Ajoutez les champignons (mais cela peut-être n'importe quels ingrédients de votre choix).
Mélanger
Assaisonner

Ingrédients :

400g de blanc de poulet
3 oignons
1 gousse d'ail
40 g de poivrons rouge
1 cuil. de persil frais ciselé
1 oeuf
2 cuil. à soupe de crème liquide
Sel et poivre

Coupez les blancs de poulets en dés et passez la viande au hachoir.
Hachez les oignons et l'ail.
Lavez le poivron et le hacher.
Mélangez le tout avec le persil et le poulet haché.
Incorporez l'oeuf et la crème liquide.
Salez et poivrez.

Formez de grosses boulettes avec les mains humides.
Faites chauffer 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les boulettes sur toutes les faces pendant environ 3 minutes.
Piquez les ensuite avec un cure dent.
Servez

Vous pouvez également accompagner les brochettes avec un assortiment de sauce (barbecue, béarnaise, etc...)

Ingrédients :

1 poireau
100g de lardons fumés
1 grosse échalote
Beurre sel et poivre
Crème fraîche

Lavez et épluchez le poireaux et le couper en tronçons ( gardez un peu de vert).
Dans une poêle, faites fondre le beurre et y faire cuire le poireau et l'échalote jusqu'à ce qu'il soient fondants.
En cours de cuisson ajoutez les lardons afin qu'ils dorent avec les légumes.
En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche (vous pouvez aussi remplacer la crème par 6 portions de vache qui rit).
Laissez mijoter 2 minutes.
Bien mélanger le tout.
Après refroidissement, passez au mixeur afin d'obtenir la consistance de  rillette.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez avec des toasts grillés.

Dans une casserole versez du sucre et arrosez d'un peu d'eau.
Faites chauffer.
piquez vos tomates cerises avec un cure dent et passez les dans le caramel  puis le sésame.
(attention le caramel durci très vite c'est pourquoi il vaut mieux commencer à rouler les tomates avant que le caramel bout.)

ça fond dans la bouche!!

Dans une poêle très chaude légérement huilé, faire dorer les noix de st jacques quelques minutes de chaque côté.

Beurre Persillé  :
Faire fondre le beurre dans une casserole
Y ajouter de l'ail et de l'échalote et du persil
Saler et poivrer
Laisser mijoter quelques minutes . Attention le beurre ne doit pas roussir!

Disposer les noix de st jacques dans chaque assiette et arroser avec le beurre persillé.

Servez avec du riz et une julienne de légumes (carotte, poireaux, échalotte, et un peu de crème liquide qui la rendra plus gourmande)

BON APPETIT!

Sur des canapés, mettre du beurre et une tranche de kiwis...à réchauffer quelques minutes au four
et sur d'autres: ananas, gruyère... à réchauffer

"Petits moments de plaisir" à servir lors de l'apéritif...faits par Aline

- champignons crus  farcis de boursin
- tomates cerises farcies de vache qui rit et un bout de pomme
- saumon fumé

"Petits moments de plaisir"...faits par Aline

Nougat glacé fait maison et son coulis de framboise...

Ingrédients : (pour 8 personnes)

30g de pistaches natures pelées
30g de pignons de pin
3 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
40g de sucre
30g de miel liquide (3 cuillières à soupe)
30cl de crème liquide entière et froide
100g de pralin en poudre
1 cuillière à soupe de cointreau (ou grand marnier)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c
Etalez les pistaches et les pignons de pins sur une plaque anti-adhésive
Enfourner et laisser dorer pendant 5 minutes.
Verser-les sur une planche et concassez les légèrement à l'aide d'un couteau.
Réservez
Ensuite, Montez les blancs en neige (en ajoutant une pincée de sel)
Versez le sucre et le miel dans une casserole.
Faites chauffer jusqu'à frémissement.
Versez en filet sur les blancs d'oeufs tout en continuant à battre à l'aide d'une batteur jusq'à ce que le mélange soit froid.
Puis battez la crème en chantilly.
Incorporez-la délicatement aux blancs.
Ajoutez le pralin et l'alcool et mélangez délicatement.
Ajoutez les pistaches et les pignons et mélangez à nouveau
Tapissez un moule à cake avec du papier film.
Versez la préparation et lissez la surface
Recouvrez de film.
Mettez au congélateur pendant 24h.
Démoulez et coupez en tranche.

Vous pouvez accompagné le nougat avec un coulis de framboise...

Il ne reste plus qu'à savourer!!!





"Petit moment de plaisir" fait par Amélie...

Crumble de saumon aux pignons de pins

Ingrédients : (pour 4 personnes)

4 pavés de saumon (sans la peau)

1 oignon

20cl de crème liquide entière

4 cuillière à soupe de ciboulette ciselée

sel et poivre

Huile d'olive

Pour la pâte à crumble :
4 petites tranches de pain de mie
4 cuillières à soupe  de pignons de pin

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C
Retirez la croûte des tranches de pain de mie et coupez la mie en morceaux
Mixez la mie avec les pignons de pin jusqu'à obtenir une chapelure grossière.
Versez dans un bol.
Emincez l'oignon
Versez 2 cuillières à soupe d'huile d'olive dans la casserole et ajoutez l'oignon.
Remuez et laissez mijoter 5 minutes pour que l'oignon soit tendre.
Pendant ce temps, huilez 4 bocaux
Coupez les pavés de saumon en cubes et disposez dans le fond des bocaux
Salez, poivrez
Une fois les oignons tendres ajoutez la crème et chauffez jusqu'au 1er frémissement
Hors du feu ajoutez la ciboulette et mélangez.
Répartissez le tout dans les bocaux
Ajoutez de la chapelure sur le dessus
Enfourner 15 minutes

C'est un régal!!

On peut aussi utiliser des minis faitouts (cf photo) pour un buffet dinatoire!!

Bouchées fraîcheur pour un apéritif du tonerre !

Prenez des mini blinis "apéro"
sur chaque blinis étalez un peu de  mayonnaise (faite maison c'est encore meilleur!)
Au centre, ajoutez un morceau de surimi
Puis piquez la crevette sur le tout
Soupoudrez légèrement de paprika

Astuce !
Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez remplacez le blinis pour une rondelle de courgette d'environ 0.5cm en les coupant en deux pour obtenir une demi-lune.

Pour les personnes voulant éviter la mayonnaise, remplacez  par un petit suisse 0% mélangé à un filet de jus de citron et des baies roses moulues (mélange d'épices vendu dans le commerce)
Mais j'ai pas essayé!!

"Petits moments de plaisir" faits par Amélie

Hummmmmm!!!!!