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Nul n'ignore qu'à Loctudy et ailleurs, les langoustines sont appelées "demoiselles". Si elles sont délicieuses avec une simple mayonnaise, rien n'interdit de les préparer autrement : flambées, en cocktail pour une entrée raffinée, avec du poulet, etc... Je vous propose aujourd'hui une entrée facile, prête en 20 minutes, et qui devrait vous valoir un très beau succès Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes 200 g de salade (laitue, feuille de chène et un peu d'iceberg pour le croquant) 400 g de langoustines déjà cuites (au rayon poisson de certains Super U, on vous propose de vous les cuire à la vapeur) 4 cuillères à soupe de mayonnaise maison 1 cuillère à soupe de ketchpup 1 cuillère à soupe de whisky 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais (éviter celui en flacon) 4 tranches de citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pointe de poivre de Cayenne Laver la salade et la couper en lanières. Décortiquer les langoustines. Réservez 12 langoustines. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup et le wisky. Ajouter les restes des langoustines, et mélanger. Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole, verser le jus de citron ajouter le poivre de Cayenne. Laisser refroidir avant de mélanger à la salede. Répartir la salade au fond de 4 coupes y dresser les langoustines assaisonnées. Décorer le bord des coupes avec des langoustines et une tranche de citron. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
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