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Ingrédients :
* Mettre la farine dans un saladier. 
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Tradition du "vendredi saint" oblige : aujourd'hui, je mets la pain à la pâte.
Et, je fais des Tourbillons briochés. 
Ingrédients (Pour 25 tourbillons) : * Emiettez la levure dans un bol. 
* Mélangez au batteur ou à la main jusqu'à ce que la pâte se détache du plat.
* Couvrez le plat et laissez lever la pâte pendant 30 à 45 min au chaud à l'abri des courants d'air.
* Mélangez tous les ingrédients de la garniture. * Etalez la pâte en formant un rectangle de 30 x 70 cm. * Enduisez de la garniture. 
* Roulez la pâte et coupez des parts de 3 cm.
* Appuyez avec le dos d'un couteau ou une petite spatule au centre pour former le tourbillon. (Appuyez d'abord avec le tranchant du couteau puis le plat) 
* Posez-les sur la plaque du four beurrée et farinée.
* Couvrez d'un torchon et laissez lever 30 à 45 min. * Badigeonnez à l'oeuf battu dans un peu d'eau. 
* Faites cuire 8 min à four préchauffé (240°, th. 8).
* Baissez la température (180°, th. 6) et poursuivez la cuisson 10 min. * Laissez refroidir sur une grille. 
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Une visite imprévue ! Et, l'envie d'une tarte rapide et facile à faire.
Une idée est : la Tarte au Riz sans pâte que j'ai faite ce week-end. 
Ingrédients : (recette de Marie-Line) 
* Battre les blancs en neige et incorporer au reste.
* Beurrer un moule à tarte (sans farine) et y verser la préparation.
* Mettre dans le four à 180° C pendant 40 - 50 minutes. * Laisser refroidir avant de démouler.
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Après Noël et Nouvel An, voilà déjà l'Epiphanie !
* Couvrez un moule à tarte d'une feuille de papier sulfurisé et y disposez un disque de pâte. * Étalez la crème d'amande en laissant 2 centimètres de marge. * Le plus important : y ajoutez la fève. 
* Humidifiez au pinceau le bord du cercle de pâte et déposez délicatement le second disque de pâte dessus.
* Soudez bien du bout des doigts.
* Préchauffez le four à 180°C (th 6). * Badigeonnez le dessus de la galette de jaune d'oeuf au pinceau. * Avec la pointe d'un couteau, dessinez une rosace en arcs de cercles partants du centre ou formez un quadrillage. 
* Enfournez à 180°C pendant 40 min de cuisson environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Mais, qui aura la féve cette année ? 
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Vu le succès de ma "Bûche de Noël roulée au Chocolat" de 2011, l'année dernière, j'ai refait une bûche pour la noël. J'ai fait la "Bûche à la mousse au chocolat" qui est absolument délicieuse ! 
* Démouler le biscuit sur un torchon humide et rouler-le immédiatement.
* Laisser refroidir. 
Préparer la mousse au chocolat :
* Séparer les blancs des jaunes d’œufs. * Battre les jaunes avec le sucre. * Ajouter le chocolat fondu puis incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige. * Réserver 1h au frigo. * Dérouler le biscuit, étaler la mousse au chocolat. 
* Rouler la bûche délicatement et couper les extrémités.
Pour le glaçage : * Faire fondre le chocolat avec la crème. * Badigeonner la bûche avec ce mélange. 
* Garnir la bûche (ici, j'y ai mis des décorations de noël en chocolat).
* Laisser au frigo jusqu’au moment de servir. Bon appétit ! 
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Ingrédients :
Pour la gênoise : 4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine Pour le glaçage au chocolat : 100 g de chocolat au lait 25 g de beurre 2 cuillères à soupe d'eau Pour ce gâteau : crème chantilly 3 à 4 mandarines copeaux de chocolat Préparation : - La veille, réaliser une gênoise ( - lien vers la recette de la gênoise - ) 
* Couper la gênoise froide dans le sens de la longueur.
* Etaler sur la partie inférieure de la crème chantilly et y déposer les quartiers de mandarine. (Après avoir, au préalable, retiré les peaux et pépins de ces quartiers) * Remettre la partie supérieure. * Préparer le glaçage au chocolat ( - lien vers la recette du glaçage - ) * L'étaler sur les dessus et côté du gâteau et faire des stries au couteau sur le dessus. * Laisser reposer 2 heures avant de terminer la décoration avec des copeaux de chocolat sur le côté et le restant de chantilly sur le dessus. 
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Même principe que la "Tarte à la Rhubarbe" sauf que la migaine est moins sucrée.
Ingrédients : - Une pâte feuilletée, ou brisée ( - lien vers la recette - ), ou levée ( - lien vers la recette - ). Mon conseil : Meilleur avec la pâte levée, puis feuilletée. - 2 ou 3 pommes - 2 c. à soupe de crème fraîche - 2 oeufs - 100 g de sucre - un peu de lait - 1 c. à café de maïzena - le blanc d'oeuf (restant de la pâte levée) Préparation : * Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond. * Et, y disposer les quartiers de pommes. 
* Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
* Ajouter la maïzena, puis le lait et la crème en mélangeant bien. * Garnir la tarte * Cuire au four préchauffé à 225°C pendant 30 à 40 minutes.
La crème ne doit plus être liquide. 
Rappel de la recette de la "Tarte à la rhubarbe" via ce lien.
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Voua avez envie d'une petite douceur pour ce week-end.
Ingrédients : 500 g de farine 200 ml de lait 1 oeuf 50 g d beurre 20 g de sucre 10 g de sel 1 sachet de levure instant (tous les ingrédients doivent être tempérés) Préparation : - Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure instant. - Ajoutez ensuite l'oeuf, le lait et le beurre. - Pétrissez la pâte pendant 15 min. Couvrez la pâte et laissez la reposer pendant 1 h. - Rabattre la pâte et donnez la forme voulue. - Laissez lever jusqu'à ce que le volume ait doublé. - Chauffez le four à 200°C. - Dorez la pâte à l'oeuf. - Cuisez pendant environ 30 min. à 180C. 
Vous pouvez aussi le faire à la machine-à-pain comme celui-ci...
Idéal pour déjeuner le dimanche avec un bonne tasse de cacao. 
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* Faire mijoter à couvert le restant des groseilles avec un peu d'eau et du sucre :
La même quantité de sucre que de groseilles. 
* Mélanger la maïzena dans un rien d'eau.
* Quand les groseilles sont bien cuites, y mélanger la maïzena. * Et verser sur la tarte. 
* Mettre directement dans le four préchauffé à 225°.
Cuisson : 30 à 40 minutes. 
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Ingrédients :
- Une pâte feuilletée, ou brisée ( - lien de la recette - ), ou levée ( - lien de la recette - ). Mon conseil : Meilleur avec la pâte levée, puis feuilletée. - une belle botte de rhubarbe pelée et coupée en gros dés - 2 c. à soupe de crème fraîche - 2 oeufs - 125 g de sucre - un peu de lait - 1 c. à café de maïzena - le blanc d'oeuf (restant de la pâte levée) * Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond. * Et, y disposer les tronçons de rhubarbe. 
* Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
* Ajouter la maïzena, puis le lait et la crème en mélangeant bien. * Garnir la tarte 
* Cuire au four préchauffé à 225°C pendant 30 à 40 minutes.
La crème ne doit plus être liquide. 
Ne surtout pas oublier la maïzena sinon la garniture serait trop liquide !
Miam-miam, j'adore... Ci-dessous, avec une pâte levée. 
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Pour une tarte :
15g de levure fraîche ± 100g de lait tiède ± 250g de farine ± 30g de beurre (ou 2 c. à s. ou 2 c. à s. d'huile) ± 50g de sucre 1 c. à c. de sel éventuellement 1 jaune d'oeuf (pour donner une belle couleur) * Faire la pâte. * Laisser monter ± 1/2 h. (ou utiliser le programme ' Pâte ' de la MAP) ( Rappel : pour la MAP : respecter l'ordre suivant pour les ingrédients : eau, lait, ingrédients liquides -- sucre, sel, farine, beurre -- toujours terminer par la levure ) 
* Repétrir.
* Façonner le moule. * Et laisser lever à nouveau 30 à 40 min avant de garnir. 
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Avec cette recette de base de gâteau léger, on pourra réaliser beaucoup de gâteaux garnis de multiple façons.
4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine (1) Commencer par casser les oeufs dans un grand bol. Ajouter les 125 g de sucre. Mélanger. (2) Battre le mélange au fouet au bain-marie (40°). Faire mousser. 
Conseil : Le mélange au bain-marie doit doubler de volume avant d'ajouter la farine. (3) Tamiser la farine au-dessus. Mélanger délicatement. (4) Beurrer un moule, ajouter une cuillère de farine en pluie. Tapoter. (5) Verser la pâte dans le moule. Lisser. (6) Cuire à four doux (180°) 20 min. 
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Envie d'un morceau de tarte ?
Voici une tarte rapide à faire et très appréciée des enfants. une pâte feuilletée un bocal de compote de pommes (avec morceaux) du sucre impalpable (facultatif) * Étaler la pâte dans un moule. * Y verser et étaler le bocal de compote. 
* Cuire au four.
* Avant de servir, saupoudrer de sucre impalpable. 
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Biscuit :
3 oeufs 90 g de farine 100 g de sucre 3 c. à s. de cacao en poudre (non sucré si possible) 1 pincée de sel Crème : 2 dl de crème liquide entière 60 g de sucre 3 c. à s. de cointreau (ou triple sec) Déco : 1 barre de chocolat 2 c. à s. de crème - Préchauffer le four à 180° - Battre les oeufs avec une pincée de sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux 
- Tamiser la farine et le cacao.
- Les incorporer délicatement à la préparation. - Verser le tout sur une plaque ou un moule rectangulaire beurré. - Enfourner pendant 13 min. 
- A la sortie du four, retourner la génoise sur un linge propre et humide.
- Enrouler délicatement. 
- En attendant, monter la crème en chantilly.
- Ajouter le sucre progressivement en continuant de battre. - Faire de même avec la liqueur. - Dérouler délicatement la génoise. 
- Y étaler une bonne couche de crème.
- Et enrouler de nouveau. - Découper les extrémités. - Faire fondre le chocolat avec la crème. - Décorer la bûche avec le chocolat. - Déposer des garnitures (feuilles de houx en chocolat, fruits, etc. ) 
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Ingrédients :
1 biscuit ( - lien vers la recette du biscuit - ) chantilly fruits au choix (cerises ou ananas ou kiwis, etc.) copeaux ou granulés de chocolat pour garnir - couper le biscuit froid dans le sens de la longueur. - mettre sur la partie inférieure de la chantilly et les fruits. Ici, des cerises (c'est le seul fruit que tout le monde aime). 
- Remettre la partie supérieure.
- Enrober le tout de chantilly. - Garnir le côté et le dessus de copeaux ou granulés de chocolat. - Remettre de la chantilly et des fruits. 
- Prévoir une place pour la (ou les) bougies. LOL
Pour plus de facilité, travailler directement sur l'assiette de service. 
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Ingrédients :
4 oeufs 200 g de sucre 200 g de beurre fondu 200 g de farine 1 pincée de levure en poudre 1 pincée de sel beurre et farine pour le moule Préparation : Comme vous le savez, pour moi, pas de farine et de levure, mais 200 g de farine fermentante ( - voir ce lien - ). * Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange forme un ruban (5 minutes). 
* Ajouter le beurre fondu puis la farine tamisée (avec la levure) et un rien de sel.
Attention, bien tamiser la farine. C'est essentiel pour toutes les pâtisseries. 
* Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
* Verser la préparation dans un moule (22 cm de diamètre) beurré et fariné.
* Et ,enfourner à four chaud. * Cuisson 30 min. à 210°. * Retirer en fin de cuisson et démouler aussitôt sur une grille. * Laisser refroidir. 
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Maintenant que je commence à faire mon pain, je vais essayer d'autres possibilité.
Ingrédients : - 1 pâte à pain ( - lien vers la recette - ) - 1 sachet de lardons ou de dés de jambon - 1 sachet de fromage râpé Préparation : * Faire une pâte à pain (à la main ou à la machine) et la laisser monter. Ici, je l'ai faite avec le programme 'Pâte' de la MAP. * L'étaler en rectangle. * Étalez dessus les lardons (ou jambon) et le fromage. 
* La rouler.
* Ici, je l'ai mis dans un moule pour redonner une belle forme. Mais ce n'est pas nécessaire.
* Le laisser monter environ 40 min.
* Puis le cuire +/- 40 min à 220°. 
Ce pain se mange chaud comme froid !
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Variante du 4/4 dont la recette de base est :
Recette de base : 250g de farine fermentante 250g de sucre 250g de beurre 4 oeufs 1 pincée de sel Principes et cuisson : ( - lien vers la recette du quatre-quarts - ) Pour le marbré : 2 c-à-s de cacao en plus * Préparer la pâte comme pour un quatre-quarts. * Partager la pâte en 2. * Ajouter 2 c-à-s de cacao à l'une des 2 moitiés. * Remplir le moule en alternant les 2 pâtes. * Cuire le marbré comme le quatre-quarts. 
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3 façons : 1. A la main. 2. A la machine. 3. Les deux. 
Réalisation :
1. Délayer la levure dans l'eau. 2. Ajouter la farine et réaliser une pâte. 3. Incorporer le sel. 4. Pétrir la pâte. 
5. Après 20 min, retravailler la pâte quelques instants pour chasser le gaz carbonique. 
9. Cuire +/- 45 min selon le poids à 220°.
Utile : Vu dans l'émission "Le meilleur patissier" - saison 2 : -- Les étapes pour réussir son pain -- 2. A la MAP (Machine à pain) 
3. Les deux
Mêmes ingrédients Réalisation : * Remplir la MAP comme précédemment et choisir le 'Programme Pâte'. * Le programme terminé, retirer la pâte. La découper et la (ou les) façonner. * Poser la (ou les) sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé ou bien verser la pâte dans un moule beurré. * Laisser lever 45 min. * Une fois la pâte levée, éventuellement, entailler-la avec un couteau fin de manière à faire de belles grignes. * Eventuellement, soupoudrer de farine ou de graines (pavot, sésame, etc.). * Cuire +/- 40 min selon le poids au four préchauffé à 230° (air pulsé 210°). * Au bout de 10 min., baisser la t° de 30°. * Temps de cuisson pour des petits pains : 15 à 20 min. 
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-- recette de mon cours de cuisine à l'athénée de La Louvière --
Ingrédients : - 125 g de beurre - 125 g de sucre - 125 g de farine fermentante tamisée - 2 oeufs Préparation : * Faire de la crème avec le beurre. * Le mélanger avec le sucre, puis la farine fermentante et les jaunes d'oeuf. * Ajouter les blancs battus en neige. Rq : J'ai fait 2 fois les proportions pour un moule rond de 24 cm. 
* Faire lever 1/2 h à 150° (n° 2).
* Faire cuire 1/2 h à 3/4 h à 205° (n° 5). 
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