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Le fenouilest très répandu dans toute l'Europe méridionale, d'où il est originaire. On peut l'observer sur les bords de nombreux chemins de campagne. Une plante disponible à profusion, et entrée depuis l'Antiquité dans la pharmacopée traditionnelle. Encore faut-il la distinguer de toutes les autres plantes plus ou moins anisées qui sont affublées du nom "fenouil".On ne peut pas se tromper de résultat, du moins en ce qui concerne les boissons. Servi très frais, c'est un régal da&ns les gourdes des excursionnistes. Plus simplement, on en fait un "thé", en réalité une tisane ou une infusion, à boire chaude ou froide, légèrement sucrée de miel. Les recettes de sirop sont innombrables. En voilà une appétissante. Pour 1 l d'eau, 40 graines de fenouil, un bâton de réglisse, 500 grs de sucre, quelques graines d'anis vert. Il y a sirop et sirop ! Pour les rhumes et les coups de froid, par exemple : concasser 100 grs de graines de fenouil, incorporer dans 5 cl d'alcool à 90°, laissez macérer 3 heures. Ajouter 50 cl d'eau filtrée si possible, et laissez infuser une nuit. Le lendemain, filtrer, et ajouter 600 grs de sucre, et faire bouillir à feu doux quelques minutes pour obtenir la consistance sirupeuse. En cas de toux, prendre 2 cuillères à café de ce sirop. Si ça ne marche que moyennement, oubliez votre misère avec une boisson plus forte ! 1 l d'eau, 20 graines de fenouil, quelques tronçons de tige, faire bouillir; Hors feu, laissez infuser 20 minutes, filtrer et ajouter un bon verre d'eau de vie de votre choix. A tester !
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