-1/2 ananas -2 pitayas -2 mangues -2 càs de rhum charrette -30cl d'eau -20g de sucre en poudre -2 branches de menthe -1 branche de coriandre -1 noix de cardamones Laver,peler les fruits couper la mangue,l'ananas en brunoise Ciseler la menthe et la coriandre Faire un sirop avec le sucre en poudre l'eau et les graines de cardamone écrasées cuire 10mn, hors du feu ajouter le rhum ,. Ajouter au mélange mangue-ananas 3 càs de sirop Reserver au frais. Couper les pitayas en trés trés fines tranches en les disposant sur assiettes Les badigeonner de sirop. Disposer un emporte-pièce au milieu de l'assiette de pitaya le remplir de tartare mangue-ananas Mettre au frais n'oubiez pas d'enlever l'emporte-pièce avant de servir.
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