les légumes frits , les beignets.... idées d'été ou la matière grasse ne doit pas pénétrer l'aliment mais l'enrouler ? le cuire et le faire croustiller... j'utilise le wok pour frire... des tranches d'aubergine de 1,5 cm d'épaisseur trempées dans un mélange lait et farine ( onctueux )... frit a 140° et éponger sur du papier absorbant... n'oublier pas de saler a la fleur de sel... ne se réchauffe pas.
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