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Nantes a depuis longtemps, produit des patisseries secs de qualité , issues de ses origines bretonnes. une recette , clin d'oeil aux épices qui a fait sa réputation de grand port marchand. 150 gr de miel 100 gr de cassonade 30 gr de beurre mou 350 gr de farine talisée 3 c a café de gingembre confit en salpicon 1 pincée de canelle moulue 1 pincée de clou de girofle moulu 1 pincée de cardamone moulue 1 jaune d'oeuf 1 c a café de bicarbonade de soude Dans une casserolle, mélanger a feux doux le miel,le sucre et le beurre. Laisser refroidir. Préchauffer le four a 160 °. mettre dans un bol les deux tiers de la farine, les épices , le jaune d'oeuf et la préparation au miel , mélanger. délayer le bicarbonde de soude dans une cuillère a soupe d'eau tiède et l'ajouter au mélange. Suivant la consistance , incorporer le reste de farine. Abaisser sur une épaisseur de 1 cm et y découper des disques de 8 cms de diamètre a l'aide d'un emporte pièce. Les placer sur une tole antiadhésif et enfourner +- 10mns. Laisser refroidir. Se garde en boite en fer blanc.
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