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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 0 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 500 g de noix pâtissière de veau
  • 200 g de champignons de Paris
  • Jus de 2 citrons
  • 30 g de parmesan en copeaux
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
  • Fleur de sel, poivre

Préparation

  • Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile avec le sel et le poivre.
  • Massez la noix de veau avec cette préparation. Réservez la viande au congélateur pendant une heure avant de la découper finement.
  • Nettoyez et émincez les champignons frais.
  • Déposez les tranches de veau très fines dans 4 assiettes, puis répartissez les lamelles de champignons.
  • Dans un ramequin, mélangez l’huile d’olive, le cerfeuil haché et le jus des citrons. Poivrez.
  • Badigeonnez au pinceau la viande avec cette marinade. Réservez au frais pendant 15 minutes.
  • Avant de servir, décorez de copeaux de parmesan et saupoudrez de fleur de sel.
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