Poisson indien au yogourt

Ingrédients
160 ml (5/8 tasse) yogourt nature Liberté
5 ml (1 c. à thé) farine
450 g (1 lb) poisson
Au goût sel
7 ml (1 1/2 c. à thé) curcuma
30 ml (2 c. à soupe) huile
15 ml (1 c. à soupe) beurre clarifié
2 pincées piment de Cayenne
1 morceau (1 po - 2,5 cm) racine de gingembre râpé1 petit oignon râpé
3 gousses de cardamome écrasées2 clous de girofle
3 pincées cannelle en poudre
10 ml (2 c. à thé) sucre

Préparation
Versez le yogourt dans une casserole.
Pour éviter que le yogourt ne s'éparpille pendant la cuisson, ajoutez-y de la farine mélangée à quelques gouttes d'eau.
Portez à ébullition à feu doux en remuant, puis éteignez le feu.
Laver et épongez le poisson; saupoudrez-le de sel et de 1/2 c. à café de curcuma.
Faire chauffer l'huile dans la poêle, faire cuire le poisson à feu moyen de 2 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.
Égoutter le poisson et tenir au chaud.
Ajouter le beurre dans la poêle, la cayenne, le gingembre, l'oignon, le reste de curcuma, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle et 1 c. à soupe d'eau.
Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Verser dans la poêle le yogourt, 1/4 de tasse d'eau et le sucre.
Lorsque le mélange bouille, remettez le poisson dans la poêle et laissez cuire encore 3 ou 4 minutes.