Tartare de saumon au sésame, petit piment créole & poivrons

Pour changer du classique saumon fumé, voila une entrée simple à réaliser, chic et festive, aux notes du pays du soleil des tropiques

Tartare de saumon au sésame, petit piment créole & poivrons

Les ingrédients (quantités pour 4 personne(s))
Filet(s)de saumon : 400 g
Graines de sésame dorées : 15 g
1 Piment creole
2 Poivons 1 vert - 1 rouge
Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
Sel fin de mer : 4 pincée(s)
Huile de colza ou d olive : 3 cl

Pour la garniture ou Deco
Germe(s) de betterave : 50 g
Pousse(s) d'alfalfa : 50 g
Huile de colza ou d olive : 3 cl
Sel fin de mer : 4 pincée(s)

Preparation
Enlever les arêtes et la peau du filet de saumon, puis le couper en petits dés et le réserver au frais.
Zester et presser le citron vert.
Dans un bol,
Decoupez les poivons en petit cubes, ainsi que le piment creole, puis un peu de sel et du poivre
Le jus de citron, puis ajouter l'huile de colza tout en continuant de mélanger.
Verser ensuite cette préparation sur le saumon, puis ajouter les graines de sésame.
Assaisonner les germes de betteraves et l'alfalfa avec l'huile de colza ou huile dolive restant.
Mélanger délicatement.
Répartir le tartare de saumon en verrines, puis décorer de salade de germes