Courgettes farcies au saumon et chèvre chaud

Des courgettes coupées en forme de puits farcies au saumon et fromage de chèvre.
Que l'on peut accompagner d'un peu de riz et de carottes.

Ingrédients
3 courgettes
420g de filet de saumon ou 3 pavés
150g de fromage de chèvre à tartiner
Basilic
Sel
Poivre
Huile d'olive

Préparation
Couper les courgettes en tronçons d'environs 7 cm.
Les creuser en forme de puits tout en laissant le fond des courgettes intact.
Préparation de la farce.
Désarêter le saumon. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle y ajouter le saumon, faire cuire environs 5 minutes.
En fin de cuisson, enlever et jeter la peau du saumon puis ajouter dans la poêle le fromage de chèvre, basilic, sel et poivre.
Ecraser le tout grossièrement à la fourchette puis retirer du feu.
Disposer les puits de courgettes dans un plat à four, puis farcir avec le saumon et chèvre chaud.
Couper une rondelle de courgette que vous poserez sur chaque puits.
Couler un filet d'huile d'olive puis enfourner à 240°C pendant 45 minutes.
Disposer dans les assiettes.
 Ajouter à souhait le riz et carottes.
Bon Appetit!