Recette pour 4 personnes:
Température four à 160°c avec préchauffage à la même T° c pendant 15 mn
Température cuisson à 160°c pendant 90 mn au bain marie
Ingrédients pour la recette:
500 gr de foie de volaille ou de porc
500 gr de poitrine fraîche de porc
500 gr de gorge de porc sans couenne
3 échalotes grise épluchées
3 gousse d'ail épluchés sans les germes
15 gr de sel fin de Guérande
2 gr de poivre noir
1 feuille de laurier
2 pincées de thym en poudre