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pour 4 personnes
1 kg de boeuf ( paleron ou galinette) 1,5 l de vin rouge - 1 oignon - 12 gousses d'ail - thym - 3 clous de girofle - noix muscade - 2 feuilles de laurier - 3 carottes - 1 c a soupe de vinaigre de vin - sel et poivre - un morceaux de 5 cm de zeste d'orange . Faire revenir la viande et l'oignon émincés fin . A part faire chauffer le vin , sans le faire bouillir (cela evite que la viande durcisse ) et le versez dessus la viande .Y ajouter les carottes en tranches , le thym , les clous de girofle , le laurier , les gousses d'ail en chemises ( avec leur peau ) , un peu de noix muscade , le vinaigre , le zeste sel et poivre . Laissez mariner 24 h sans mettre au refrigerateur , puis faire mijoter tout doux 4 a 5h environ . Marmotte vous souhaite un bon apéttit !
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