Courgettes à la grecque

Courgettes à la grecque

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 45 minutes.

Pour 6 personnes :

6 courgettes – 1 litre d'eau – une cuillère à café de graine de coriandre – une cuillère à café de poivre noir en grains – une cuillère à café de graines de fenouil – 3 gousses d'ail – un bouquet garni – un citron – un dl d'huile d'olive – sel.

Faire bouillr l'eau dans une sauteuse avec les épices, les gousses d'ail épluchées au préalable et le bouquet garni. Laisser mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, laver et éponger les courgettes. Les détailler en petits morceaux réguliers. Couper le citron en rondelles épaisses.

Jeter les courgettes et le citron dans la marinade chaude. Ajouter l'huile d'olive. Faire cuire très doucement pendant 20 minutes, puis retirer avec l'écumoire et disposer dans un saladier.

Faire réduire la cuisson pour en obtenir un petit bol. Retirer le bouquet garni et les rondelles de citron. Laisser refroidir.

Verser la marinade sur les courgettes et servir bien frais.