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Semifreddo café et financier framboise Une petite glace crémeuse au café et un financier framboise en forme de dôme réparti de part et d'autre. Queslques copeaux de chocolat et voilà !
Plus qu'à se régaler!
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Un dessert excellent et vite fait. D'ailleurs, mon frère m'a demandé la recette tellement il a apprécié !
Remarques : La glace n'est pas dure, même après son passage au congélateur. Le chocolat durcit et le mélange des 2 matières est excellent. Le démoulage reste cependant un peu délicat. Ingrédients:
* 250 g de spéculos * 250 ml de crème liquide bien froide * 1 boîte de lait concentré sucré * 125 g de chocolat patissier 1/ Monter la crème en chantilly
2/ Ajouter le lait condensé sucré puis incorporez les biscuits réduits en sable grossier.
3/ Faire fondre le chocolat au bain-marie (il ne faut absolument pas d'eau dans le chocolat pour le faire fondre afin d'obtenir un excellent résultat)
4/ Verser la préparation dans un moule en silicone ou un moule à charlotte comme suit : Répartir 1/3 de la préparation, verser, en filet, une partie du chocolat fondu, puis le 2éme tiers de la préparation, le chocolat fondu, le dernier tiers de la préparation et terminer par un filet de chocolat fondu. 5/ Faire prendre l'ensemble au congélateur au moins 4 h.
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Après un bon repas partagé avec nos familles à l'ombre de la tonnelle .....
Sur la table, une petite touche champêtre de saison...
Au milieu d'une montagne de desserts: tiramisu, glace à la pêche, 'oeufs au plat'...
J'ai inauguré la glace au spéculos et chocolat (cliquez) . Verdict : les gourmands ont apprécié. Recette à venir ... 
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Une petite suggestion pour cette chaude soirée: simplement des tomates farcies avec du thon mélangé à du concombre et du chèvre frais ...
Et une belle tarte aux mûres du jardin ! 
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Faciles à réaliser et délicieux, ces petits palets accompagnent à merveille un bon café. Ingrédients(pour 4 personnes):
- 50 g de céréales nature - 100 g de chocolat blanc - 8 à 10 fraises. 1/ Réaliser les palets: Mélanger les céréales et le chocolat blanc fondu, répartir la préparation en 8 petits biscuits. Placer au moins 1 heure au réfrigirateur. 2/ Couper les fraises en fine lamelles 3/ L'étape la plus délicate: le dressage Placer un palet réfroidi à plat, le recouvrir de lamelles de fraise recouvrir d'un autre palet. S'il vous reste des lamelles de fraise, vous pouvez les servir en accompagnement. |
Comme promis la recette de cette délicieuse glace très facile à réaliser.J'avais choisi de l'accompagner d'un coulis de fraises. Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
- 600 g de pêches nets de déchets (épluchées et dénoyautées) - 150 g de sucre glace - 1 jus de citron - 20 cl de crème épaisse - 6 petites meringues Préparation: 1/ Eplucher, dénoyauter,couper les pêches et les mixer 2/ Ajouter le sucre glace et le jus de citron et mixer de nouveau 3/ Mélanger délicatement avec la crème fraîche 4/ Verser dans un moule (silicone pour moi, plus facile à démouler) et poser les petites meringues sur le dessus. Laisser au congélateur au moins 6 heures. Un petit conseil: Sortir du congélateur au moins 1/2 heure avant de déguster |
Vendredi soir, nous avons reçu mon amie d'enfance.
Ce fut l'occasion de cuisiner de saison simplement et avec plaisir. Nous avons partagé un apéritif autour de petits croissants au jambon/gruyère et petites tartelettes au maroilles (j'ai oublié la photo). Puis de petites tartines de pain complet chèvre frais /radis et de petits abricots au chèvre frais (une idée que j'avais retenue d'Annick qui nous avait proposé cette recette en verrines) 
Des brochettes de porc avec un rôti qu'il nous reste de notre demi-porc au congel juste mariné dans l'huile d'olive, citron avec des poivrons.
Des brochettes de boeuf et des petites grenailles juste revenues dans un peu d'huile d'olive et de beurre aux céréales. 
Et en dessert: une glace à la pêche (cliquez) maison
(un premier essai pour moi qui nous a tous convaincus) avec un coulis de fraises maison. 
Et enfin des petits palets fraise / chocolat blanc (cliquez).
Tout cela pour vous donner quelques suggestions ....
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J'ai vu sur pas mal de blogs que la rhubarbe a fait son grand retour dans nos assiettes, voici donc ma version de la tarte à la rhubarbe. Il faut:
*une pâte brisée * 2 bonnes cu à soupe de confiture de fraise * 1kg de rhubarbe * 50 de sucre en poudre * 1 cu à soupe de miel * 1 cu à café d'extrait de vanille 1/ Faire cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes 2/ Eplucher et couper la rhubarbe en dés et la faire revenir avec le sucre, le miel et la vanille 10-15 minutes 3/ Filtrer la rhubarbe 4/ Tapisser le fond de pâte de confiture de fraise et ajouter les dés de rhubarbe. Faire cuire 20 min à 180 °. |
Avec mon reste de pâte de la veille, j'ai réalisé cette petite recette toute simple.
Avec une laitue iceberg assaisonnée au vinaigre balsamique, c'est un délice. Il faut : * 100 g de pâte à pasta * un paquet de gésiers de canard * un oignon * un peu d'ail * 4 ou 5 gros champignons * 2 cu à soupe de crème fraîche épaisse * un peu de crème liquide * parmesan râpé 1/ Préchauffer le four Th 7. 2/ Emincer les champignons et l'oignon. Couper les gésiers en petits morceaux et faire revenir l'ensemble dans une poêle huilée. Quand le mélange est doré, ajouter la crème fraîche et laisser réduire. 3/ Découper la pâte en rectangles. Déposer un peu de farce dessus et rouler. 4/ Etaler dans un plat puis ajouter 10cl de crème liquide et parsemer de parmesan râpé. On peut aussi réaliser des rouleaux plus petits et les déguster à l'apéritif. 
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Il est rare que je fasse de la pub pour un produit alimentaire, mais cette pâte vaut vraiment le coup : facile d'utilisation et très bonne, elle permet d'innombrables versions de pâtes (ravioles, lasagnes, canelonni...)aussi savoureuses les unes que les autres !
J'ai d'abord testé les traditionnelles lasagnes, un peu revisitées : Les lasagnes façon carbonara.
Il faut (pour 6): * une pâte à pasta 300g * 300 gr de dés de lardons fumés * 1 gousse d'ail * 1 oignon * 4 bonnes cu à soupe de crème fraîche * 100 ml de crème liquide * 1 boule de mozzarella * 50 g de parmesan râpé 1/ Préchauffer le four Th 7. Eplucher et hacher l'oignon et éplucher et écraser la gousse d'ail. Couper la mozzarella en rondelles. 2/ Faire revenir oignon, ail et lardons jusqu'il soient dorés. Ajouter la crème épaisse et la parmesan. 3/Découper la pâte à la taille du plat. 4/ Répartir un peu de sauce au fond du plat, puis une feuille de pâte, renouveler l'opération 2 ou 3 fois puis terminer par une couche de pâte et napper de crème liquide et de mozzarella. 5/ Faire cuire 20 - 25 minutes. Une autre idée? Cliquez: Cannelonis gésiers de canard /champignon 
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Une petite entrée fraîche et simple à réaliser qui a bien plu à nos invités.
Ingrédients: * 4 petites betteraves * 1 pomme verte * 125 g de fromage frais (pour moi boursin poivre) * 25g de crème fraîche * Facultatif: 80 g de fruits secs(amandes, noisettes...) * 3 cu à soupe d'huile d'olive *Sel poivre du moulin 1/ Evider les betteraves 2/ Couper la pomme en tout petits dés et la citronner 3/Mélanger le fromage frais et la crème et ajouter les 3/4 des pommes et des fruits secs. Ajouter 2 cu d'huile d'olive. 4/ Farcir les betteraves,les parsemer du reste des pommes et des fruits secs et arroser avec le restant d'huile d'olive. Un tour de poivre du moulin et c'est prêt ! 
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On continue dans la rubrique culinaire.
J'avais envie de partager avec vous les mets que nous avons préparés lors d'un atelier cuisine japonaise vendredi dernier suivi avec une amie. Après l'atelier, nous sommes reparties avec un repas pour 2 personnes chacune que voici:. * Yakitori (petites brochettes) fromage et boeuf laqués . Malheureusement pas eu le temps de prendre la photo, nous avons tout avalé vitesse grand V tellement c'était bon. Alors photo internet... 
* Sushi et maki
Nous en avions en quantité alors que, le saviez-vous, au japon ce sont des mets de fête, l'équivalent de notre foie gras ! Et autre petite chose que j'ai apprise concernant le wazabi, une sauce qui arrache du tonnerre en mélange tout prêt. Hé bien, préparé avec de la vraie poudre de wazabi et de l'alcool de riz, c'est tout simplement une sauce un peu relevée mais sans plus.... 
* Petits cakes au thé matcha réalisés avec de la poudre de thé qui a beaucoup plus d'arômes.
Ce thé est utilisé par les japonais lors de leur traditionnelle cérémonie du thé. 
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Ce sont les éditions CPE, mais je ne sais pas s'ils le font encore mais je l'ai vu sur Priceminister.
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Vite préparés et savoureux ces petits champignons. Je vous précise que le munster n'était pas dans la recette initiale mais j'en avis un qui courrait dans le frigo..... Il faut:
* une cocotte traditionnelle à four ou un récipient à micro-ondes avec couvercle * 6 à 8 gros champignons * 100 g de jambon blanc * 100 g de poulet cuit * 2 échalotes * 50 g de persil haché * 50 g de chapelure * 25 ml d'huile d'olive + fromage (en option) 1/ Séparer les pieds des têtes des champignons 2/ Hacher ensemble les pieds des champignons, le jambon, le poulet, les échalotes et le persil. Saler et poivrer. 3/ Garnir les champignons de la farce 4/ Saupoudrer de chapelure et arroser d'huile d'olive. 5/ 2 possibilité pour la cuisson: - Micro ondes 750 W pendant 10 minutes, laisser reposer 2 minutes puis cuisson encore 2 minutes. - Four traditionnel ( ajouter un peu d'eau au fond de la cocotte) 30 minutes à 180°. |
Une présentation qui change du traditionnel gratin de pâtes pour un plat complet.
Il faut (8 personnes): * 500 g de macaronis * 1 brocoli frais ou surgelé * 1 poivron rouge * 200 g d'asperges vertes ou 1/2 courgette si on préfère * 1 gousse d'ail * 3 oeufs * 50 cl de crème liquide * 80 g de parmesan râpé * beurre, huile d'olive * sel et poivre 1/ Faire cuire le brocoli à la vapeur en bouquets 
2/ Faire revenir 2 minutes le poivron coupé en lanières avec l'ail haché
3/ Ajouter les asperges ou la courgette 4/Beurrer un moule à cake et y alterner les pâtes et les légumes 5/ Fouetter les oeufs et la crème liquide avec la moitié du parmesan, sel et poivre 6/ Verser dans le moule et saupoudrer de parmesan 7/ Mettre au four préchauffé à 180° environ 25 minutes. 8/ Démouler la terrine et servir avec un coulis de tomates. 
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Une recette d'antan, très simple à faire trouvée dans un livre de recettes très sympathique sur la cuisine de la pomme en Champagne-Ardennes. Il faut:
* 4 ou 5 pommes ou poires ou les deux mélangé * une crème patissière maison (250 ml) * deux blancs d'oeufs montés en neige avec 50 g de sucre fin ou vanillé Verser la compote dans un plat, recouvrir de crème patissière, recouvrir avec les blancs en neige et strier la surface. 5 minutes sous le grill et c'est prêt ! Avec des langues de chat, biscuits roses ou croquignolles, c'est un délice ! |
Pour finir la crème pâtissière qui me restait de ma précédente recette, une tarte avec ce qu'on a toutes dans nos placards: une boîte de pêches au sirop et des boudoirs
Je trempe mes boudoirs dans le sirop de pêche et les dispose au fond d'un plat à tarte, j'étale mon reste de crème pâtissière et je dispose mes quartiers de pêche... Un peu de brisures de gavottes. Et voilà une tarte façon charlotte vite faite ! 
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Pour dimanche, une tarte au citron pas amère...
Je fais cuire ma pâte sablée à blanc Pendant ce temps, je prépare ma crème au citron. Je mélange :125g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cu à soupe de maïzena et un oeuf. J'ajoute 1 verre d'eau et un jus de citron et porte à ébullition. Hors du feu, une noix de beurre Mon fond de tarte est prêt, pour atténuer l'amertume du citron que tous n'apprécient pas, j'étale une couche de crème pâtissière maison sous la crème au citron. 
Au four environ 10 minutes.
Je fais une meringue avec les blancs d'oeufs qui me restent de la crème pâtissière, je l'étale sur la tarte encore chaude et je décore avec de fines tranches de citron. 5 minutes sous le grill. 
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Hé bien oui ces petits muffins sont des gâteaux légers et pas secs pour autant!
Voyez la recette(7 muffins): - 100 g de compote de pomme nature - 100 g de farine - 2 oeufs - 30 g de sucre - 20 g de beurre - 50 g de pépites dde chocolat - 1/2 sachet de levure - 1 sachet de sucre vanillé 1/ Battre ensemble les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment. 2/ Ajouter le beurre fondu et la compote 3/ Ajouter la farine et la levure et mélanger pour obtenir un mélange lisse 4/ Intégrer les pépites de chocolat mélangées à une cuillère de farine. 5/ Enfourner 25 min à 180 ° environ. 
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Tout simplement ce que j'avais dans le frigo et dans le placard:
- une escalope de poulet et une tranche de jambon coupées en morceau - une boîte de mélange pour vol au vent ou de quenelles de volaille - un verre de riz 
Ingrédients auxquels j'ai ajouté une béchamel maison, un peu de gruyère.
Hop au four. Plus qu'à manger ! 
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Je n'avais jamais tenté mais j'avais le sucre qu'il fallait dans le placard depuis un moment alors j'ai fait :
Des petits choux ! Pas mal pour une première ! 
Et sur ma lancée, préparation d'un petit apéritif dînatoire:
- Verrines crabe /pamplemousse /avocat (merci Nadou) - Verrines carotte râpée / avocat Tout ça accompagné de flûtes au sésame. Le plein de vitamines ! 
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Chez nous aussi, c'était la traditionnelle galette des rois.
Et cette année, elle était au chocolat. Une très bonne variante. 
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Une pizza un peu sucré-salé qui change de l'ordinaire pour les amateurs de fromage.
Ingrédients: 1 pâte à pizza 150 g de crème fraîche épaisse 200 g de munster 100 g de dés de lardons fumés 1 pomme 6 tours de moulin à poivre 6 pincées de sel 
1/ Préchauffer le four à 220°C (th.7-8). 2/ Couper le munster en tranches. 3/ Lavez la pomme et couper en fines tranches. 4/ Faire revenir les lardons 5/ Dérouler la pâte à pizza sur la plaque de votre four et la piquer. 6/ Etaler dessus la crème fraîche, les lamelles de pomme, les tranches de munster et les lardons. Cuire 15 minutes. 
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Je cuisine avec vous :
- le parmentier boudin noir/oignon de Françoise (La Guillaumette): cliquez ici - la potée sous-croûte de Françoise (parfun de brimbelle) : cliquez ici 
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Des petits gâteaux moelleux et fondants au bon goût de praliné en portions d'une taille idéale pour finir un petit repas ou un bon goûter. Une tablette de 170 g de chocolat dessert Praliné 80 g de sucre en poudre 80 g de beurre + 1 noisette 3 oeufs 100 g de farine 
Préchauffer le four à 200°C. Verser dans des caissettes à muffins et faire cuire 10-15 minutes. 
Faire fondre le chocolat restant avec la crème 1 minute au four à micro-ondes à 500 watts, ajouter la noisette de beurre et 1 cuillerée à soupe d'eau chaude. 
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Une recette que j'avais faite il y a un petit moment mais qui tombe à pic avec l'hiver qui arrive.
Un plat consistant style tartiflette mais avec du maroilles, ça change tout ! Ingrédients (pour 4 personnes): 1 kg de pommes de terre 2 quarts de Maroilles 200 g de lardons 1 endive 4 Cs de crème fraîche épaisse 
Cuire les PDT à l'eau et les éplucher. Essuyer l'endive et la couper en lamelles(ne pas utiliser le cœur).
Mettre dans le four préchauffé Th 7 le temps de faire gratiner le fromage environ 15 minutes. 
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Une petite recette simple et vite faite qui pourra faire pourquoi pas office d'entrée lors des repas de fête.
Il faut donc (pour 4 verrines): * 2 boudins blanc de Rethel * 1 pomme type royal gala * 50 g de farine * 50 g de poudre d'amandes * 75 g de beurre mou * 1 pincée de mélange 4 épices * Sel et poivre 
1/ Préparer la compotée de pommes:
Laver, évider et couper en gros cubes. Faire revenir dans du beurre à feu vif, saler, poivrer et 4 épices, puis couvrir pour faire compoter très légèrement (mais pas écrasé) 2/ Préparer le boudin: Couper en rondelles assez épaisses et faire dorer sur les deux faces dans une poêle beurrée. 3/ Préparer la pâte à crumble: Mélanger grossièrement du bout des doigts le beurre, la farine et la poudre d'amandes. 3/ Dresser les verrines: Mettre une couche de pommes, les rondelles de boudin et saupoudrer de crumble. Mettre 5/10 min dans un four préchauffé à 210°. Une bonne salade au vinaigre balsamique et c'est prêt! 
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Vite fait, un petit gratin de pommes de terre moelleux et gourmand.
- 6 belles PDT - un paquet de dés de jambon - 20 cl de crème fraîche - 15 cl de lait - Gruyère,comté ou autre fromage râpé - beurre -Sel et poivre 
1/ Eplucher et couper les PDT en fines rondelles et répartir une couche dans un plat beurré.
2/Parsemer de jambon, napper de crème et de fromage et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par de la crème et du fromage. 3/ Verser le lait dans le plat et recouvrir de noisettes de beurre. 4/ Et hop au four environ une heure à 160°. les gourmands n'y résistent pas. La preuve en image ... 
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J'adore ce dessert très simple et dont on peut varier la recette au gré de ses envies.
* 5 pommes * 200 g de farine * 125 g de sucre (ou moitiè sucre, moitié cassonnade j'aime bien) * 125g de beurre salé ou non (ou moitié/moitié) 
J'y ai aussi ajouté des éclats de noisette et des copeaux de chocolat noir et praliné.
On peut aussi y mettre des éclats d'amande, de la noix de coco... Libre à vous ! 
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- Quelques biscuits à la cuiller trempés dans un mélange de Cointreau, eau et sucre.
- Un demi pot de mascarpone délayé avec un peu de lait, de sucre et de cassonade - 2 clémentines ( une dont les quartiers sont vidés et ajoutés au mélange de mascarpone) Et voilà 4 petites charlottes (que j'ai choisi de présenter en verrines),légères et rafraîchissantes. 
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J'ai inauguré mon moule à cannelés, je n'en avais jamais fait.
Plutôt contente du résultat. La recette pour celles qui voudraient tenter... Attention: préparer la pâte 24 heures à l'avance ! Il faut (pour 18 petits cannelés): - 50 cl de lait - 2 oeufs - 300 gr de sucre - 100 gr de farine - 35 gr de beurre - 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille - 40 cl de rhum (ou Cointreau si on veut varier) 1/ Faire bouillir les 2/3 du lait avec le beurre et la vanille. 2/ Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine 3/Mélanger le rhum et le reste du lait et l'ajouter au mélange précédent. 4/Laisser reposer la pâte pendant au moins 24 heures 5/ Cuire au four préchauffé à 180° environ 30 minutes. 
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Rien à voir avec la vraie, mais avec ce sachet d'épices de DUCROS pas mal le goût et l'odeur pour un plat vite fait.
Il suffit d'ajouter:
du poulet, 2 verres de riz, une poignée de petits pois frais ou surgelés, quelques gambas (facultatif) 70 cl d'eau 1/ Faire revenir la viande et les gambas dans de l'huile. Mettre de côté. 
2/ Dans la même poêle, chauffer le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3/ Ajouter les petits pois, l'eau , une pincée de sel et le contenu du sachet Faire cuire à découvert 10 minutes à feu moyen. 4/ Ajouter la viande et les gambas. Mélanger et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Et voilà: a quoi ça sert que DUCROS il se décarcasse si on se facilite pas la vie! 
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Un gâteau de saison au très bon goût de crème de marrons ardèchoise.Parfait avec un petit café et un peu de crème montée en chantilly pour adoucir un peu le côté sucré. Il faut (pour 8 personnes):
500 g de crème de marrons 3 œufs 60 g de beurre demi-sel 1 cuill.à soupe de rhum 1 barre de chocolat pâtissier noir 1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
Ajouter la crème de marrons, les jaunes dœuf et le rhum et mélanger. Monter les blancs en neige dans un saladier avec le sel puis les incorporer délicatement.
Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau: elle ne doit pas être complètement sèche. Laisser refroidir avant de démouler. |
Il me restait un peu de chantilly du dessert que j'ai fait pour demain midi (que je mettrai lundi).
Alors hop ni une, ni deux: des petits verres sympa, un yaourt café et une mousse au marron, je répartis la chantilly. Et voilà le résultat! 
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Je vais essayer pour la première fois la confiture de tomates vertes...
J'aime ça mais chez les autres. Lol. Alors il faut bien se mouiller un peu... Verdict demain.... 
Et voilà le verdict : 3 pots et elle a l'air de tenir.
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Préoccupées par votre santé à juste titre, savez-vous que la gynécologie fait partie des spécialités les plus menacées:
En 2011, il ne restait que 1000 gynecos pour 30 millions de femmes, et si rien n'est fait, 600 gynecos en 2015, 180 en 2020 ! Pour éviter cela: SIGNONS LA PETITION du Comité de défense de la gynécologie médicale ! Cliquez sur le lien >> http://www.mesopinions.com/petition/sante/sante-femmes-danger-petition-cdgm/1470 |
Pour le repas de samedi soir, j'avais décidé de préparer un dessert à base de poires.
Je voulais également utiliser mes mini cocottes avec lesquelles je trouve la présentation plus originale que sur un simple plat. Mais rien n'empêche de retourner ce gâteau sur un plat 5 minutes après la sortie du four. 
Ingrédients (pour 8 mini cocottes ):
100 g de beurre mou 120 g de cassonade 1 cu à café de cannelle en poudre 3 poires pelées, épépinées et coupées en demi rondelles 2 cu à café de jus de citron 150 g de farine 75 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique, 12 cl de lait 1 cu à café d'extrait de vanille liquide 1 œuf
1/ Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Beurrez un moule à manqué (ou 8 petites cocottes) avec la moitié du beurre mou. Dans un bol, mélangez 75 g de cassonade avec la cannelle, puis saupoudrez avec ce mélange le beurre tapissant le moule.
Répartissez cette pâte sur les poires.
J’ai accompagné ces cocottes d’une tuile en chocolat blanc et d’un petit chocolat façon Cocci. 
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En octobre 2012, de nombreux pays se mobilisent dans la lutte contre le cancer du sein, à travers diverses manifestations, sous le nom d’Octobre Rose. Veuillez cliquer sur le lien de son blog ICI !
Nous vous invitons à cliquer sur ce lien pour voir la recette de Sylvie (lesbonsrestaurants). Voici la recette que j'ai choisi pour symboliser cette opération. 
Du rose et encore du rose....
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Une petite salade de saison qui est venue en accompagnement de boulettes ou qui peut être complétée si elle est servie en plat unique.Idéale pour faire le plein de vitamines. J'ai mis:
* Une salade feuille de chêne rouge (ou verte mais comme on est dans les couleurs d'automne..) ou de la mâche * des grains de raisin rose et vert (coupés en 2 et épépinés). On peut aussi remplacer par de la pomme. * des champignons de Paris * un oignon rouge coupé en lamelles Si c'est un plat unique: on peut ajouter du fromage (type roquefort) émietté et du jambon sec. Et pour la sauce: 3cu à soupe de vinaigre balsamique, 2cu à soupe d'huile de colza et 2 d'huile d'olive, 1 cu à café de miel. |
Une petite recette vite faite qui colle à la saison.Il faut (pour 4 personnes):
* Une pâte brisée * 20 cl de crème liquide * 30 g de fromage râpé * 3 œufs * 1 c. à soupe bombée de moutarde à l'ancienne * 1 carotte * 1 poireau * 2 c. à café de Fond de Veau
Parfait avec une salade feuille de chêne le soir. |
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Chez nous c'était week-end madeleines...
Celles-ci super pour le goûter avec un petit café... Il faut ( pour 10 madeleines) : 1 tablette de chocolat noir 100 g de beurre 100 g de farine 70 g de sucre 10 caramels au beurre salé 1 sachet de levure chimique 2 œufs 
Préchauffer votre four Th.7/8 (220°C). Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, la farine, les œufs, le sucre et la levure. Ajouter le chocolat en pépites (moi j'ai cassé au marteau! lol)
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Parfait pour l'apéro avec un bon vin ou un khir.Pour 18 madeleines : 2 gros oeufs (jaunes et blancs séparés) 120 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 75 ml d'huile 50 g de lardons fumés 80 g de comté râpé ou plus 1/Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
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Je complète le petit jeu de Cocci en faisant un clin d'oeil aux recettes des copines qui m'ont plu ....Y a à boire et à manger.  J'ai choisi de classer par ordre des prénoms... Annick : gratin de courgettes au maroilles et verrines abricot/chèvre
Chantal: le ch'ti poulet et la mousse choco-gavottes Cocci: les petits chocolats Danie (Le bonheur est éphémère): les tartelettes au maroilles Dely: la crème de cassis Françoise (La Guillaumette): le vin de cerises Françoise (grainedesucre): les champignons farcis Loup: le tiramisu fraises tagada Nadou: la tarte façon lintzer Nicole (bienvenue chez nini): le flan antillais Sylvie: les lasagnes et le merlan à la moutarde |
Pour finir la saison de la rhubarbe en beauté, de petites verrines qui en plus d'être rapides à préparer font entrer doucement dans les saveurs et couleurs d'automne.
J'ai pris (pour 2 verrines moyennes): - 5 ou 6 tiges de rhubarbe - 125g de mascarpone - 2 cu à soupe de pâte speculos - 20/25 g de sucre -un peu de lait - 4 biscuits Bastogne (on peut aussi faire avec des speculos mais j'adore le goût de sucre de canne de ces biscuits) 
1/ Je prépare une compote de rhubarbe (un peu sucrée)
2/ Je sépare le mascarpone dans 2 récipients: dans un, je mélange avec du sucre et un peu de lait pour le délayer, dans l'autre, je mélange avec la pâte speculos et un peu de lait. 3/ Je prépare les verrines: un peu de biscuit émietté au fond, une couche de mascarpone sucrée, une couche de compote, une couche de mascarpone speculos, une couche de rhubarbe, une petite cuillère de mascarpone sucrée pour le décor et un demi biscuit. 
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Voici une recette tout droit venue d'angleterre qui peut aussi bien convenir comme repas du soir ou du midi si elle s'accompagne de crudités et fromage (pour les petits mangeurs).
Il faut (pour environ 6 personnes) 2 rouleaux de pâte feuilletée 4 tranches épaisses de jambon blanc (ou 200 g de dés de jambon) 3 poireaux 1 bouquet de ciboulette 3 œufs 20 cl de crème liquide 10 cl de lait 20 g de beurre Huile d'olive sel et poivre. 
1/ Eplucher et émincer les poireaux (en enlevant le vert).
Saler et poivrer
Bon appétit !
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Encore un fromage régional que j'adore: le Comté.Il s'accorde à merveille avec la tomate dans ces petits muffins type pizza. Il vous faut(pour 8 petits muffins): 200 g de Dés de Lardons Nature 3 oeufs 200 g de coulis de tomates une tomate 80 g de beurre 1 sachet de levure chimique 1/ Couper le comté en petits dés. 2/ Faire fondre le beurre. 3/ Ajouter le coulis de tomates, la farine et la levure. 4/ Beurrez un moule à muffins,répartir la pâte et faire cuire 20 à 25 minutes au milieu du four . |
J'ai profité du week-end pour terminer les dernières pêches du jardin et étrenner les framboises.Sous forme de verrines, c'était très bon. J'ai pris (pour 4 verrines moyennes): 400 g de framboises 250 g de mascarpone 50 g de sucre (20+30) 2 belles pêches 10 cl de lait 1/J' écrase grossièrement les framboises dans un saladier puis répartis dans les verrines 2/ Je dénoyaute les pêches, les coupe et les laisse compoter environ 5 minutes à feu doux avec 20 g de sucre et 10 cl d'eau. Je mixe grossièrement et je laisse refroidir. 3/Dans un saladier, je mélange le mascarpone, le lait et les 30 g de sucre restant. Je répartis dans les verrines sur les framboises et au frais. 4/ Au moment de servir, je décore chaque verrine avec le mélange de pêches et je sers bien frais. |
Je vous propose aujourd'hui une recette avec un autre fromage d'Auvergne: le Cantal.
Il faut: 400 g de pommes de terre 4 tomates moyennes 10 cl d'huile d'olive 25 g de beurre 1 pâte brisée 200 g de cantal 100 g de lardons allumettes Sel, poivre 
1/Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante
2/ Eplucher les tomates et les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Répartir ces tranches côte à côte dans un large plat creux, puis salez-les, poivrez-les et arrosez-les avec l'huile d'olive.
3/ Garnir un moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée,
4/ Oter la croûte du cantal, puis le couper en lamelles. Ébouillanter les lardons et les répartir avec les trois quarts du cantal, sur le fond de pâte.
5 Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches fines puis les répartir sur le fromage et les lardons. Recouvrir avec les tomates et le reste du cantal, puis arroser avec la marinade des tomates. Enfourner pour 30 min. 
Délicieux accompagné d'une salade verte. 
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Me voici de retour de vacances.
J'ai décidé aujourd'hui de partager cette recette en cette période estivale propice à la dégustation de produits locaux. Cette fois ci, on nous a rapporté du Saint-Nectaire, pourquoi pas le mélanger aux tomates qui sont de saison? Il me faut donc: - une pâte brisée - 3 cuillères à soupe de moutarde - 4 tomates - 1/3 de Saint-Nectaire - herbes de provence - poivre
Etaler la moutarde sur la pâte, couper le Saint-Nectaire en tranches et les étaler en étoile (côté épais des tranches vers l'extérieur). Couper les tomates en rondelles, placer sur les tranches de Saint-Nectaire, puis parsemer d'herbes de Provence. Poivrer (inutile de saler).
A déguster tiède.
Bon appétit! 
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Un bon dessert facile pour écluser les pommes qui commencent à dater. Pour deux personnes, il faut:
- 2 grosses pommes - 100 g de chocolat à dessert - 75 g de beurre - 75 g de farine - 75 g de sucre - de la cannelle (facultatif) 1/ Préparer la pâte à crumble avec le beurre, la farine et le sucre. 2/ Eplucher les pommes et creuser le coeur 3/ Faire des papillotes: poser les pommes dans du papier aluminium et mettre au centre 2 barres de chocolat. Envelopper la pomme presque jusqu'en haut. 4/Saupoudrer le haut de la pomme de cannelle et recouvrir de pâte à crumble. 5/ mettre au four environ 30 minutes et déguster tiède. |
Saviez vous que ? : La courgette est originaire d'Amérique centrale où elle était connue bien longtemps avant notre ère. L'Europe n'a fait sa connaissance que lorsqu'elle a découvert le Nouveau Monde et les Indiens qui la cultivaient. Ce n'est qu'au XVIIIème siècle que les Italiens commencèrent à la consommer. Elle est arrivée en France au début du siècle et est devenue l'emblème de la cuisine du Midi, où elle est cultivée toute l'année.
. 2 courgettes ou une grosse (environ 500 g) ; . 2 cuillerées à café de fond de veau ou volaille • 400 g saumon frais ou mi saumon frais/mi saumon fumé • 1 boule de mozzarella • 1 tomate • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive • Une noix de beurre pour le plat • Poivre 
1.Couper la ou les courgettes dans le sens de la longueur et la creuser. 2. Dans une poêle chaude contenant l'huile d'olive, faire revenir les dés de tomate et de saumon. Ajouter le fond de veau et 100 ml d'eau. Poivrer, mélangez. Laisser cuire 3 à 4 minutes. 
3. Disposer les courgettes dans le plat beurré. 
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Délicieux mariage! Ingrédients:
20 oreillons d'abricot 25cl de crème liquide 2 oeufs 6 cu à soupe de poudre d'amande ou de pralin 2 sachets de sucre vanillé 1 cu à soupe de farine 6 cu à soupe d'amandes effilées Mélanger la crème avec les oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande (ou le pralin). Huiler un plat et y disposer les abricots. Recouvrir du mélange sucré, parsemer d'amandes et enfourner 15-20 minutes à environ 200 °. |
Comme ce fruit est de saison et qu'il pousse en dépit du temps, profitons en pour le partager à toutes les sauces.
Ici un gâteau qui plaît beaucoup aux gourmands. 
500 gr de tiges de rhubarbe
200 gr de sucre 75 gr de beurre Pour la pâte: 100 gr de beurre 175 gr de sucre 3 oeufs 250 gr de farine 1/2 verre de lait 1 sachet de levure et 1 sachet de sucre vanillé Faire chauffer le four à température modérée. Dans le plat à gâteau mettre 200 gr de sucre et 75 gr de beurre. passer au four 10 min pour caraméliser. Sortir du four. Eplucher la rhubarbe et la répartir sur le caramel. Pour la pâte: travailler en crème le beurre et le sucre, ajouter les oeufs l'un après l'autre, mélanger légèrement puis ajouter la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure. Verser sur les morceaux de rhubarbe. Cuire 45 min à four modéré. Ce gâteau s'accompagne très bien de fraises. J'y ai ajouté une chantilly aux Spéculos que tout le monde a adoré. 
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Un petit repas entre amis au cours duquel le barbecue nous a accompagné avec des recettes simplissimes.(J'ai évidemment oublié les photos comme une débutante.Lol. Donc images de mes fiches recette.)Et une note finale sucrée mais pas trop. Pour l'apéritif: Brochettes de crevettes marinées au paprika.
Ingrédients: 500g de crevettes cuites 2 cu à café de fumet de poisson 2 échalotes 100ml de vin blanc 100 ml d'eau 2 cu à café de paprika 1 cu à soupe d'huile d'olive 1/ Dans un plat, mélanger les liquides, le fumet de poisson, les échalotes et la paprika. 2/ Mettre les crevettes à mariner environ 2 heures 3/ Piquer sur des pics à brochette (super sur des petits pics) Avec des chips de crevette évidemment... Le repas: des petites brochettes de poulet marinées par nos soins et diverses grillades avec des tomates farcies au surimi et au thon. Et le desset: Moelleux au café et cœur coulant
Verser le tout dans des moules individuels beurrés et farinés. Les placer 30 min au réfrigérateur.
Démouler les glaçons et en placer un par moule, en l'enfonçant au centre du moelleux. Enfourner le tout 12 min. Démouler les moelleux sur des assiettes à dessert et servir immédiatement. |
