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Pour 4 verrines:
-20cl de lait de coco -20cl de crème liquide -50g de sucre roux + 4 càs pour le coulis d'ananas -3 feuilles de gélatine -3 tranches d'ananas -4 fruits de la passion -25g de beurre -4 càs de rhum charrette 
Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans un bol d'eau froide.Dans une casserole mettre le lait de coco,la crème et le sucre faire chauffer,hors du feu ajouter les feuilles de gélatine éssorées remettre sur le feu bien mélanger et cuire 1mn.Verser ensuite dans des verrines et laisser prendre au frigo pendant 3h.
Pendant ce temps couper 3 tranches d'ananas en brunoise, dans une poêle mettre à chauffer le beurre y ajouter les dés d'ananas les 4 càs de sucre ,une pointe de couteau de vanille en poudre,2 càs de rhum charrette ajouter alors la pulpe des fruits de la passion arrêter la cuisson au moment de servir les répartir sur les verrines. 
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