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Blog créé le 28/08/2007

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Aiguillettes de canard aux pêches

 28/08/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 6 personnes
  • 8 pêches bien mûres
  • 3 oignons
  • 1 kg d'aiguillettes de canard
  • 15 cl d'Armagnac
  • 60 gr de beurre
  • 80 gr d'amandes effilées
  • Huile d'olive
  • Pelez et coupez les pêches en gros morceaux.
  • Epluchez et émincez les oignons.
  • Dans une sauteuse, faites revenir sur feu vif les aiguillettes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle, à sec (5 min environ, jusqu'à ce qu'elles colorent).
  • Réservez les aiguillettes et les amandes dans un plat chaud.
  • Dans la même sauteuse, faites fondre les oignons sur feu doux et à couvert. Quand les oignons sont presque cuits, ajoutez l'Armagnac, les amandes, les pêches et laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez le beurre puis le canard, réchauffez le tout 1 à 2 minutes.
  • Servez aussitôt.


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