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J'apprécie les épices et les condiments , la cuisine colorée .... C'est vrai que la cuisine lèvent des barrières ... Du moins , je le voudrais tellement... Une confiture de tomate pimentée... 3 bocaux de 25 cl. 4 petits piments rouges. 4 gousses d'ail. 2,5 cms de racine de gingembre frais , pelée et coupée grossièrement. 5 cl de sauce thaie. 500 gr de tomates cerise bien mures. 300 gr de cassonade. 10 cl de vinaigre de vin. 1 petite branche de thym séché. Au mixeur , réduiser en pulpe les piments, l'ail , le gingembre additionné de sauce de poisson et la moitié des tomates cerises. Couper l'autre moitié en dés et réserver. Dans une grande casserole , mettre les ingredients mixés , ajouter sucre et vinaigre et thym. porter a ébullition sur feux doux. Ajouter les dés de tomate et cuire +- 40 mns. mettre au point et transférer en bocaux ébouillantés . Se conserve +- 1 mois au réfrigérateur. a consommer sans retenue , poissons , viandes , pain grillé.
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