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Recette pour 4 personnes:Cuisson juste pour la viande d'agneau/dinde à contrôler ( 25 mn environ ) Préparation 30 mn Ingrédients: 4 petits pains baguettes à la française ou une baguette entière coupée en 4 1 kg de viande d'agneau/dinde en mélange( épaule d'agneau,filet de dinde) 1 oignon jaune 2 tomates 1 citron jaune Quelques feuilles de laitue croquante (iceberg) Sel en mélange Guerande/sel à la truffe blanche pour la viande 3 pincées d'herbe de Provence 2 pincées d'ail en poudre 3 pincées de piment Mexicain en poudre Ingrédients pour la sauce blanche: 3 yaourts Perle de lait (Yoplait) 1 pot de 25 cl de crème fraîche 2 pincées de poivre d'Espelette 1 pincée de fleur de sel de Guerande 1 pincée de sucre semoule Préparation de la recette:
Coupez les viandes finement en tranches fines avec un couteau éffilé. La faire revenir dans une poêle en revêtement en pierre (matiére non adhérente) La cuire à sec sans huile pour la griller pendant 25 mn,en fin de cuisson ajoutez ,les herbes de Provence,le piment Mexicain en poudre,le sel le poivre. Pour la sauce blanche versez les yaourts perle de lait ( les moins acide) la crème fraîche dans un saladier,y mettre également,la pincée de sucre,la fleur de sel,les pincées de piment d'Espelette et mélanger pour avoir une sauce onctueuse.Réserver Coupez les tomates en demi-tranches fines,l'oignon en lamelles et la laitue en morceaux. Préparation des petits pains: Coupez-les en demi dans le sans de la longueur et garnissez-les,le fond de sauce blanche,puis ajoutez les morceaux de laitue,les morceaux de tomate,puis les morceaux d'oignons parsemés. Ajoutez les viandes cuites sur cela et arroser d'une couche de sauce blanche et vous pouvez déguster.Bon appétit
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