attention de vous en fournir...il vous manquera.

le persil haché...

personne ne parle du persil haché...

personellement, je ne vois pas de livre , de blog qui parle de ce process

tu parle , tellement évident , tu prends du persil , tu le lave et tu le mets dans un robot.....

tu actionne et voila ....du persil haché, ho la la c'est pas ça...

il faut savoir que plus on broye une herbe CRUE , plus on déclanche d'acreté.

ainsi , faites l'experience de ce persil broyé , reserver le au refrigérateur et le lendemain , senter le , vous ne saurez pas deçu , ça pue....

le persil , comme toute les herbes , cela s'emploi au dernier moment et cela se cisèle au couteau ou au ciseau.

( ciseler, c'est couper fin une fois et pas broyer comme le hachage )

le must étant de l'éffeuiller finement sur vos préparations.

eh oui , méme les choses les plus simples prennent du temps pour cuisiner...

plat , frisé , tout dépent de l'emploi....

un coulis de persil , du plat...

ébouillanter une botte de persil plat en laissant le départ de queue dans une eau salée.

remuer vivement et débarrasser immédiatement dans une eau glacée a l'aide de glaçons.

remuer vivement.

égoutter et presser a fond.

mixer a fond.

introduire dans un peu de bouillon de volaille chaud et ne pas repporter au feux pour conserver la couleur.

il peut se servir avec une volaille , des escargots etc..

le persil frisé pour frire ....

equeutter, laver, essuyer à fond.

frire rapidement dans un bain d'huile ,

débarrasser sur un papier absorbant , saler.

peut se servir avec viandes,poissons, oeufs etc...