Terrine rustique de campagne façon raymond marmiton

Élaboration de la recette:
Découpé en petits morceaux la gorge de porc,ainsi que le foie de porc,mettre le tout dans un saladier,avant le hachage.
Faire tremper la crépine dans l'eau froide,avant de garnir l'interieur de 2 terrines.
Dans un autre saladier,mettre les 3 oeufs entier battu,les 3 pincées de poudre d'ail en semoule,la pincée de poudre quatre épices,les sels 18+2 (20 gr) et le piment d'Espelette,les 5 cl de grappa,et les 25 cl de crème fraîche fermière,battre le tout énergiquement pour rendre l'ensemble homogène.
Avec un hachoir à grille moyenne haché l'ensemble gorge de porc et le foie,l'oignon,les échalotes et les feuilles de persil plat sans les tiges.
Mélangez la mixture des 2 saladiers ensemble et la mettre dans les terrines,dont on a garni de crépine de porc,les mettre une nuit au frigo.
Le lendemain les mettre au four préchauffé à 180°c dans un plat en inox rempli d'eau pour les cuire au bain mari pendant 90 mn environ.
Laissez refroidir au four avant de les retirer de ce four.
Laissez reposer au frigo 48 heures avant de déguster avec du pain de campagne et une salade croquante (Iceberg)