La petite fille de Madeleine

Bonjour à tous,

C'est aujourd'hui, mercredi 31 octobre, que nous célébrons Halloween... mais c'est également aujourd'hui que nous vous proposons notre petit rendez-vous habituel. Voici donc sans plus attendre une petite sélection d'idées et d'initiatives menées sur les blogs du village Certi'Ferme au cours de ce mois d'octobre.

• Commençons avec un évènement marquant : Octobre Rose. Vous avez été nombreuses à relayer sur vos blogs cette opération de sensibilisation au dépistage du cancer du sein et nous vous remercions pour votre mobilisation. Nous avons choisi de mettre en avant la recette rose de DELY, décorée toute en finesse.

• Octobre, c'est aussi les balades en forêts dans lesquelles abondent les champignons. La prudence est toutefois de rigueur ! Si comme ANNICK, vous ne savez reconnaître les bons champignons des mauvais, alors ne prenez pas le risque de les manger... et ramenez-les plutôt en photo !

• Poursuivons avec une petite astuce. Vous ne savez pas où ranger vos dés à coudre ? YVETTE vous propose une très jolie solution.

• L'automne est maintenant bien là... et généralement, à cette saison, nous avons envie de cuisiner de bons gâteaux et de sentir leur odeur réconfortante envahir la maison. MARTINE, elle, a préparé un superbe nounours !

• Evadons-nous pour terminer avec les photos de vacances de FANFAN qui se trouvait à Rayol dans le Var.

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine

Le lait de coco est aujourd'hui de plus en plus utilisé en cuisine. Il permet d'obtenir des recettes parfumées et goûteuses. Si vous aimez ce produit (ou si vous souhaitez le découvrir), nous vous proposons de vous en servir de l'apéritif au dessert !

A l'apéro :

> Muffins poulet, coco et curry
> Crevettes apéritives panées à la noix de coco

En entrée :
> Crème de potiron aux saveurs asiatiques
> Velouté de courge butternut aux cèpes

> Curry de poisson
> Curry de poulet

Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir - ou de redécouvrir - 5 articles liés à l'utilisation de votre blog : 

> Comment faire un lien hypertexte
> Comment redimensionner une photo
> Comment changer l'apparence de votre blog
> Comment modifier les rubriques de votre blog
> Quelques astuces de mise en page (au niveau de la ponctuation notamment)

Par ailleurs, vous retrouvez ici et là des conseils pour améliorer la lisibilité et la qualité de votre blog.

Vous êtes certainement, pour la plupart d'entre vous, déjà très à l'aise avec tous ces points, alors n'hésitez pas à me dire si vous souhaitez obtenir de l'assistance sur d'autres parties de l'administration de vos blogs.

Bonne journée,

La petite fille de Madeleine 

Vous le savez certainement, le mois d'octobre est consacré à la lutte contre le cancer du sein dans le monde.

Comme le rappelle Françoise (La Guillaumette), 1 femme sur 8 est susceptible de développer un cancer du sein en France. Sylvie (Les bons restaurants) parle également de l'opération "Octobre Rose" sur son blog. Elle et Laure (Cafougniette) ont publié une recette afin de participer à la démarche de sensibilisation au dépistage. Soutenant la cause, nous faisons de même avec ces verrines roses.

------------- Verrines framboise, vanille et biscuits roses -------------

Les ingrédients pour 2 personnes :

- 2 biscuits de Reims
- Du coulis de framboises
Pour la crème à la vanille :
- 30 cl de lait
- 40 g de sucre cassonade
- 20 g de Maïzena (= 2 cuillères à soupe rases)
- 1 gousse de vanille

La préparation :

- Faites chauffer le lait et la cassonade à feu très doux.
- Ajoutez la Maïzena, mélangez bien, puis la gousse de vanille fendue en deux.
- Faites cuire, à feu doux, en remuant avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe, 5 minutes environ.
- Portez à ébullition doucement, toujours en mélangeant, et enlevez la casserole du feu. Retirez la gousse de vanille et laissez refroidir.
- Vous pouvez givrer vos verres. Pour cela, j''ai trempé mes verres dans une assiette comportant un mélange sucre-coulis de framboises.
- Montez vos verres : versez dans le fond un peu de coulis de framboises, puis la crème à la vanille et enfin les 2 biscuits de Reims émiettés.

Bonne soirée, et n'hésitez pas à publier vous aussi vos recettes roses,

La petite fille de Madeleine

Aujourd'hui, lundi 15 octobre 2012, débute la 23ème édition de la Semaine du Goût.

Ce sont notre amour des bonnes choses et notre gourmandise qui nous amènent à vous parler de cet évènement, désormais connu de tous. Nous trouvons ce rendez-vous particulièrement intéressant pour son objectif pédagogique, objectif poursuivi depuis la naissance du concept en 1990. Une semaine, ce n'est pas beaucoup mais c'est déjà une très bonne chose que de faire découvrir de nouvelles saveurs aux enfants et de leur communiquer, dans les écoles, les bons réflexes en matière d'alimentation.

La Semaine du Goût s'adresse à tous les publics (enfants, adultes, entreprises, professionnels de la restauration...) et pendant toute la semaine seront proposés des conférences, animations, ateliers, dégustations...

Le thème de cette année, "Le goût à tous les coups !", nous rappelle qu'à l'heure où la cuisine est très tendance et assimilée à un loisir à part entière, ce qui compte avant tout, c'est le goût ! Il est donc nécessaire de l'éveiller... et de le cultiver !

Bonne semaine du goût à tous,

La petite fille de Madeleine

>>> Plus d'informations sur le site officiel de la Semaine du Goût

En avril dernier, nous vous présentions le nouveau phénomène à la mode : Pinterest (voir l'article ici). Via ce réseau social, basé sur la gestion de belles images et fortement axé sur la cuisine, nous partageons régulièrement des recettes Certi'Ferme en les regroupant par thématique.

Voici quelques-unes des sélections justement créées sur Pinterest. Nous vous invitons à les consulter si vous êtes à la recherche de nouvelles idées. Vous verrez, toutes ces recettes donnent réellement l'eau à la bouche !

15 verrines sucrées ou salées
30 recettes de poulet
La cuisine du terroir
Spécial potiron et potimarron
15 façons de faire manger des légumes aux enfants
20 desserts aux pommes
20 desserts aux poires
15 idées chocolatées

>>> Toutes nos autres sélections de recettes (Sublimons l'oeuf, cuisine du monde, recettes de financiers...) sont à découvrir sur Pinterest, ici.

A bientôt,

La petite fille de Madeleine

Une fête, un anniversaire ou un départ en retraite sont autant d'occasions se prêtant à la confection d’un bon gâteau. L'étape finale consiste à le décorer et nous vous donnons aujourd'hui les clés pour rendre un gâteau appétissant, en toute simplicité. Ainsi, vous ne négligerez plus cette phase cruciale de peur de tout gâcher !

Conseil n° 1 : Le scrapbooking

Avec cette technique, vous utiliserez de nombreux accessoires pour décorer vos pâtisseries. Parmi eux se trouvent pochoirs, moules de formes variées et amusantes, emporte-pièces, poches à douille, stylos pailletées, vermicelles, minis billes, etc.

Vous pouvez réaliser vous-même vos pochoirs dans du simple carton, en forme d’étoile par exemple. Vous posez le pochoir sur votre dessert et saupoudrez de cacao en poudre ou de sucre glace. De même, vous pouvez utiliser des bandes de carton pour faire des rayures (à noter que l’effet sera ici plus intéressant sur un gâteau de forme carrée).

Autre solution : Vous coupez une feuille épaisse en cercle de la même taille que votre gâteau. Ensuite, vous pliez ce cercle en deux, puis vous répétez l’opération deux fois. Prenez un ciseau et coupez des entailles dans le papier plié, de façon à créer des motifs. Vous n’avez plus qu’à déplier, à poser le cercle à motifs sur le gâteau, à saupoudrer de sucre glace et à enlever délicatement le pochoir.

Nouveau : Savez-vous que vous pouvez faire apparaître le visage d’une personne sur un gâteau ? Il suffit de demander l’impression de sa photo sur une fine couche de sucre et de la poser directement sur votre dessert.

Conseil n°2 : Le glaçage

Un gâteau ordinaire est visuellement plus gourmand grâce à un glaçage au sucre ou au chocolat.

Pour réaliser un glaçage au chocolat, il suffit de faire fondre 100 g de chocolat noir en tablette avec 25 g de beurre et 2 cuillères à soupe d’eau.

La petite astuce consiste à l'étaler au pinceau à pâtisserie pour une meilleure finition.

Conseil n°3 : La pâte d’amandes

Si vous voulez surprendre un enfant pour son anniversaire, confectionnez par exemple des petits animaux en pâte d’amandes (souris, oursons, etc.). Jouez ici avec les couleurs de pâte d’amandes pour faire ressortir les yeux et la bouche.

Conseil n°4 : Les bonbons

Rien de plus simple que d’ajouter quelques bonbons ! Toutefois, choisissez-les consciencieusement tant au niveau de leur forme que de leurs couleurs. Les rouleaux de réglisse représenteront les roues d'un gâteau-camion, les smarties les yeux, les vermicelles les cheveux... Les bonbons peuvent être utilisés entiers mais aussi écrasés. L'imagination et l'adresse sont de rigueur ici... et nul doute que vous réaliserez de véritables chefs d'oeuvre !

Notez que pour que vos bonbons tiennent bien au gâteau, il est possible de les "fixer" avec un peu de caramel. Si vous avez prévu de faire un glaçage, posez les sucreries avant qu'il ne soit totalement figé.

Conseil n°5 : Les fruits frais

Entiers s’ils sont petits ou coupés en fines lamelles, de préférence frais, les fruits peuvent aussi orner vos desserts. Utilisez-les cependant avec parcimonie pour ne pas surcharger l’ensemble.

Conseil n° 6 : Les épices

Bien que cela soit moins courant, certaines épices, comme les bâtons de cannelle ou les étoiles de badiane, décorent joliment les pâtisseries.

Conseils n°7 : Les copeaux de chocolat

Déposez quelques copeaux de chocolat sur votre gâteau : il en sera transformé ! Pour cela, utilisez une tablette de chocolat blanc ou de chocolat noir (ou les deux !) à température ambiante et râpez-la avec un économe au dessus d’une assiette. Avant de les utiliser, réservez les copeaux au frais afin que le chocolat durcisse.

Conseil n°8 : Le caramel

Réalisez un caramel, faites-le dorer légèrement et à l’aide d’une cuillère à café, dessinez des motifs simples sur du papier aluminium Laissez durcir, puis décollez délicatement avant de poser sur le gâteau.

Enfin, n’hésitez pas à demander de l’aide à vos enfants et petits-enfants. Ils sauront faire preuve de créativité et seront heureux de mettre la main à la pâte.

Et vous, aimez-vous décorer vos gâteaux ? Quelle sont vos expériences les plus réussies et mémorables en la matière ?

À bientôt,

La petite fille de Madeleine

On rêve tous (ou presque tous) d’être un véritable chef en cuisine : surprendre nos proches avec nos dernières inventions et nos plats aussi beaux que bons.

Pour cette raison et parce que, nous aussi, nous sommes de grands gourmands, nous vous avons concocté le best-of des astuces culinaires et plats chics mais faciles à faire sur Certi’Ferme. Tous à vos tabliers, c’est parti !

Astuces culinaires :

- Adoucir une sauce trop épicée
- Réussir ses soufflés
- Réaliser un beurre clarifié
- Faire un caramel
- Réussir ses blancs en neige
- Démouler facilement un gâteau
- Glossaire des cuissons
- Accorder les vins aux plats

Recettes :

- Verrines Boudin-Pommes aux Épices
- Nems aux Pommes et au Reblochon
- Gâteau Lingot de Pommes de terre Fondant, Marbré au Persil à l'Ail
- Tarte Salée avec une Pâte Croustillante à la Polenta
- Risotto Emmental, Fruits de Mer et Algue Nori
- Poulet Laqué aux Agrumes et Risotto de Courgettes
- Ricotelles au Citron, Coulis d'Orange et Pralin
- LA Tarte au Citron

Et si vous souhaitez partager votre amour de la table et rencontrez plus de 60 chefs, le Salon « Cuisinez by M6 » ouvre ses portes du 18 au 21 Octobre prochain à Paris. Au programme : dégustations de produits régionaux, démonstrations et animations culinaires gratuites avec de grands chefs comme Cyril Lignac, Thierry Marx, Gregory Cuilleron ou encore Brice Morvant.

Vous pouvez aussi consulter notre rubrique « Cours de cuisine » où vous retrouverez une liste d’ateliers de cuisine région par région… De quoi vous donner des idées de cadeaux ou vous faire plaisir !

À très bientôt,

La petite fille de Madeleine

Depuis 2006, Katia a quitté la France pour le Sénégal. Avec son blog "Mon Sénégal", ouvert depuis un mois, elle nous livre son quotidien et nous fait découvrir ce magnifique pays avec beaucoup d'enseignements.
Son blog nous fait voyager avec bonheur à travers ses paysages, sa cuisine traditionnelle, ses activités variées comme la pêche...

Voici en quelques lignes le portrait de Katia :

1. Quel a été le déclic pour vous décider à créer vote blog ?
J'avais depuis longtemps envie de créer un blog, mais je ne savais pas ce que je pouvais y mettre. Depuis un an, je travaille pour l'école Charlemagne de Rufisque qui a un blog sur Certi'Ferme. Une personne y faisait souvent des commentaires et un jour, par curiosité, je suis allée sur son blog. Il s'agissait du blog "Chez Françoise". J'ai vraiment admiré son blog et je le consultais régulièrement. C'est vraiment elle, qui m'a donné envie de partager mes photos. J'ai malheureusement appris qu'elle nous avait quitté et je le regrette sincèrement, car c'est une personne avec qui j'aurais vraiment aimé communiquer.

2. Un peu de psychologie : Que vous apporte votre blog ?
Cela me fait vraiment plaisir de pouvoir partager ce que je vis ici. Il est parfois difficile de vivre loin de son pays natal. Pouvoir découvrir ou redécouvrir des régions de mon pays à travers d'autres blogs m'apporte beaucoup de joie. J'espère aussi nouer de jolies amitiés. De plus, j'aime profondément le Sénégal et j'avais vraiment envie de partager cet amour avec d'autres personnes.

3. Quel a été votre 1er sentiment à votre 1er commentaire sur votre blog ?
Un sentiment de joie et d'étonnement ! De joie parce que : "Wahou ! Quelqu'un est venu voir mon blog" et d'étonnement car : "Wahou ! Quelqu'un est venu voir mon blog". Et aussi, un petit sentiment de fierté.

4. Quelle a été la réaction de vos amis ou famille, lorsque vous leur avez dit que vous aviez un blog ?
Ils ont trouvé que c'était une bonne idée et il m'ont vivement encouragé.

5. Parlons un peu de vous, quel est votre péché mignon ?
La gourmandise !

6. Que détestez vous le plus ?
L'hypocrisie. Je préfère de loin que les gens soient honnêtes car une critique, bonne ou mauvaise, est toujours constructive.

7. Quel est votre philosophie, dicton ou maxime dans la vie ?
" Vis chaque jour comme si c'était le dernier."

8. Votre principale qualité ?
L'ouverture d'esprit.

9. Votre plus grand défaut ?
Je suis très impatiente.

10. La question que l’on pose aux artistes de cinéma pour la promotion de leur dernier film, que diriez vous aux internautes pour venir voir votre blog ?
Je vous invite à un voyage aux portes de l'Afrique. Venez découvrir un pays fabuleux, fait de contrastes et de couleurs. Laissez vous guider au fil de mes pas et je vous emmènerais pour un merveilleux voyage.

Tout est dit dans ces quelques lignes, il ne vous reste plus qu'à visiter le blog de Katia et à lui laisser vos réactions et commentaires.

À très bientôt,

La petite fille de Madeleine