le jardin de pipic

Je viens de découvrir la Gesse, genre de pois qui comprends près d'une centaine d'espèce dont quelques unes seulement sont cultivés dans le monde comme plantes fourragères, en prairies naturelles ou pour se nourrir.

Elle se sème au printemps, dans un endroit ensoleillé, et aime la proximitée des carottes, du navet, ou de la pomme de terre, mais elle aime pas la proximitée de l'ail, echalote et oignon.

Lorsque les plants ont 15cm environ, buttez les pour renforcer leur maintient.

C'est une plante résistante et qui ne connait pas de maladie marquante, sa floraison a lieu en mai jusqu'au mois de juillet, la formation des gousses apparait rapidement.

La gesse en cuisine

Préférez les graines fraiche que sec, c'est plus rapide a cuire.

Vous pouvez les cuisiner comme les pois et les fèves, ou simplement au beurre, dans une sauce de viande, en purée,.

Mais cette plante peut s'avérer dangereuse et toxique, elles renferment une toxine l'acide b-N-oxalyl-ab-diaminopropionique ( a vos souhait), dont l'ingestion en grande quantité provoque une grave maladie neurodégénérative appelé lathyrisme. Elle se traduit par une paralysie des pieds qui gagne les membres inférieurs en évoluant.

La toxine est pourtant thermolabile et détruite a 100°c.

Il faut en manger une très grosse quantité et cru pour avoir un risque.

Je vais donc tester cette plante que je ne connaissait pas et on verra ce que cela donnera.

Depuis février j'ai semé les tomates en particulier l'andine cornue, une variété en forme de poivron qui a la particularitée de faire très peu de pépins donc parfait pour la digestion des estomacs fragile.

Les poivrons et les aubergines commencent a levé .

Pour les aubergines j'ai essayé les aubergines a oeufs, cela donne des fruits tout blanc de la taille d'un oeuf c'est rigolo et parait-il très bon. Et deux autres sortes d'aubergines de forme ovale avec des reflets bleuts et roses .

J'ai réussi a trouver des Gesses, variété de légumineuses très rare dans le commerce et très vieux, cela fait comme des pois et se cuisine comme les fèves, j'en ai jamais mangé donc ce sera l'occasion de tester.

Tous les semis sont en route, mais malheureusement le temps ne se prête pas au jeu car il neige depuis deux jours, j'espère que cela n'abimeras pas les semis dans la serre......

Les fraisiers sont butés, et ont eus leurs engrais comme les rosiers et les petits fruitiers.

Comme l'hiver approche, il ne reste plus grand chose dans mon jardin.

Il me reste les choux, romanesco, fleurs, brocoli, rouge, milan, des poireaux, mais ils sont vraiment pas beau et petits, pourtant ils n'ont pas le ver, ni de maladie, poivrons, qui commence a rougir, reste 2-3 aubergines , courgettes les salades, les carottes, les endives, et toutes les épices, les navets........

J'ai commencé a préparer une parcelle avec un tunnel pour mes laitue d'hiver...

Par contre mes céleris sont beau mais ne grossissent pas, là je comprens pas et apparement je uis pas le seul a avoir ce problème, est ce qaue quelqu'un saurait pourquoi ?

Les épinards et la mache ne donnet pas grand chosecette année aussi...Bizarre....

En plus avec le temps qu'on a en ce moment encore des 20°c, çà fait beaucoup, mais çà permet a certains légumes de produire encore, en espérant qu'on aura enfin un vrai hiver......

Il y a deux semaines j'ai commencé le forçage des endives.

Avec la bèche je déterres les racines d'endives, je coupes les feuilles au ras du collier, et coupe la pointe de la racine, pour avoir une belle racine d'environ une dizaine de cm de long....

Je remplis ma poubelle noire (80l), de tourbe, je plante mes racines, jusqu"au collier et là çà diffère des jardiniers et des variétées d'endives :

Certains les recouvrent entièrement, d'autres jusqu'au collier comme moi et les  recouvrent de paille ( assez difficile a avoir si vous n'avez pas une ferme a proximitée...

Donc une fois mis dans la tourbe j'arrose pour qu'elles se mettent bien contre les racines, et hop le couvercle juste posé dessus, après je mets la poubelle dans la cabane du jardin dans le noir, ou dans la cave si vous n'en avez pas.....Il faut 3 à 5 semaines environ pour avoir les premires endives.

Les miennes comme vous pouvez les voirs sur la photo partent dans tous les sens, je sais pas si c'est normal et si j'aurais de belle endives, car c'est la 1ère fois que j'en fais, alos rendez-vous dans 3 semaines pour le verdict........

Et si çà marche pas j'essairais une autre façon, car j'ai encore de quoi faire 2-3 tournées d'endives, comme çà j'aurais des endives pour tous l'hivers.......

Bien sûr si il y a un spécialiste des endives dans le coin, je veux bien de conseils, mes endives sont des withloof..merci

Ce matin j'ai arraché les derniers haricots, verts, jaunes, plats, et surtout les purple ( haricots violets) , une variété que j'adores, très productifs, résistants, et jamais de fils, et très tendre, essyez c'est les adopter.......rassurez vous a la cuisson il redeviennent verts...

Cette saison les haricots auront super bien donné, j'en avais fait une tournée en mai, que j'ai récolté jusque fin juillet et resemé une deuxième fois debut aout, jusqu'a aujourd'hui.......Mes préférés sont donc les haricots violets et les roi des beurres........

Bonjour a tous, je viens de découvrir ce site très interressant, je suis un jeune chef de cuisine, travaillant au jardin du pourtalès a strasbourg, a travers ce blog, j'essaierais de vous communiquer mon savoir faire, en cuisine , mais aussi en jardinage, car je possède un jardin ou je cultive mes légume et où j'essaie différente  variété de légumes, afin d'laborer mes recettes...

La photo représente une petite vue d'ensemble de mon jardin, arrivant en fin de saison, il ne reste plus tellement de légumes, mais il y en a encore pas mal, notament les légumes d'hivers......

Je vous présenterais des recettes de cuisine, en fonction des légumes afin que les sachent qu'il existe toujours une saison pour chaque légumes et que l'on peut en manger toutes l'année, tout comme les viandes et les poissons, ont également une saison.....

Merci a tous pour vos visites futures et a bientôt pour le début de mon blog