Pour 4 pers
4 abaisses de feuilletage, taillées en forme ovale. 4 tranches de foie gras mi cuit, taillées épaisses de 50 gr environ. 4 petites pommes 1 œuf pour dorure 1 cuillère de beurre
Tailler 4 ovales a l’aide d’un gabarit dans le feuilletage. Déposer les quartiers de pommes poêlés et refroidis. Rajouter les tranches de foie gras. Dorer légèrement les bords. Refermer les chaussons. Chicoter consciencieusement pour souder. Dorer le dessus et faire un puit. Réserver au frais 30 mns. Passer au four à 180 °+- 15 mns à 18 mns (Repère : jolie coloration sous le chausson) Accompagner d’une sauce orange et d’un mesclun du moment
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