Galette des rois (autorisée aux diabétiques)

Ingrédients : 

2 pâtes feuilletées - 200 g d'amandes en poudre - 200 g de beurre ramolli - 16 g de stévia en poudre cristallisée - 4 oeufs - amande amère liquide - Vanille liquide sans sucre. 

Bien laisser ramollir le beurre (presque liquide) mélanger 3 gros oeufs avec la stévia (au batteur)

Incorporer la préparation aux oeufs dans le beurre et bien mélanger. 

Ajouter enfin la poudre d'amandes, quelques gouttes d'amande amère et de vanille et mélanger l'ensemble avec une spatule en bois. Si cela fait trop de grumeaux, passer au presse purée

Répartir cette préparation au centre d'une des pâtes feuilletées,  placez une fève, mouiller les bords et couvrez avec la 2ème pâte

Faites des petits motifs avec la pointe d'un couteau, et passer le jaune du 4ème oeuf dessus pour avoir une belle dorure après cuisson. 

Au four à 210° pendant 25 à 30mn et c'est prêt !

(Pour info sachet que la stévia cristallisée a un pouvoir sucrant 5 fois supérieur au sucre)