BBQ

Prenons le terme *Barbecue, il fait aujourd'hui partie du langage courant et son abréviation BBQ aurait tendance à nous faire croire que l'origine de ce mode de cuisson nous vient de l'autre côté de l'atlantique.
Pourtant, en creusant un petit peu, on est vite surpris.
En fait, pour être précis, il y a deux versions, chacune avec ses partisans, ce qui laisse à chacun le plaisir de faire son propre choix.

La première se base sur le fait que des explorateurs Espagnols découvrirent aux Caraïbes une tribu locale nommée "Taino" lors de leurs expéditions de découverte du nouveau monde.
Cette tribu utilisait une technique de cuisson bien particulière : elle disposait la viande sur une grille en bois suspendue au dessus d'un brasier.
Cela permettait une cuisson lente de la viande, mais offrait surtout l'avantage de tenir les denrées à bonne distance du sol donc à bonne distance des animaux. Technique ingénieuse car la fumée qui s'échappait permettait d'éloigner les insectes et participait à la conservation de la viande.
Les Taino appelaient leur grille le barbacoa...

Eux les espagnols de retour en Europe firent part de leur trouvaille et la cuisson au barbecue se répandit dans toute l'Europe.
Le nom fut ensuite adapté de manière similaire dans toutes les langues.

Cette version est contestée par ... les français qui proposent une autre vision de la chose : des explorateurs Français, lors de la conquête du Nouveau Monde, ont pu déguster une chèvre entière cuite sur une grille similaire à celle des Taino dans une autre tribu.
Ils l'auraient alors dégustée de la "barbe à la queue", ce qui aurait donné naissance au mot "barbecue"...

Le courant des années 50, le Barbecue devient un appareil de cuisson sophistiqué et décliné en différentes versions.
Apparaissent alors les barbecues au charbon de bois, à gaz ou électriques.

Ainsi à vous de choisir la version qui vous semble la plus exotique ... ;)