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Une recette qui sent bon la Provence, avec ses parfums d'ail, de romarin et d'huile d'olive. Une purée de pommes de terre maison en accompagnement. Et voilà, un repas sans prétention. Pour 4 personnes – Préparation 15 minutes – temps de cuisson : 1 heure. Couper chaque cuisse de lapin en deux et le rable en trois morceaux.
Avec la lame d'un couteau pointu, inciser chaque morceau et farcir avec 1/2 gousse d'ail et une branchette de romarin. Saler, poivrer.
Faire chauffer modérément de l'huile d'olive dans une poêle, y déposer les morceaux de lapin et faire "confire" à juste température.
La viande doit être cuite et dorée, ni sèche, ni trop caramélisée.
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