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Préparation= 30 mn-cuisson= 60 mn=ingrédients pour 4 pers.=(pour 1 plat carré à gratin d'au moins 7 cm de haut= 2 belles aubergines= 3 courgettes= 2 belles tomates= 2 pommes de terre charlotte= 500 gr de viande haché en mélange porc/veau/et boeuf en quantité égale= 1 gros oignon,= 3 pincée d'ail semoule,= 1 cuillère à soupe de concentré de tomate= 60 cl de béchamel avec 150 gr de comté râpé= persil séché/basilic/origan=sel de Guerande/sel à la truffe blanche/piment d'Espelette= 3 cuillères à soupe d'huile d'olive= 1 cube de bouillon de boeuf. Coupez les les aubergines et les courgettes en tranches régulières,les saupoudrer de sel fin de mer et laisser dégorger 30 mn= couper les 2 tomates et les 2 pommes de terre en tranches régulières= D'autre part,faire revenir la viande haché en mélange,dans l'huile d'olive avec l'oignon haché,les herbes,le sel,le poivre,le cube de bouillon écrasé,ajouter le concentré de tomate et cuire 30 mn=laver à l'eau,égoutter et essuyer les aubergines et les courgettes= beurrer le plat à gratin,y déposer la viande puis disposer les tomates,les pommes de terre,les courgettes puis terminer par les aubergines=Recouvrir de la sauce béchamel au fromage et faire cuire à 210° pendant 30 mn,puis ramener le four à 150° et laisser mijoter environ 90 mn=Les légumes doivent etre fondants= Déguster avec un vin blanc Grec (la Retsina)
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