***Pilon de poulet miel et ail sauce aux pêches
Ingrédients : 12 pilons de poulet miel et ail surgelés 2 oeufs 1/4 tasse noisettes hachées finement 1/4 tasse panure assaisonnée Sauce aux pêches: 3 c. à soupe beurre 1/2 c. à thé cannelle moulue 2 c. à soupe zeste d’orange 2 pêches cuites en purée 2 c. à soupe raifort râpé 1 c. à soupe moutarde de Dijon 1/4 tasse gelée de pommes au goût sel et poivre Préparation • Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. • Dans une casserole, déposer tous les ingrédients de la sauce aux pêches; bouillir 1 à 2 minutes. • Dans un bol, mélanger les oeufs à la fourchette. • Dans une assiette, mélanger la panure avec les noisettes hachées. • Passer les pilons de poulet miel et ail surgelés dans les oeufs et dans le mélange de panure. • Déposer sur une feuille de papier d’aluminium huilée; cuire 8 à 10 minutes en badigeonnant de la sauce aux pêches. Accompagnement: Servir avec une salade de radicchio et des tranches de polenta grillées au basilic. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson- 9 à 12 minutes Rendement: 4 portions ***Brochettes de poulet au parmesan Ingrédients: 4 brochettes de poulet frais 1/2 tasse fromage râpé parmesan 2 branches de romarin frais Sauce barbecue à l’oignon: 2 c. à soupe beurre 2 gousses d’ail hachées 1 oignon haché 1/2 tasse vin blanc 1 tasse sauce barbecue 1/4 tasse gelée de canneberge Préparation: • Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. • Dans une casserole, fondre le beurre; saisir l’ail et l’oignon 1 minute. *Ajouter le reste des ingrédients de la sauce barbecue à l’oignon; porter à ébullition 1 à 2 minutes. Réserver. • Rouler les brochettes de poulet frais dans le fromage parmesan. • Sur une feuille de papier d’aluminium huilée, déposer les brochettes de poulet et les branches de romarin; cuire 3 minutes de chaque côté. • A la fin de la cuisson, badigeonner de la sauce barbecue à l’oignon. Accompagnement: Servir avec des brochettes de légumes (brocolis, choux-fleurs, poivron) et un nid de taboulé Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 8 à 9 minutes Rendement: 4 portions ***Bifteck contrefilet au fromage et champignon Ingrédients 4 biftecks contre-filet 3/4 po, ou 2 cm d’épaisseur 4 tranches de fromage cheddar 8 champignons (variétés au choix) 4 branches de coriandre fraîche 2 c. à soupe d’huile d’olive Sauce au boeuf: 1 C. à thé beurre 1 c. à thé huile d’olive 1 oignon haché 1 c. à soupe fécule de mais 1 tasse consommé de boeuf 1/2 c. à thé thym frais haché 1 tomate émondée et épépinée hachée Au goût sel et poivre ***Brochettes de légumes: 4 pleurotes 4 fleurons de brocolis blanchis 8 cubes de poivron rouge Préparation Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. À l’aide d’un couteau, faire une incision jusqu’au centre du biftecks de contre-filet . Insérer le fromage cheddar, les champignons et les branches de coriandre fraîches. Fermer à l’aide d’un cure-dent rond; huiler et réserver. Dans une casserole, chauffer le beurre et l’huile; faire revenir l’oignon 1 minute. • Ajouter le reste des ingrédients de la sauce au boeuf, faire mijoter 2 à 3 minutes. • Déposer les biftecks contre-filet sur une feuille de papier d’aluminium huilée; badigeonner de la sauce et cuire 3 à 4 minutes. • Monter les brochettes en alternant les légumes. • Déposer sur une feuille de papier d’aluminium huilée; badigeonner de la sauce et cuire 2 à 3 minutes. Accompagnement: Servir avec des pommes de terre en papillote. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 7 à 10 minutes Rendement: 4 portions ***Saucisse européennes sauce à la moutarde au poivre vert Ingrédients 8 saucisses européennes fraîches (au choix) 8 petits pains croûtés grillés 2 c. à soupe huile d’olive Sauce moutarde au poivre vert 2 c.à soupe d’huile d’olive: 2 c.à soupe de vinaigre de framboise 2 c.à soupe de moutarde au poivre vert 2 gousses d’ail hachées 1 branche de basilic frais haché 1 branche de romarin frais haché 1/2 tasse de crème 35% épaisse au goût sel et poivre Préparation • Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. • Piquer les saucisses européennes; blanchir 5 minutes. • Dans une casserole, déposer tous les ingrédients de la sauce moutarde au poivre vert; amener à ébullition et retirer du feu. * Déposer les saucisses sur une feuille de papier d’aluminium huilée; badigeonner de la sauce. • Cuire 10 à 15 minutes en les retournant de temps en temps. • Huiler et griller les petits pains croûtés. Accompagnement Servir avec une salade garnie de carottes râpées, de persil et de coriandre hachée arrosé du reste de la sauce moutarde au poivre vert. Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 15 à 20 minutes Rendement: 4 portions En espérant avoir tt plein de soleilllllllllll pour cet été 2011.
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...on va rendre nos repas barbecue moins conventionnels! Merci pour ces superbes recettes!
Par mireille herbe folle le 14/06/2011 à 09:05
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