Pour 4 personnes :

- 4 feuilles de brick

- 1 grand filet de poisson épais

- 1 carotte

- 1 poireau

- 2 échalotes

- 1/2 jus de citron

- 25cl de vin blanc

- 15 cl de crème liquide

- 100 g de moules pour le poisson, et 100g pour la sauce

Couper le filet de poisson en dés.

Râper la carotte et émincer le blanc de poireau.

Faire revenir la carotte et le poireau dans un peu de beurre, rajouter le poisson et les moules. Saler, poivrer. Réserver.

Prendre une feuille de brick, la badigeonner légèrement avec de l'huile d'olive, la plaquer sur un ramequin et ficeler pour la maintenir en place. Mettre la feuille de Brick et le ramequin 30 secondes au micro-ondes, pour qu'elle garde la forme. Enlever ensuite le ramequin et garder la coupelle en brick.

Déposer le mélange dans la brick.

Mettre au four 10 minutes à 210°C

Pour la sauce :

Dans une casserole faite revenir les échalotes émincées dans de l'huile d'olive, ajouter le reste des moules.

Ajouter le jus de citron, le vin blanc, laisser reduire 5mn, ajouter la crème, laisser reduire un peu et lier la sauce, saler, poivrer.