pour 8 grosses crèmes ou 12 petites 1 litre de lait entier ( de ferme si possible ) 8 gros oeufs ou 10 petits( de ferme si possible ) 180 gr de sucre de canne 1 écorce d'orange non traitée 1 pincée de canelle faire bouillir le lait et infuser l'écorce d'orange et la canelle tiédir et débarrasser l'écorce casser les oeufs un a un pour les vérifier dans un ramequin puis le mettre dans une jatte, incorporer le sucre et blanchir au fouet 5mns ou 2 mns au batteur incorporer le lait et fouetter mouler dans les ramequins cuire a 100°+-20 A 30 mns dans une plaque creuse avec de l'eau a niveau et une feuille de journal au fond repère de cuisson: crème prise +-tremblante refroidir avant de servir avec une tuile ( je la fais aux algues) clara les adore...
Voir
les 3 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|