le tagine comme le couscous suit les saisons et les régions

l'été est propice a un tagine coloré par la tomate,la courgette et le haricots vert

prener de l'agneau ,du collier légèrement dégraisser

un oignon et une carotte , de l'huile d'olive et du raz el hanout pour ne pas vous compliquer avec le mélange des épices

par contre prenez le de bonne qualité , en vrac , bien frais chez un marchand d'épices

démarrer votre viande que vous aurez préalablement malaxer avec l'épice et l'huile d'olive a froid , en gros dés

rajouter oignon et carotte , faire suer dans une marmite

puis mouiller avec eau, tomates en dés et sel et poivre

placer la préparation dans un tagine allant au four avec couvercle

a 170°

a mi cuisson , +- 30 mns , rajouter haricots verts, courgettes en petits morceaux et rallonger avec un peu d'eau

parfumer avec du cosbol

finir la cuisson +-40mns , la viande doit étre tendre

servir avec du couscous si vous étes gourmand.....