S'inscrire au fil RSS
Ingrédients pour 4 personnes= 1 poulet fermier de 1,5 kg - 1 carotte - 1 oignon - 1 blanc de poireau - 1 bouquet garni - 25 cl de crème fraîche liquide - 200 gr de farine - 1 1/2 bouteille de crémant de Bourgogne - 15 gr de beurre - du sel en mélange Guerande/sel à la truffe blanche - du piment d'Espelette en poudre. Préparation= désosser le poulet (cuisses et blancs) réserver.Avec la carcasse faire un bouillon.Mettre les os du poulet avec le blanc de poireau,la carotte,l'oignon,le bouquet garni.Cuire à feu doux pendant 120 mn.Faire revenir les morceaux de poulet.Ajuster le bouillon et la 1/2 bouteille de crémant de Bourgogne,puis cuire le poulet 40mn environ.Une fois la cuisson terminée,décanter le jus et le réduire.Avec la farine et le beurre faire un roux.Pour faire la sauce,ajouter le bouillon délicatement et ajouter la crème fraîche liquide afin d'avoir une sauce onctueuse.Saler/poivrer et rectifier l'assaisonnement.Déguster ce plat plein de saveur avec des pommes dauphines. Bon appétit.
Voir
le commentaire
|
Ajouter un commentaire
|
