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INGRÉDIENTS:pour 10 personnes- 1 cochon de lait- 1 poivron vert- 3 œufs dur- 3 pommes de terre charlotte- 2 oignons- 2 citrons jaune- 80 gr de beurre- 10 cl d'huile d'olive- 80 gr d'olives noire arrivées à maturité- du sel en mélange ( Guérande/fumée/ truffe blanche)- poivre noir et piment d'Espelette- persil plat sec. Badigeonnez le cochon de lait avec une sauce faites avec le beurre,l'huile d'olive,les sels,les poivres et le couvrir de rondelles de citrons-Laissez reposer 3 heures avant de le mettre dans un four assez conséquent pour le cuire-Coupez les pommes de terre en morceaux,les oeufs dur et le persil-Faire revenir le tout avec les oignons hachés et un peu d'huile d'olive,après cuisson,ajoutez les olives dénoyautées et farcir le cochon de lait- Coudre l'ouverture et mettre au four à 180° pendant 3 heures suivant son poids, tout en surveillant la cuisson.Après un repos, après la sortie du four, dégustez tiède ou froid
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