S'inscrire au fil RSS
Jeter le pain me paraît inconcevable. Alors quand, il commence à durcir, je l'utilise d'une autre façon soit pour faire des canapés, soit pour faire de la chapelure, où du pain perdu, où alors, comme dans la recette ci-dessous, il devient un des ingrédients d'une soupe pour les amateurs de fromage. Temps de réalisation : 45 minutes maximum Ingrédient pour 6 personnes : 150 g de Comté râpé + 50 g coupé en petits dés - 50 cl de vin blanc (côte du Jura) - 2 jaunes d'oeufs - 50 g de crème fraîche - 30 g de beurre - 1,5 litre de bouillon maigre (soit du bouillon maison dégraissé, soit des tablettes) 50 g de farine - 1 gousse d'aille - du pain rassis - persil - sel - poivre - un soupçon de muscade. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le morceau de beurre et saupoudrer de farine, mélanger à la cuillère en bois et mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Ajouter l'ail pressé, le poivre, le soupçon de muscade et un soupçon de sel (le fromage est déjà salé). Remuer tout en portant à ébullition. Verser alors le fromage râpé en pluie et dès qu'il est fondu, retirer la casserole du feu. Détailler les tranches de pains frottées à l'ail en gros cubes et les faire dorer à la poêle dans un peu de matière grasse.
Battre les deux jaunes d'oeufs avec la crème. Verser ce mélange dans une soupière. Verser dessus la soupe bien chaude, saupoudrer de persil finement ciselé, ajouter les croûtons de pains dorés et les cubes de Comté.
Vous pouvez proposer cette soupe avec une belle tranche de jambon cru et une salade de mâche.
Voir
les 2 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
