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Recette pour 4 personnes:Température four à 160°c avec préchauffage à la même T° c pendant 15 mn Température cuisson à 160°c pendant 90 mn au bain marie Ingrédients pour la recette: 500 gr de foie de volaille ou de porc 500 gr de poitrine fraîche de porc 500 gr de gorge de porc sans couenne 3 échalotes grise épluchées 3 gousse d'ail épluchés sans les germes 15 gr de sel fin de Guérande 2 gr de poivre noir 1 feuille de laurier 2 pincées de thym en poudre Préparation de la recette:
Passer au hachoir grille moyenne,les échalotes grise ,l'ail dégermés,les foies de volaille ou de porc,la poitrine fraîche,la gorge de porc dans un récipient en verre,bien mélanger le tout,avec les pincées de thym et le sel Mettre ensuite dans une terrine en terre cuite adéquat avec le couvercle Mettre cette terrine élaborée au frigo avec la feuille de laurier sur le dessus pendant 24 heures. Le lendemain faire cuire au four au bain marie à 160°c pendant 90 mn Aprés cuisson laisser refroidir et la mettre au frigo au moins 24 heurres avant de déguster pour un apéritif ou un casse-croûte
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