Tailler 4 ovales à l'aide d'un gabarit dans le feuiilletage. Déposer les quartiers de pommes poélés et refroidis. Rajouter le foie gras. Dorer légèrement les bords. Refermer les chaussons . Pincer et Chicoter consciencieusement pour souder. Dorer le dessus et faire un puit au couteau. Réserver au frais 30 mns. Passer au four à 180° +- 15 a 18 mns. Repère: jolie coloration du dessous. Accompagner d'une sauce orange et d'un mesclun du moment.
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