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Il faut un peu de patience pour déguster ce magret, mais le jeu en vaut la chandelle. Vous pourrez le déguster à l'apéritif, en fine lamelles, ou encore dans une salade landaise, où même sur une belle tranche de pain de campagne. Temps de préparation : 20 minutes. Il faudra prévoir 1 mois avant de le déguster. Ingrédients pour 8 personnes : 1 magret de canard frais - 1 kg de gros sel Laver le magret, le sécher, et le poivrer généreusement.
Recouvrir du reste de gros sel et mettre au frigo pendant au moins 24 heures.
Rincer le magret soigneusement et bien le sécher à l'aide d'un linge bien propre.
L'envelopper dans un torchon propre, et le poser sur une grille, ou une assiette creuse afin que l'air circule bien en dessous. Le mettre au frigo pour minimum 1 mois. Appuyer un peu dessus de temps en temps afin de bien répartir l'humidité dans le magret.
Le magret séché fait maison est prêt à être dégusté. Vous pourrez le consommer à l'apéritif, ou l'intégrer dans une salade.
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j en ai deja preparer et c est tres bon , belle journée , bizouuuuuuuuuuuuu
Par mimicuisine le 11/06/2021 à 17:30
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