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Recette pour 4 personnes:Four préchauffer à 230°c pendant 10 mn à chaleur tournante Temps de préparation 15 mn Temps de cuisson 25 mn Ingrédients: 8 tomates à farcir 200 gr d'haricots rouges en boite 2 oeufs 80 gr de lait concentré entier non sucré 120 gr de volaille hachée 1 cuillère à soupe de persil plat 1 cuillère à soupe de ciboulette tubulaire 3 pincées de piment d'Espelette en poudre 3 pincées d'ail en poudre 4 pincées de sel fin en mélange Guérande/truffe blanche Élaboration des tomates à la Mexicaine:
Mixer l'oeuf entier avec les haricots rouges,le lait concentré,le persil plat,la ciboulette,l'ail,le piment d'Espelette en poudre. Ajouter la volaille hachée à la préparation obtenue.et bien mélanger le tout. Évider les 8 tomates,chapeaux enlevés et les garnir avec la farce. Mettre au four dans un plat à gratin pendant 25 mn à 230°c et servir aussitôt. Déguster avec une salade ( un coeur de laitue) Bon appétit.
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