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Paupiettes de Veau au Pavot et Pruneaux

Proposée par Maëva     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Paupiettes de Veau au Pavot et Pruneaux

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 paupiettes de veau 250 g de pruneaux dénoyautés Graines de pavot 1 aubergine 1 carotte 1 tomate Jus d'1/2 citron 2 cuillères à café de concentré de tomate Huile d'olive 1 pincée de poudre de Colombo 1 pincée de muscade Thym Persil 1 échalote émincée Sel, poivre

Préparation

  • Dans une cocotte, faites revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive et le jus de citron.
  • Après coloration, déposez-y les paupiettes de veau, salez, poivrez, puis recouvrez de graines de pavot. Ajoutez la poudre de Colombo et la muscade.
  • Lorsque la viande est bien dorée de chaque côté, incorporez les légumes préalablement épluchées, lavées, puis coupez en morceaux. Assaisonnez.
  • Recouvrez l'ensemble d'eau tiède, saupoudrez généreusement de thym, de persil et incorporez le concentré de tomate. Mélangez doucement, puis laissez mijoter une trentaine de minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez sans attendre.

Le conseil du chef

Accompagnez de pommes dauphines ou d'une julienne de légumes.
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1 commentaire

Le commentaire de verdetraiteur. Voir son blog

Le 08/02/2009

Jolie recette
fab

 

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