Samosas de l'Inde

 Pour 6 personnes (environ 30 samosas)

Ingrédients:

pâte à samosas ou feuilles de bricks (20 a 30)
500 g de pommes de terre
100 g d'oignons
250 g de petits pois (une boite)
1 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
1 cuil. à café de gingembre frais haché (2 cuil. à café si c'est du gingembre en poudre)
1/2 cuil. à café de graines de cumin
4 pincées de curcuma
4 pincées de garam masala
sel et huile

Prépration:

- Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire à l'eau bouillante 20 mn.
- Egoutter les petits pois.
- Couper les pommes de terre en cubes de 1 cm de coté
- Mettre le beurre dans une sauteuse, ajouter l'oignon haché et faire revenir 4 a 5 mn, ajouter les épices, les cubes de pommes de terre et les petits pois.
Mélanger, ajouter une ou deux cuil. à soupe d'eau (il ne faut ni que ca attache ni que ca se transforme en purée) et laisser cuire 4 mn.-
Ajouter la coriandre. Retirer du feu.
- Plier les feuilles de brick (voir explications plus loin) et les farcir avec la préparation.
- Faire revenir dans de l'huile chaude (1 cm d'huile non bouillante dans une sauteuse suffit.
- Attention: un samosa cuit très vite, en moins de 2 mn, il est doré et croustillant)
- Servir chaud avec des quartiers de citron et du chutney.

- Pour le pliage des feuilles de brick: poser la feuille bien a plat
la plier en deux de façon a avoir un demi disque la plier encore en 2 dans la longueur pour former une bande. On a ainsi une bande dont la largeur est la moitié du rayon du disque de départ.
deposer une cuil. à soupe de farce à la base de la bande ainsi formée. Replier la bande sur elle même en biais de facon à emprisonner la farce dans un triangle
continuer à replier la pâte sur elle meme jusqu'à ne plus avoir qu'un seul triangle duquel dépasse une languette de pâte.
glisser la languette à l'interieur du triangle afin que le samosa ne s'ouvre pas a la cuisson.