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En ce moment, soupe tous les soirs, cela laisse la place à la créativité.
Faites revenir dans un peu d'huile de coco de la citronnelle coupée en rondelles très fines, un oignon et le zeste d'un combawa. Egouttez le potiron et écrasez-le, ajoutez le lait de coco, et incorporez la citronnelle, juste avant de servir ajoutez le jus du combawa et soupoudrez de basilic Thaï. 
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Le Tri chaussons Party, à la viande pour John et pour moi au pesto rouge.
Facile et amusant à faire et un régal. Je viens de découvrir grâce à mon amie Nadège toute la gamme Tupperware, j'attends ma commande ou je vais pouvoir réaliser des croissants. 
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Je l'ai découverte lors d'un repas chez mon amie, une merveille et toute légère "poids plume " et sans ajouter de matières grasse ou très peu je l'adore !
Son plus grâce aux nervures du fond les aliments ne reposent pas à plat, ils sont arrosés en permanence par un effet de gouttes qui tombent des bosselures du couvercle. Le fait de cuire avec un couvercle préserve mon four des éclaboussures de graisse. Pour ce midi : saumon aux légumes un régal ! 
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Simple rapide et tellement bon.
200 gr de lentilles vertes 1 oignon 2 cc de curry Un petit morceau de gingembre à râper 2 cubes de bouillon aux légumes Quelques croutons de pain Faites revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé, le curry et le gingembre. Ajoutez le cube de bouillon, les lentilles et 2 L d'eau, cuire 20 mns. Mixez et servir accompagné de croutons de pain 
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Première courge, que faire avec, une soupe, un gratin ? Pour deux personnes Faites revenir dans du beurre de coco l'oignon. Pour les beignets ici deux versions 6 belles tranches de courge Passez le reste des ingrédients au bol mixeur de votre robot. 
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Pour 9 gnocchis Pour la farce : Pour la sauce : Faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive les champignons, ajoutez l'échalote, le persil, sel et poivre et faites réduire, passez le tout dans le bol à mixer et mettre de côté. Lavez et épluchez les pommes de terre et faites les cuire 10 mns dans l'autocuiseur, ensuite égouttez-les, et réduisez-les en purée. Formez des boules et finissez par une pression avec votre pouce au centre de vos gnocchis pour former un petit cratère. Plongez-les dans un grand volume d'eau à ébullition, ils sont prêts quant ils remontent à la surface. Remplir les gnocchis de purée de champignons et servir avec la sauce de riz que vous aurez fait réduire jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Version végétarienne Pour mon mari, ce sera une crème au reblochon, de nos montagnes. 
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Une nouvelle variante de boulettes, en voilà une sortie comme ça, avec un reste de riz et des épinards acheter ce matin chez mon producteur. Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez. 
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Pour deux personnes : 3 carottes Torréfiez les graines de tournesol. 
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Une nouvelle version de churros, salé ! 250 gr de farine Mettez ensuite la pâte dans une poche à douille avec un embout en forme d'étoile. Faites chauffez l'huile, formez et plongez-y des bandes de pâte d'environ 8 à 10 cm, et laissez-les dorer environ 2 mns. Servir avec une salade ou tout simplement en apéro, avec une sauce de votre choix, ici coulis de tomates fraîches. 
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Pour 500 gr Placez l'ail des ours, 350 gr de sarrasin, l'oignon, la purée de cajou,et l'huile de noix dans le blender, et mixez. 
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150 gr de farine
2 oeufs 250 ml de lait 1 sachet de levure chimique Sel 3 grosses poignées d'épinards 100 gr de parmesan Mélangez la farine, les oeufs, levure, sel et lait. Nettoyer, hachez les épinards, râpez le parmesan et mélangez le tout à la préparation. Laissez reposer 3 bonnes heures. faites fondre du beurre et cuire le pancake 4 à 5 mns de chaque côté. Servir chaud ou froid 
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Pour 4 personnes Faites cuire les pomme de terre coupées en morceaux à la vapeur et séparément les petits pois. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la préparation au fromage, répartissez le tout dans les ramequins. Mettez au four à 220°C pendant 25 mns jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. 
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500 gr de cabillaud Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Dans une assiette creuse, battez les œufs. Faites chauffez l'huile avec un morceau de beurre et faire dorer. 
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Une nouvelle variante délicieuse, très onctueuse grâce au kaki. 3 bonnes poignées d'épinard Passez tous les ingrédients au blender.
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Préparer des jus est une excellente manière de consommer de nombreux fruits et légumes, mon chouchou :
8 à 10 carottes 3 oranges 1 pomme 1 morceau de gingembre 
Ici avec un extracteur de jus.
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300 gr de farine Travaillez le beurre en pommade. Déposez les boudins sur une plaque tapissée de papier cuisson et incurvez-les en demi-lune. Délayez le sucre glace avec un peu d'eau, le glaçage devant rester épais. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les ranger dans une jolie boîte de Noël. 
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La Tête de Moine AOP est un fromage gras de forme cylindrique à pâte mi-dure, qui pèse environ 800 grammes et dont la pâte très fine fond délicieusement en bouche. Contrairement aux autres fromages, il ne se coupe pas mais se racle en rosettes très fines au moyen d’une girolle ou d’une pirouette. La surface du fromage est alors mise en contact avec l’air, ce qui modifie la structure de la pâte et permet aux arômes de s’exprimer pleinement. Les moines de l’Abbaye de Bellelay dans le Jura bernois raclaient déjà la Tête de Moine AOP avec un couteau placé à angle droit. Au 12ème siècle déjà, ils utilisaient les meules de fromage comme moyen de paiement.
Les connaisseurs réservent à la Tête de Moine AOP la place d’honneur sur le plateau de fromages. Ils la servent également en apéritif ou en guise d’en-cas. Directement au sortir du réfrigérateur, sa consistance est optimale pour le raclage. http://www.fromagesdesuisse.fr/ 
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400 gr de chocolat noir
15 cl de crème 70 gr de beurre 150 gr de cacao amer en poudre Faire fondre au bain marie 200 gr chocolat. Faites chauffer doucement la crème et incorporer le chocolat, laisser tiédir ajouter le beurre. Mettre au frais pendant une bonne heure. Façonner la ganache en boules régulières avec deux petites cuillères, et déposez les sur un plat tapissé de papier sulfurisé, couvrez les et laissez les raffermir au frais pendant 12 H Faites fondre les 200 gr restant de chocolat au bain marie et trempez les dans le chocolat fondu, roulez les ensuite dans le cacao tamisé. Les remettre au frais pendant quelques heures avant de les déguster. 
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Cet été notre voisin qui a une vigne m'a apporter de magnifiques feuilles, et cela s'est terminer par un très bon repas, tous ensemble.
Faire blanchir 5 bonnes mns les feuilles.
Pour la farce : Boeuf Poulet Porc 2 gros oignons 2 gousses d'ail Persil Et ma touche personnelle une béchamel avec deux bouillons de poule et de l'eau, cela apporte de l'onctuosité à la farce 
Déposer dans un plat couvrir d'un peu d'eau et cuire 30 mns à feu doux
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Quelques radis du jardin, et voilà une idée sympa :
Emincer les fanes et les passer à la poële avec du beurre, ajouter de la mozzarelle et du gruyère râpé et tartiner vos tranches de pain " ici du pain au mais ", servi avec un Mateus bien frais. 
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Découverte ce midi dans notre assiette, un poisson au bon goût malgré quelques arrêtes.
PS : contente de revenir, et d'être parmis vous toutes. 
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Merci à Madeleine et l'équipe iterroir.
Ce sont les meilleurs biscuits et toute la famille est d'accord, une vraie gourmandise, ceux au caramel beurre salé à tomber, fondant au chocolat hummmm bon il en reste preque plus, mais pas de problème je vais en commander via le site. Un grand merci 
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Je n'avais jamais préparer de fenouil cru, toujours cuit, et là surprise c'est vraiment délicieux. Pour deux personnes : 2 fenouils Pour la sauce : Râpez les fenouils, ainsi que la moitié de l'oignon. 
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Un succulent cocktail cru de fruits et légumes 4 belles carottes Passer le tout à l'extracteur de jus, ou bien avec une centrifugeuse. 
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Je continue avec mes biscuits, aujourd'hui je suis partie sur ma recette des demi-lunes aux amandes, et j'ai une fois de plus amélioré la recette.
250 gr de farine 60 gr d'amande 150 gr de beurre 100 gr de sucre glace 3 cc de vanille liquide 1 oeuf 1 cc de levure chimique 1 pincée de sel Mélangez la farine, les amandes, le sucre, la vanille, l'oeuf, le beurre, la levure et le sel, mélangez et faire une boule, réservez au frais pendant 2 h Pour le caramel : Préparez un caramel avec 50 gr de sucre humidifié. Hors du feu incorporez 20 gr de beurre salé, puis versez 10 cl de crème liquide semi épaisse, mélangez bien pour lisser. Réservez au frais pendant 2 h 
Avec un emporte pièce, " rond " découpez la pâte, en disque, reservez la moitié des disques que vous découperez avec des petits emportes pièces en forme de coeur ou autres modèles.
Préchauffez le four à 180°C et faire cuire pendant 15 mns Garnissez avec une petite cc le centre des biscuits avec le caramel et saupoudrez de sucre glace les biscuits perforés. 
Recouvrez avec un biscuit.
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Pour l'apéritif de ce soir :
Il me restait un morceau de fromage frais, , j'ai ajouter 2 gousses d'ail, 2 cs de basilic, 1 cc de tapenade d'olive noire, 1 cs d'huile d'olive, quelques pignons de pin. 8 petites tranches de pain Ecraser le fromage frais, ajouter le basilic, l'ail, la tapenade et l'huile d'olive. Tartiner sur des tranches de pain et mettre au four pendant 10 mns à 180°C. Ajouter quelques pignons de pin pour la déco. 
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300 gr de chocolat blanc
250 gr de noix de coco râpée 150 ml de lait de coco 2 cc de vanille liquide Râpez le chocolat. Faites chauffez le lait de coco , ajoutez la vanille, puis portez à ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc, remuez pour obtenir une préparation bien lisse, ajoutez ensuite 70 gr de noix ce coco râpée. Versez la préparation dans un plat, et couvrir laissez reposer 1 nuit. Prélevez à l'aide d'une petite cuillère, le chocolat et façonnez des boules, puis roulez-les dans la noix de coco. Mettre au frais dans des petites boites pour la conservation. 
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Il me restait des moules, et de petits plats pour amuse bouche, qui vont remplacer les coquilles.
Une bien bonne entrée. 
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300 gr de noix fraîches décortiquées et hachées.
3 blancs d'oeufs 300 gr de sucre glace 3 cc de vanille liquide 2 cs de jus de citon vert Pour le glaçage : 1 blanc d'oeuf 50 gr de sucre glace Décortiquez et hachez les noix. Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez le sucre glace, la vanille, les noix et le jus de citron. Laissez reposer toute une nuit Le lendemain : Soupoudrez le plan de travail avec le sucre glace, versez la pâte et étalez-la sur 8-9 mm d'épaisseur, soupoudrez de nouveau. Avec un emporte-pièce, découpez la pâte en étoile, aussi avec un coeur, " j'adore les coeurs aussi " et les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez au four température 240 °C pendant 5 mns, laissez refroidir et badigeonnez-les de glaçage. 
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Une recette revisité à ma façon, du livre " Les Patisseries de Betty Bossi "
500 gr de farine ( pour cette brioche j'ai choisi de l'épautre ) 4 oeufs 2 sachets de sucre vanillé + 4 cs de sucre 120 gr de beurre 40 gr de levure fraîche 150 ml de lait Sel Farce 2 grosses pommes Canada Une vingtaine de noix fraîches puis hâchées 1 cc de vanille liquide Préparer la pâte et la faire levée Etendre la pâte et former un rectangle d'un centimètre d'épaisseur, diviser la en 3 dans la sens de la longueur, et badigeonner la partie centrale avec la farce aux pommes et aux noix. Avec les deux autres moitié ( une de chaque côté ) découper des bandes d'un cm de large et les tresser sans serrer par dessus la partie centrale. Couper la brioche en deux et poser les délicatement dans leur moule à cake. Badigeonner les avec un oeuf sucré avec deux cs de sucre. Cuisson 30 mns à 200 °C 
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Ingrédients pour un repas
1/2 tasse de lentilles moong ( soja vert ) mais vous pouvez avec des lentilles vertes ou autres. 1/2 tasse de riz basmati 4 tasses d'eau froide 1 cc de ghee ( beurre clarifié ) ou 1 cc de margarine 1 oignon haché 2 gousses d'ail finement hachées 1/4 cc de cumin en poudre 1/2 cc de gingembre frais haché 1/2 cc de curcuma 1/2 cc de garam masala 1 cc de graines de coriande Légume au choix, j'ai choisi un bon morceau de courge Sel Faites cuire les lentilles, le riz, la courge coupée en petits morceaux, le curcuma avec 5 tasses d'eau, pendant 25 mns Dans une poêle, faire fondre la margarine ( ou le ghee ) ajouter l'oignon, le faire fondre. Ajouter ensuite le gingembre, cumin, garam masala, graines de coriande et l'ail. Remuer et faire dorer. Ajouter le riz, lentille et courge, mélanger le tout et servir avec de la coriande fraiche. 
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Ils font partie de mon quotidien maintenant, ils apportent à notre organisme les vitamines, minéraux, fibres et les antioxidants, tous les nutriments essentiels dont notre corps a besoin.
Il a plusieurs façon de les préparer : Pour le moment mes jus sont préparés avec une centrifugeuse, le résultat est bien, mais le mieux est d'utiliser un extracteur "que j'aurai bientôt fin décembre" La vitesse d'une centrifugeuse est de 1000 à 1500 tours par minute voir pour certaine bien plus, alors que l'extracteur lui tourne à environ 100 tours par minute, ce qui évite de chauffer, les vitamines, ce qui fait un taux d'oxydation important, le jus par centrifugeuse est à boire de suite, celui de l'extracteur se concerve au frigidaire quelques heures. Le grand avantage avec l'extracteur est l'absence de fibre, donc tous les nutriments présents passent très rapidement dans le sang, en moins de 20 mns, donc peu d'énergie consacré à la digestion, et toutes cette énergie sera disponible pour nourrir nos cellules en énergie. Je fais souvent l'expérience avec mon amie et voisine qui a déjà son extracteur, je me prépare 1 litre de jus que je vais boire tout au long de la journée, sans faim et sans fatigue, j'ai vraiment hâte d'avoir le mien. Pour deux grands verres il faut : 4 carottes 2 oranges 1 morceau de gingembre Pour la pulpe restante pas de gaspillage, elles s'utilisent très bien en ships ou en pâte à tarte. 
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Nous sommes en plein début de saison de Potimarons, courge musquée, courge Butternut, courge musquée de Provence ......et je ne pouvais pas manquer de vous mettre une recette, d'autres vont venir.
Pour cette recette c'est une courge musquée. Faire cuire la courge et l'égoutter Faire une sauce avec : 2 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c à c de basilic 1 pointe de couteau de piment rouge et rond " car assez fort " ou alors plus doux le piment vert. Thym Romarin 1 c à s de paprika Sel Poivre 5 baies Passer au blender, mélanger à la courge. Ajouter de la crème de riz "pour John crème et gruyère" Au four à 180°C pendant 20 mns 
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Aujourd'hui dans ma boîte aux lettres, découverte de la conserverie de La Pointe de Penmarc'h, merci beaucoup cela fait très plaisir.
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Ce matin au marché une magnifique botte de navets avec ses fanes, je ne résiste pas c'est tellement bon en gratin.
Cuire les fanes pendant 10 mns Eplucher les navets, les couper en petits cubes et faire cuire 10 mns Faire revenir au beurre, échalote et les fanes cuites, ajouter de la crème et du gruyère, et mettre au four à 180°C pendant 20 mns Pour moi avec de la margarine et 20 cl de crème de riz ou d'avoine. 
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500 gr de courgettes finement râpées
1 gros oignon 3 gousses d'ail 120 gr d'amande sans peau " ou les faire trempées quelques heures " 3 c à s de graines de chia 1 gros bouquet de persil Sel Râper les courgettes et les faire dégorgées plusieurs heures Ajouter les graines de chia, elles vont absorbées l'eau restante des courgettes. Mettre dans le hachoir électrique ingrédients par ingrédients, ici l'oignon et l'ail, les amandes et le persil. Mélanger cette pâte avec les courgettes, le sel et bien mélanger Façonner des petites boulettes à l'aide d'une petite cuillère en tassant bien la préparation. Disposer sur les grilles du déshydrateur et laisser sécher sur 50°C pendant 10 heures. Plus les ships seront secs, mieux ils se tiendrons. A servir en apéritif ou autre. 
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Pour 4 personnes
2 avocats 4 galettes de riz 180 gr de tofu soyeux 1 citron 1oignon 1 c à s de graines de chia 1 c à s de graines de coriande 2 c à s de graines de courge 4 c à s de persil 1 c à c de piments d'Espelette 
Dans un blender ou un robot mixer, mettre la chair des avocats, l'oignon coupé en petits morceaux, le jus du citron, et le tofu soyeux.
Mixer le tout. Verser le pâté dans un bol. Mixer les graines de courge et les graines de coriande, le persil et ajouter les au pâté, ainsi que les graines de chia et le piment d'Espelette. A déguster avec des légumes, sur des tartines ou ships pour l'apéritif etc .... 
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Pour la pâte : 
Faire revenir la tomate coupée en petits dés, l'oignon émincé, l'ail pendant 10 mns, ajouter le basilic et mettre de côté.
Etaler la pâte et la découper avec un emporte pièce rond Garnir les petits moules de tomate et recouvrir de la pâte Mettre au four à 180°C pendant 25 mns 
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Une entrée toute simple et bien délicieuse
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Par sa présentation c'est un plat bien sympathique qui fait toujours son petit effet.
Pour 2 personnes : 1 pâtisson 1 oignon 2 gousses d'ail Basilic frais Persil frais 2 c à s d'huile d'olive Sel, poivre Faites cuire le pâtisson à l'eau bouillante salée pendant 25 mns. Retirez-le de l'eau et le faire tiédir. Découpez un chapeau et récupérer les graines ( elles se mangent, les faire revenir dans de l'huile d'olive ou du beurre ) Retirez la chair à l'aide d'une cuillère ( attention de ne pas percer la chair car très fragile ) Préchauffer le four à 180 °C Emincez finement l'oignon et le faire dorer dans de l'huile d'olive ou beurre. Ajoutez la tomate coupée en dés et faire cuire environ 5 mns Ajoutez la chair du pâtisson, le basilic et le persil haché. Remplissez le pâtisson et faites gratiner 15 à 20 mns sans le chapeau Remettre son petit chapeau et servir Vous pouvez ajouter de la crème, gruyère etc ..... 
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Bonjour à vous tous / toutes
Je reviens vers vous avec de nouvelles recettes, depuis le 1er août tout a changé avec mon alimentation, je suis maintenant végétalienne tout d'abord par conviction, je ferais peut-être un article, car je ne veux heurter personne ce n'est absolument pas mon but. Mais ce qui est incroyable je constate un grand changement sur ma santé. 
Ingrédients : Laver le riz " spécial sushi " dans un saladier d'eau froide, rincer plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau devienne limpide. 
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120 gr d'algue fraîche de Dulse Rincer à l'eau courante les algues pendant 5 mns, égoutter. Emincer le plus fin possible les algues, les échalotes, les gousses d'ail, les olives, les câpres, et les cornichons. 
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Un parfum d'enfance, après de nombreuses années sans, peut-être 20 ans oups que le temps passe vite ...... et bien je me suis régalé !
Maman je sais que tu viens me rendre visite alors STPPPPPP un commentaire à ta fille ......... 
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Pour changer un peu du traditionnel gratin.
400 gr d'épinard frais 800 gr de pdt 60 cl de crème Sel, poivre 5 baies Servi avec paupiette de veau sauce à l'échalotte 
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J'ai fait revenir le cabillaud dans de la margarine du gingembre et citronnelle.
Pour la sauce du fromage blanc, une petite cc de curry rouge, accompagné de quelques feuilles de chicorée et tomate. Tout simple 
Moi elle ne me mangera pas !!!
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2 boîtes de thon de 200 gr
4 petits oignons 3 gousses d'ail 4 oeufs 20 cl de crème 2 cs d'huile d'olive 2 cs de farine 2 cs de persil Coulis de tomate Emiettez le thon, ajouter les oignons émincés, les gousses d'ail, les oeufs, la crème, l'huile d'olive, la farine et le persil. Faites un mélange bien homogène. Versez dans un moule et au four 180° pendant 45 mns. Servir avec un coulis de tomate 
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Faites macérer 200 gr de raisins secs dans 4 cs de rhum ( la Charette mon préféré )
Faire fondre 150 gr de beurre et ajouter 125 gr de sucre et 3 cc de vanille en poudre. Ajouter 4 oeufs puis incorporer 250 gr de farine et un demi sachet de levure chimique. Ajouter les raisins. Verser dans un moule beurré. Faites cuire 15 mns à 210°, puis 45 mns à 180 ° 
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1 botte de radis, récupérer et laver les fanes
8 pommes de terre 2 bouillons de volaille Eau Faire cuire 20 mns et mixer 
20 cl de crème
40 gr d'abondance 2 cc de persil haché 
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Une chance hier chez mon poissionnier, avec le froid les perches restent au fond, il en avait très peu.
Servi avec un beurre persillé et frites. 
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1 banane
8 fraises 1 kiwi 1 cc de vanille en poudre 200 ml de lait de coco Hum je vais y prendre goût aux smoothies c'est tellement bon et surtout le plein de vitamines !    
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Mon risotto par excellence !
Depuis toute petit je fonds de gourmandise devant ce plat, si je demande à Yann que veux tu manger ? " maman un risotto au vin " John lui aux bolets 300 gr de riz arborio 50 gr de beurre 1 verre de vin rouge 2 bouillons de poulet 1 cs de crème 50 gr de conté 50 gr d'abondance 50 gr de parmesan Faites revenir le riz dans le beurre, mouiller avec le vin, laisser réduire, ajouter les bouillons et l'eau. Continuer à verser l'eau jusqu'à la cuisson du riz. Mettre la crème et le fromage, bien mélanger, pour l'effet crèmeux et servir aussitôt. Comme disait maman ;" le riz n'attend pas s'est nous qui devons l'attendre ". 
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Léger aujourd'hui, j'avais du jus de carotte, concombre, courgette, et pourquoi pas un smoothie !
230 ml de jus de carotte La moitié d'un concombre La moitié d'une courgette Zeste de citron ( génial congelé ) 1 feuille d'ail des ours sel 1 cc de pesto Mixer le tout dans le blender, verser dans un verre et servir. - " Bon ché pour moi " - " Non BB pas touche c'est pour la photo " 
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Ail des ours
50 gr de pignons de pin 2 cs de parmesan 300 ml d'huile d'olive sel 
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Pour 2 personnes :
15 petites pommes de terre 200 gr de tomme de montagne 2 tranches de tofu ici façon chorizo sel Poivre Pour la mousse : 50 gr d'ail des ours haché 2 blancs d'oeuf Sel 
Râpez les pommes de terre et la tomme.
Déposez dans une poêle avec du beurre, une première couche de pommes de terre, ajoutez la tomme et le tofu et recouvrir du reste de pommes de terre. Faites revenir 15 mns de chaque côté 
Battre les blancs en neige et ajoutez l'ail des ours.
Mettre au réfrigérateur 3 heures 
La bande verte dans le bois, c'est l'ail des ours en très grandes quantités
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En cuisine je congèle depuis longtemps :
les rhizomes de gingembre, curcuma, raifort, c'est simple, et la saveur reste toujours la même, j'en ai besoin je prends ma râpe, pour le gingembre c'est super pas de fibre juste une petite poudre bien sympatique. J'ai reçu par une de mes cliente via ma boîte mail tout un article sur le citron, d'ailleurs il y a la recette pour les maux de gorge, voir l'article de Chantal à ce sujet. Donc ce matin j'achète du citron bio ou il ira rejoindre mes rhizomes. Plus de gaspillage, les moitiés que l'on fini par mette au composte faute de l'avoir mangé ! 
Saupoudrez-le sur votre salade, crème glacée, soupe, nouilles, sauce à spaghetti, riz, sushi, plats de poisson, etc.
Très probablement, vous ne pensez au citron que pour sa vitamine C. Quel est l'avantage majeur de l'utilisation du citron entier autre que pour prévenir les déchets et ajouter un nouveau goût à vos plats ? Eh bien, les zestes de citron contiennent jusqu'à 5 à 10 fois plus de vitamines que le jus de citron lui-même. Et l'article continu, il est très intéressant à lire. Source : Fwd : Le citron congelé 
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Tout simple et original.
Battre un oeuf, avec du sucre, vanille, lait et 1 cs de crème, trempez-y les tranches de pain. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les tranches de pains. Coupez la banane et déposez-la dans un plat sur du papier sulfurisé, et mettre au four à 200° pendant 10 mns. Déposez le pain perdu sur une assiette, placez les bananes dessus et garnissez de kiwi et fraise. 
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Pour deux personnes :
1 courgette 75 gr de chabichou 1 tomate Basilic 1 cc d'huile d'olive 1 noisette de beurre 1 pincée de fleur de sel Coupez la courgette en fines bandes Faites chauffer l'huile et la noisette de beurre dans une poêle et faites revenir les bandes de courgettes salées. Laissez refroidir Pendant ce temps écrasez le fromage de chèvre, ajoutez la tomate coupée, le basilic et la fleur de sel. Garnissez les bandes de courgette, roulez-les et servir sur un lit de salade. 
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400 gr de blancs de poulet
1 cs d'huile 1 oignon 3 cs de sucre en poudre 3 cs de nuoc-mâm 2 cs de sauce soja 1 cs de coriandre Coupez le blanc de poulet en petits morceaux et émincez l'oignon. Faire chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon. Ajoutez le sucre, le nuoc-mâm, la sauce soja, et le poulet, mélangez le tout. Portez à ébullition puis faire réduire à feu doux en remuant régulièrement. Laissez mijotez 30 mns, ce plat doit être servi pratiquement sec. Parsemez de coriandre et servir avec du riz. 
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Petite histoire : c'est grâce aux pissenlits que je suis parmis vous, je voulais tout savoir sur ses vertues, et je tombe sur Certi'Ferme, je m'informe, sur mon sujet, les pissenlits et là je tombe sur une petite fenêtre " je crée un blog simple et gratuit " je commence à m'inscrire et puis je me désiste, ferme tout ........
Quelques minutes plus tard je reçois un mail de Certi'ferme m'encourageant de continuer ce que je fais et vraiment qu'elle joie, mon blog c'est mon bébé je l'adore, j'ai trouvé parmis vous toutes une grande famille ! Merci à Certi'Ferme et à vous toutes 
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J'aime faire des mélanges, cela donne plus de goût, au final on lui donne une saveur de noisette, pour d'autre de noix, mais aucun de ses ingrédients dans ma recette.
2 cs de mayonnaise 1 grosse cs de moutarde de Dijon 1 cc rase de bouillon de légumes en poudre 2 cs de levure maltée Vinaigre balsamique Huile de colza et d'olive 
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Pour 4 personnes
5 blancs de poulet Pour la marinade : A la place du sel, 1 cube de bouillon aux légumes 2 cs d'huile d'olive 1 cs de garram massala 1 cs de massalé 2 gousses d'ail Ajoutez les blancs de poulet, couper en petits cubes Et laissez reposez 4 heures En attendant préparez le rougail : Le jus de 4 citrons 4 tomates coupées en petits morceaux 1 gros oignon émincé très fin 1 cs d'huile de sésame ou d'olive 1 cs de gingembre frais râpé 2 pointes de couteau de piment ( rond et rouge bien fort ) Sel Servir avec du riz et des lamelles de courgettes. 
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150 gr de riz
25 cl de lait de coco 6 feuilles de citron 1 cs de gingembre frais râpé 1 gousse d'ail 1/2 cc de curcuma 1/2 cc de cumin 2 cs de coriandre 2 cs rase de farine de riz 1 tomate sel Faire chauffer le lait de coco et mettez-y les feuilles citron laissez infuser 30 mns. Cuire le riz et l'égoutter Dans un saladier versez le riz, ajoutez la gousse d'ail, gingembre, curcuma, cumin, coriandre et la tomate couper en petits morceaux. Retirez les feuilles citron et versez dans la préparation, ajoutez les deux cs de farine de riz, bien mélanger et laissez reposer durant 15 mns. Formez 8 boulettes à l'aide d'une cuillère et les aplatir et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180° Enfournez jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes 
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Pour 4 personnes Râpez le gruyère, puis ajoutez l'huile d'olive,l'oignon, le jaune d’œuf, le sel et le thym, ajoutez la cuillère à soupe d'eau et mélangez. Déposez la pâte dans un film transparent, refermez de manière à former un boudin d'environ 4 à 5 cm de diamètre et réserver une heure au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°. Enfournez 12 mns et servir sur un lit de salade 
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Pour la purée : 1 patate douce 
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Il est succulent, je n'en ai jamais mangé d'aussi bon , la recette est top !
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Cet été j'ai découvert une merveilleuse petite graine le SARRASIN, bien connu pour sa farine, ou l'on prépare de succulentes crêpes, galettes, pains, gateaux .....
Le sarrasin est classé parmi les aliments végétaux aux plus hautes valeurs nutritives, très peu calorique et très rassasiant . 
Compter environ une tasse pour 2 personnes
Le sarrasin se consomme seul en accompagnement, mais se mari bien avec des légumes que l'on peut faire mijoter en même temps que la cuisson. Excellent en taboulé, en soupe et en gratin. 
Là avec du poulet, oignon, 2 bouillons aux légumes, concentré de tomate, recouvrir d'eau et laisser cuire 25 mns, ensuite dans un plat à gratin avec un peu de crème et du gruyère et au four 200 °C pendant 15 mns
Pendant ce temps nous jouons à la baballe !
Fondez de plaisir devant cette petite graine en 3D et à ses incroyables vertues !
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C'est Nadou qui m'a inspiré, avec sa superbe tarte, j'ai des abricots qui il faut le dire au niveau du gôut pas top, normal avec ce temps, bon et bien voilà ma recette, complètement inventée !
Une vingtaine d'abricots 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillière à soupe de mascarpone 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux 3 oeufs 1 pincée de sel 200 gr de farine 50 gr de farine de châtaigne 1/2 de lait entier 
Oui mon gourmand est toujours au RDV sait-on jamais dans une cuisine tout peux arriver !!!!!!
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trop de vent, et très froid dommage, mais c'était quand même sympa, et tout simple :
PDT mascarpone, ail frais et persil au four Saucisses aux herbes et ses tomates Velouté de carotte Fraise 
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Ce midi c'est pizza au feu de bois, on ne se lasse pas.
250 gr de mascarpone
6 oeufs 150 gr de sucre de canne roux 2 sachets de sucre vanillé Caramel à râpé 
Dis et moi, tu m'oublies pas hein !!!!!
Ché bon, j'adore me rendre utile moi, j'adore le prélavage et c'est toujours bon !!!!
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Il nous restait une pâte, et assez manger de pizza, donc mon amie Evelyne a eu l'idée de la transformer, en sucre c'était vraiment très bon
De mon côté, j'ai battu de la crème fraîche en chantilly, mélangé à du fromage blanc, c'était un dessert que maman nous faisait souvent !
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Cette cuisine d'été est la création de mon mari, pour une amie, et son four à pain une très grande réussite !!
Avec une bonne bouteille de rosée, quel festin !
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Avec le temps et la route super mauvaise, j'hésite à sortir je ne veux pas prendre de risque et là je m'aperçois que je n'ai plus de pain et qu'il est un peu tard, préparation plus le four pas possible, donc je vais les cuire à la vapeur, et bien c'est délicieux !
Voici la recette : Pour le levain 1 Cuillère à café de levure sèche, j'ajoute 4 cuillères à soupe de farine et 6 cuillères à soupe d'eau, je laisse reposer pendant une trentaine de minutes. Ensuite j'ajoute 200 gr de farine dans mon levain, avec 1 cuillère à café de sel et 110 ml d'eau et repos pendant 2 heures. Ensuite faire les boulettes et dans un cuit vapeur pendant 20 mns ou au four. 
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150 gr de farine de châtaigne
150 gr de farine d'amarante 3 c à s de farine de riz Ou 300 gr de farine de blé 3 c à s de miel 1 c à c d'épice pour pain d'épice 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 2 c à s de fleur d'oranger 100 gr de raisin secs 400 ml de lait, voir consistance pas trop liquide, ni trop épaisse 
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j'ai tout simplement ajouter de la poudre d'amande, c'est un régal
500 gr de farine la moitié de l'épautre 4 oeufs 4 c à s de sucre en poudre 8 c à s de poudre d'amande 1 sachet de levure 2 c à s de vanille liquide 800 ml litre de lait Et pour moi et bien toujours ma farine d'amarante, châtaigne et riz, mais en plus 2 c à c d'épice pour pain d'épice c'est délicieux à essayer ! 
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Mon premier essai avec photophiltre, c'est moyen je voulais y mettre une couleur de fond mais je n'y suis pas arrivé.
Par contre la salade était délicieuse ! 
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300 gr de pain " pour ma recette c'est un pain Tessinois " que l'on trouve en Suisse
800 ml de lait 100 gr de beurre fondu 4 c à s de vanille liquide 3 c à s d'amande en poudre 6 c à s de sucre en poudre 4 c à s de farine 4 oeufs 100 gr de chocolat au lait 1 sachet de levure Faire tremper le pain dans le lait, ajouter les raisins la vanille liquide et laisser reposer 1 H Ajouter le beurre fondue, le sucre, l'amande en poudre, la farine, la levure, les jaunes d'oeufs et le chocolat qu'il faudra rapé et mélanger le tout. Batter les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Mettre dans un moule ou un plat à gratin au four à 180°C pendant 1 h 
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C'est ma période pain d'épices, dire que je n'aimais pas, incroyable ce que l'on peux changer heureusement d'ailleurs !
C'est la même recette que mon pain d'épice sans gluten, mais je recommence car j'ai changer certaines proportions. 188 gr de farine de châtaigne 142 gr de farine d'amarante 45 gr de farine de riz complet 1 oeuf 200 ml de lait 100 gr de miel j'en ai enlever 200 gr 100 gr de beurre 3 c à s de poudre d'amande 1 c à c de poudre d'épices 1 c à c de graines d'anis 1 c à c de bicarbonate 1 sachet de levure chimique 60 gr de figues 60 gr d'abricots 60 gr de pruneaux d'Agen 60 gr de raisin 100 gr du mélange fruits confits : Citron Orange Pêche Cerise Enfournez pendant 1H30 à 140 °C Je l'ai goûter il est d'un moelleux, bon il est excellent ! 
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150 gr de mascarpone
150 gr de farine 1 sachet de levure 2 oeufs 1 pomme 6 c à s de poudre d'amande 1 c à s de vanille liquide 6 c à s de crème de spéculos Mélanger le mascarpone et la crème de spéculos au robot, puis ajouter les jaunes d'oeufs, laisser tourner 2 à 3 mns, puis ajouter la farine, la levure, et la poudre d'amande. Pendant se temps battre les blancs en neige puis incorporer les à la préparation. Ajouter la pomme rapée Verser dans des petits moules à cupes cake. Mettre au four à 180 °C pendant 30 mns 
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188 gr de farine de châtaigne
142 gr de farine d'amarante 45 gr de farine de riz complet 75 gr de sucre 1 oeuf 200 ml de lait 300 gr de miel 100 gr de beurre 1 c à c du mélande spéciale pain d'épices 1 c à c de graines d'anis 1 c à c de bicarbonate 1 sachet de levure Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du robot. Laissez pétrire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Remplissez un moule à cake au 3/4 et faites cuire 1 heure 30 à 140 °C Pour une farine de blé la cuisson est de 1 heure. 
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Sur la demande de Loupette
Pour 4 personnes
Pour le biscuit : 300 gr de spéculos 80 gr de beurre fondu Emiettez ou mixez les spéculos, puis ajoutez le beurre fondu et réservez au frigot. 
Pour la crème :
325 gr de Philadelphia 75 gr de crème fraîche 2 oeufs 4 c à s de sucre ou de sirop d'érable 2 c à c de vanille liquide 5 gr de maïzena Passez au robot le philadelphia, la crème, les oeufs, le sucre ou le sirop d'érable, la vanille puis la maïzena, je laisse le robot tourner pendant 5 bonnes minutes. 
On doit obtenir une crème onctueuse
Déposez la crème dans un plat et enfournez pendant 1 heure à 150 °C
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Sur la demande de Cocci !
  
Pour la brioche :
500 gr de farine 15O gr de beurre fondu 3 oeufs 150 gr de sucre 1 cà s de vanille liquide 50 gr de levure boulangère 100 ml de lait Délayer la levure dans le lait tiède Dans le bol du robot, mélanger la farine, les oeufs, la vanille liquide, le sucre, le beurre fondu et la levure. Couvrir et laisser reposer 1 heure On peux ajouter dans la pâte du zeste de citron ou d'orange 
Pour la farce :
350 gr de graines de pavots 100 gr de sucre 6 c à s de miel 125 gr d'amande en poudre 1 c à s de vanille liquide 100 gr de beurre fondu Mélanger le pavot avec le sucre et la poudre d'amande, puis ajouter le beurre fondu, le miel. On peux aussi ajouter 100 gr de raisins secs 
Abaisser la pâte, faite lui un forme carré et 2 cm d'épaisseur.
Etaler la farce aux pavots
Rouler la pâte à l'aide d'un torchon, laisser reposer 30 mns, puis badigeonner la pâte avec un jaune d'oeuf et un peu de lait.
Mettre au four à 200 °C pendant 50 mns
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500 gr de farine
50 gr de levure boulanger 150 ml de lait tiède + 50 ml d'eau 2 oeufs 100 gr de beurre fondu 2 c à c rase de sel 
Je mets la photo après le repas de ce soir, ce sera pizza Savoyarde aux 4 fromages.
  
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C'est la recette de Françoise " LA GUILLAUMETTE "
Galette de purée au jambon. 
Il me restait de la courge et sur l'idée de Françoise, j'en ai fais de succulentes galettes.
Pour la purée : 6 PDT Mon reste de courge 180 gr de gruyère 2 oeufs 100 gr de crème liquide 90 gr de farine Poivre 
Former des galettes. Les faire revenir dans du beurre salée sur les deux faces.
Françoise
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Faire revenir au beurre salé les paupiettes avec un oignon, ajouter quelques pruneaux et 4 verres de rosé, poivre cuire pendant 45 mns à feu doux, avant de servir reduire la sauce
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Faire revenir dans du beurre salé poulet oignon et champignons
Ajouter de la crème et faire réduire
Mettre en feuilleté et ajouter des graines de pavots
Au four à 200 °C pendant 30 mns 
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Pour deux personnes :
2 belles pommes 2 jaunes d'oeufs 100 ml de crème 10 gr de maïzena 2 c à s de sucre 50 gr de beurre 3 c à s de pâte au spéculos Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la crème, ajoutez la maïzena. Faire fondre le beurre avec la pâte au spéculos Ajoutez au mélange Coupez et répartissez les tranches de pomme dans un petit plat et versez la préparation. Mettez au four à 200 °C pendant 25 mns 
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Je découvre le potimaron vert, il a un très bon goût de châtaigne c'est excellent.
400 gr de potimaron cuit 125 gr de farine de châtaigne 125 gr de farine de riz 4 oeufs 100 ml de lait 1 sachet de levure chimique Graines de pavot 
Mélangez le potimaron avec les oeufs, farine, le lait et la levure.
Garnissez un moule à cake et enfournez à 180 °C pendant 1 heure, j'ai rajouter 20 mns la pointe de mon couteau était encore humide 
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Pour la farce :
Ciboulette Persil 4 gousses d'ail 1 oignon Champignon trompette de la mort ou corne d'abondance 3 c à s d'huile d'olive Sel & poivre 
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Ingrédients :
100 gr de farine 100 gr de beurre fondu 100 gr de sucre 3 oeufs 3 c à s de pâte de spéculos 1 sachet de levure chimique 6 c à s de lait Préparation : Préchauffez votre four à 180 °C Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement, ajoutez ensuite le beurre fondu tiédit, la pâte de spéculos, la farine, le lait et la levure. Montez les blancs en neige et incorporez les à la préparation. remplissez les moules et enfournez pendant 20 mns. Pour le glaçage j'en ai fait deux au choix Première version : 100 gr de beurre pommade 100 gr de sucre glaçe 3 c à c de pâte spéculos Mélangez le tout au robot jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse, ensuite glaçez les cupcakes avec une poche à douille. Deuxième version : Dans un siphon mettez 50 cl de crème plus 3 c à c de pâte spéculos fermez et secouez, mettre au frigot en attente. Mais là vraiment dommage au moment de faire ma chantilly et bien surprise la cartouche de gaz n'est pas compatible avec mon syphon et oui il vient de Suisse et les cartouches Françaises sont différentes donc pour ce soir ce sera au robot 
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Pour la pâte :
3 oeufs 250 gr de farine 1 sachet de levure chimique 100 gr de beurre fondu 150 ml de lait 400 gr de courge cuite 1 oignon Ciboulette 20 gr de beurre fondu Sel, poivre Un pré-coullant de brebis Cuisson au four TH 6 - 180 °C 
Le pré-coullant de brebis et un fromage frais avec toute sa crème un délice !
Préparer une purée de potimaron, avec 2 cuillère à soupe de crème, sel et poivre
Bon appétit !!
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2 escalopes de poulet cuites
1 carotte 1 courgette 1 oignon 50 gr de farine d'amarante 4 oeufs sel,poivre Chapelure Couper la carotte et la courgette en petits dés, et faire revenir dans un peu de beurre, alouter le sel et le poivre 
Pendant ce temps hacher le poulet, puis ajouter les oeufs, la farine, sel et poivre
Faire des boulettes et les passer dans la chapelure.
Faire rissoler dans du beurre
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Nous allons les faire sécher, dans la chaufferie il faut 3 à 4 jours.
Voilà Cath je viens de corriger mon titre merci ! 
Là on va se régaler
Très simple en omelette avec persil beurre et un peu de crème
Et le dessert :
Fromage blanc mélangé avec de la crème fouettée et son coulis de framboise 
Bon j'ai quand même fini dans la rivière sous l'oeil moqueur de BB d'Amour, John lui et bien stoïque " C'est normal que tu m'en fasse une !!!!! "
Il est marrant, il faut traverser deux belles rivières bon les cailloux sont là sauf celui ci !!!!!! non mais quel traitre c'était des feuilles !!!! et moi ben oui je pose le pied dessus et on devine la suite pas de cailloux grrrrrrr !!!!! mais une jolie gouille oui au moins 40 à 50 cm et bien entendu j'ai voulu jouer de l'équilibre et bien cela n'a pas marché ploufffff et j'ai fini la cueillette trempéééééé !!!!!! Pour le retour mouillé pour mouillé je ne cherchais plus les cailloux, comme BB on traverse c'est tonique c'est bon pour les papates !!!! 
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Ce midi en entrée Truite fumée et son fromage blanc.
3 cuillères à soupe de fromage blanc à 3.5 % de matière grasse Sel aux herbes Aneth 1 pincée de graines de courge 
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Intolèrente au gluten quelle galère je dois tout regarder, en boulangerie le pain sans gluten est une fortune entre 6 & 8 euro !!!!!
Alors j'ai décider de le faire moi même, pour mon premier il est pas mal ! 500 de farine dont : 300 gr de farine de sarrasin 100 gr de farine de riz complète 100 gr de farine d'amarante 25 gr de sarrasin fermentescible " sarrasin déshydratée fermentée " 1 cuillère à café de sel 1 grosse cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de mélange pain d'épice 100 gr de raisin secs Eau Beurrer un moule avec du beurre, au four à 195 degré pendant 50 mns 
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Sur la demande de notre amie Cocci voici ma recette
125 g de sucre
3 oeufs 250 gr de mascarpone 1 cuillère à soupe de vanille liquide Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone Monter les blancs en neige avec une pincée de sel Puis incorporer les blancs en neige dans notre première préparation en tournant délicatement Voilà Cocci maintenant tu n'as plus le choix on attend ton dessert avec photos ......... |
1 petit chou rouge
2 oranges 2 c.à soupe d'huile de noix 2 c. à café de miel 2 c. à café de graines germées de courge 1 tofinette de saumon et aneth " petite quenelle au tofu légère et savoureuse " Sel & poivre 
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Tofu que j'ai couper en 4 lamelles
1 gousse d'ail 1 oeuf 2 cuillères à café de farine d'amarante " sans gluten excellente pour les crêpes " 1 morceau de tomme de brebis rapée 
On peux l'accompagner avec de la sauce soya, miso ou avec du fromage blanc aux herbes, là pour aujourd'hui épinard
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Filet mignon
Oignon 1 gousse d'ail Champignon de Paris Champignon corne d'abondance " notre récolte " 2 verre de rosé Pâte feuilletée 1 cuillères à soupe de bouillon de légumes  
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Sur la demade de Annick, quelques expliquations sur le tofu On trouve le tofu dans la cuisine chinoise, japonnaise sans doute d'autres pays asiatique.
Il est fabriquer à partir de fève de soya, qu'on trempe dans l'eau, qu'on écrase pour ensuite le porter à ébullition. Ensuite il est séparer en deux la première partie et bien c'est le lait de soya et la seconde une pâte solide que l'on appelle le tofu. Le tofu n'a pas de goût mais prend toutes les saveurs de ton plat exemple : - sauce tomate - sauce curry etc ......... C'est aussi sa haute teneur en protéines, idéal pour les végétariens comme moi. Il est riche en fer, potassium et calcium, en plus il posséde les huit acide aminée essentiels, c'est une source complète de protéines. Le tofu se mange sous toutes les formes possibles : cru, mariner griller " j'en fais des brochettes au BBQ . Et vous les filles vous en manger du tofu ? |
Le tofu est une source de protéines il a une faible teneur en acides gras saturés et surtout, il ne contient pas de cholestérol.Cela remplace la viande idéale pour la cuisine végétarienne C'est différent du tofu dur, et bien meilleur mais très fragile à utiliser.
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Pour commencer je fais fondre un peu de ghee, et j'ajoute quelques pruneaux du sucre et un peu de vanille, je fais une petite confiture
J'ajoute deux oeufs et 20 cl de crème
Et je verse sur ma tarte
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Je suis née d'une étourderie dans une auberge de Sologne tenue par deux soeurs C'est une vraie gourmandise !
Alors j'attend vos réponses Bises |
Citation
Quand il y a à manger pour huit, il y en a bien pour dix." ( Molière, l'Avare ) 
Sélectionnez les ingrédients nécessaires pour préparer :
Poulet Célestine Cognac Oranges Champignons Beaujolais Aneth J'ai choisi une recette simple 
Cette recette fut inventée au XIXe siècle par un jeune chef qui était amoureux de sa patronne.
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Je n'ai pas de sorbetière et j'avais un ananas, alors j'ai eu l'idée de mettre les morceaux au congélateur, le résultat est vraiment très sympas il n'y a plus qu'à varier les goûts et les couleurs.
Ananas
2 cs de sucre glace ou du sirop d'agave 2 cs de fromage blanc ou bien de la crème là j'ai choisi la façon légère Mixer A essayer vraiment !  
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2 escalopes de poulet
1 combava 6 feuilles citron sel 1 cuil à café de curry 20 cl de lait de coco Le tajine était sur haute surveillance interdiction de déborder, mais j'ai du soulever plusieurs fois le couvercle pour faire retomber la vapeur car elle s'accumule sur le rebord et fini forcément sur ma plaque. Voilà Cath " si tu me lis "il faut vraiment être patiente 
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C'est la première fois aujourd'hui que je cuisine avec une tajine mais là je ne suis pas convaincu, tout d'abord même à feu doux et bien cela accroche en plus j'en ai de partout j'ai dû nettoyer deux fois ma plaque à mon avis je m'y prend mal, qu'en pensez- vous ?
Merci à toutes
Bisous |
3 cs d'algue wakamé
2 cs de vinaigre de riz 2 cs de shoyu soya sauce 1 cc de mélange Japonais 1 petit piment rouge coupé très fin ou mouliner 
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4 blancs de poulet
3 tomates 2 gros oignons 1 poivron jaune sel poivre huile d'olive champignon de paris frais ( j'en ai mis 8 ) Ail des ours A mariner pendant 6 heures 
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Ce midi boeuf bourguignon et purée que j'ai transformer en hachi ce soir le plus du fromage rapé entre deux couches
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400 gr de farine
2 cuillères à café de levure chimique 200 gr de beurre 2 oeufs 100 gr de sucre 1 cuillère à soupe de vanille liquide Mélanger tous les ingrédients et faire une boule laisser reposer 1 heure au frais. Farce : 150 gr d'amande en poudre 3 cuillères à soupe de miel Bien mélanger. Découper des petits coeurs ou autres avec un emporte pièce,enduire de farce, et poser dessus le deuxième coeur. Cuisson : 20 mns à 200 C° Pour le glaçage : 100 gr de sucre glace 2 cuillères d'eau 
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1 L de lait
230 gr de semoule de blé fine ou moyenne 2 oeufs 100 gr de beurre Sel Poivre Mettre le beurre dans le lait et prter à ébullition, mettre le semoule mélanger au fouet et laisser reposer quelques minutes Ajouter les oeufs, sel, poivre, éventuellement de la noix de muscade Mettre en forme avec une cuillère à soupe puis les rouler dans la farine. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée, des quelles montent à la surface, les mettre dans l'eau froide jusqu'a refroidissement J'ai préparer une sauce tomate aux champignons et crème fraîche Râper de fromage Au four 30 mns à 180 C° 
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230 gr de farine
150 gr de sucre 100 gr de beurre 1 sachet de levure 4 oeufs 1 citron ou vanille liquide 1 pincée de sel Cuisson : 220 C° pendant 8 mns 
Pour un thé toutes ensemble ?
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Une spécialité de chez nous
5OO gr pommes de terre 1 oeuf 2 cuillère à soupe de farine 4 à 5 gousses d'ail Persil Sel Poivre Raper les pommes de terre et ajouter tous les ingrédients Faire frire dans une poële 5 à è mns de chaque côté ils doivent être doré 
A servir avec de la charcuterie et une bonne salade.
J'ai oublié de prendre la photo finale mais j'en refait jeudi. 
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2 poires coupées en deux, soupoudrer de sucre vanillé et mettre au four 15 mns à 180 C°.
Recuperer le jus et quelques morceaux de chocolat faire fondre et ajouter 1 cuillère à soupe de crème. 
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160 gr de chocolat noir en poudre
100 gr de beurre 4 oeufs 100 gr de sucre 2 cuillères à soupe de farine Cuisson : 180 C° pendant 10 mns 
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Jus d'orange
Pancake au miel et au chocolat et un bon café 
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1 gros oignon
2 belles carottes 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de paprika doux poivre 5 baies Ajouter du sel si nécessaire 2 saucisses à cuire pur pors fumé 4 saucisses de strasbourg 
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Pâte à pizza la même que ma recette de pain c'est à dire avec 2 oeufs la pâte est plus légère
Sauce tomate Jambon Tranche de lard fumé Gruyère Suisse Abondance Reblochon Tomme de montagne Champignon 1 cuillère à soupe de crème 
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Il me restait un rôti de dinde que j'ai hacher.
Ajouter : 1 oignon persil 2 oeufs Faire les boulettes et les passer à la farine 
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4 belles pomme de terre
2 cuillère à soupe de crème Gruyère râpé Sel & poivre Mettre dans des ramequins et 30 mns au four à 180 C° 
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Faire cuire une orange avec une noisette de beurre, puis ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Servir avec un râpé de pomme de terre 
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Commencer par le baba au rhum
120 gr de farine 50 gr de beurre 100 gr de sucre 1 sachet de levure chimique 4 cuillères à soupe de lait 3 oeufs 1/4 de litre de sirop de sucre 20 cl de rhum Cuisson à 180 C° pendant 25 mns Faire préchauffer le four Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le beurre et ajouter le lait, puis la farine et la levure. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans un moule en couronne. Mettre au four Arroser le baba avec le sirop de canne et le rhum 
Préparer le mascarpone
250 gr de mascarpone 3 oeufs 80 gr de sucre 1 cuillère à soupe de vanille liquide Séparer les jaunes des blancs Travailler au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la vanille liquide Ajouter le mascarpone Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange Mettre au frais pendant 3 heures Dans une verrine mettre un peu de baba et le mascarpone. Avant de servir soupoudrer de chocolat 
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1 paquet de crozet
Lard fumé 2 bouillon de poule 2 échalottes 20 cl de crème Fromage d'abondance rapé Au four à 150 C° pendant 20 mns 
Faire revenir le lard avec l'échalote, ajouter les deux bouillon de poule les crozets et recouvrir d'eau laisser cuire 15 mns.
Ajouter le crème et le fromage. Au four pour finir la cuisson et surtout le gratiné, onpeu ajouter du reblochon. 
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6 poires dont une pour le nappage
Trois cuillères à soupe d'amande en poudre 2 sachets de sucre vanillé 2 oeufs 20 cl de crème 
Je fais cuire une poire avec un sachet de sucre vanillé
Je mélange deux oeufs, la crème et le sucre vanillé, mes amandes sur ma pâte 
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1 kg de farine
40 gr de levure fraîche 20 gr de levain en poudre 1 cuillère à soupe de sel 1/4 de lait 1/4 d'eau 2 oeufs Une autre façon de préparer son pain et c'est délicieux à essayer 
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2 belles carottes
1 poireaux 1 gros oignon 2 cuillère à soupe de potage d'Hildegarde de Bingen cela remplace le bouillon de poule Petite pâte à potage : vermicelle, alphabet ...... Ensuite je prépare des petits croutons de pain que je fais dorer au beurre et je râpe de la tomme d'Abondance 
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150 gr de riz basmati
Epices : Curcuma,gingembre, cumin, coriande 2 carottes coupées en petits dés 1 belle courgette 2 tomates 1 petit oignon Faire cuire le riz Couper les légumes et mélanger le tout au riz. Faire les boulettes et les passer au beurre. 
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C'est une recette Polonaise, généralement on sert ses petits pains avec une viande en sauce et de la choucoutre " sans la charcuterie " la viande la remplace.
J"ai dévier la recette et c'est au petit déjeuner qu' on les mange. Je les coupe en deux et je les passe au grille pain c'est excellent. La recette : 500 gr de farine 40 gr de levure boulanger 150 ml de lait tiède 4 oeufs 100 gr de beurre Sel On procède de la même façon que la pâte à pain Laissez reposer Etalez sur une épaisseur de 2 cm, prendre un verre pour les mettre en forme Laissez reposer encore une petite 1/2 heure le pâte gonfle encore Cuisson : 9 mns Si vous n'avez pas de cuit vapeur une passoire sur une casserole fait tout aussi bien l'affaire. 
J'en prépare toujours à l'avance et au congèlateur
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Riz à sushi qu'il faur rincer plusieur fois à l'eau froide.
Le faire cuire 15 mns Huilez la base et le couvercle, rimplir à raz bord la base avec le riz et bien posez le couvercle et pressez ensuite démouler. Déposez une fine couche de votre choix pour moi lamelle de courgette, de carotte ou bien de saumon à votre imagination. 
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Ma peinture sur verre
J'ai trouver cette bouteille très belle dommage de la jeter, donc à ma peinture et voilà le résultat !
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Je commence par mon riz aux légumes :
2 gros oignons 2 courgettes Tomates Ail en poudre Sel aux aromates Poivre 5 baies Riz 
Pour ma farce :
Faire une béchamel à l'eau: beurre, farine, 2 bouillon de poule et 1 aux légumes Ajouter de la viande de boeuf, escalope de poulet éventuellement du porc mais là je n'en ai pas mis, 2 oignons, Ail, persil, poivre et de la chapelure. En hiver je fait la même chose mais avec du pot au feu. 
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Préparer une ratatouille, j'ai ajouter en plus des petits pois et carottes, crème et gruyère suisse. Raviolis à la ricotta
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100 gr de noix
40 gr de sirop d'érable 1 cuillère à soupe de vaniile liquide 2 oeufs 60 gr de beurre Caramel 100gr de noix hachées 150 gr de sucre 120 gr de crème fraîche 40 gr de beurre Sel Fouettez en mousse les oeufs avec le sucre pendant quelques minutes. Incorporez les noix et le beurre, et versez la préparation sur la pâte. Cuisson : 180 C° pendant 40 mns Faire refroidir la tarte. 
Faire griller les noix
Pour le caramel faire fondre le sucre jusqu'a l'obtention d'une belle couleur ambre doré et versé le crème très chaude et le beurre. 
Ajouter les noix grillées au caramel puis napper le tarte avec ce bon caramel.
Je sais les filles c'est très calorique mais divin !!!! Bises à toutes 
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Encore une magnifique journée, et un BBQ pour ce midi, il paraît que c'est la pluie demain donc on profite encore !
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Gambas
2 cuillères à soupe de ricotta 1 cuillère a soupe de crème fraîche épaisse Sel Poivre Ciboulette 
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Cette année avec mon amie Evelyne " je lui avais poser la question ci nous pouvions manger les fleurs et bien je ne sais pas " donc recherche sur internet.
Non on ne mange pas la fleur mais le bouton oui, super donc se matin nous voilà partis à la ceuillette. J'ai trouver cette recette sur miam.over-blog.net dans la cuisine des frangines, et je leur dit merci car en plus des feuilles que nous adorons, chaque année c'est la cure surtout le pesto et bien maintenant ce sera nos câpres des montagnes. Mettre à l'abris de la lumière pendant 6 à 9 mois. A servir avec plat de charcuterie, raclette et aussi avec notre bonne fondue Savoyarde. 
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Faire rissoler 1 oignon dans un peu de beurre
Ajouter 6 pommes de terre 2 bouillon de poule Ail des ours 
Un peu de crème
Fondue de tomate Croutons 
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Sur les spaghetti, les pommes de terre, et bien d'autres recettes c'est divin
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C'est le moment de la récolte, les feuilles fraîches se mangent en salade, je les mélange à du fromage frais ,sur du pain beurré, ( c'est ma ciboulette du printemps ) sur les pommes de terre, pour ce soir ce sera un velouté.
Riche en vitamines C, en fer, en magnésium,antioxydante, antiseptiques, tonifiantes, vermifuges et diurétiques, il a aussi des propriétés antimicrobienne. 
J'attend chaque année cette récolte, une excellente cure comme les ortis.
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Je cuisine le filet mignon avec oignon et carottes et champignons
Préparer une béchamel et mélanger Disposer sur la pâte, et mettre au four pendant 30 mns 
Désolé pour les photos il y a un problème avec la macro c'est parfois grrrr
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Pour le premier passage régler au plus fort
premier passage
Pour le deuxième je l'ai régler à la position 3
Poser la farce aux légumes et rouler
Cette fois ci je n'ai pas fait précuire ma pâte.
Mais pour la prochaine c'est sûre je précuit je préfére 
Il me restait de la pâte, j'en ai fais des spaguetti
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Huile de sésame 
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Steack haché 
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Annick et Dany
400 gr de farine directement sur une planche à pâtisserie, ou la table. Faîtes une fontaine au centre de votre farine et cassez-y quatre oeufs. Ajoutez une pincée de sel,mélanger les oeufs en tournant avec la pointe des doigts à l'intérieur de la fontaine en incorporant petit à petit la farine.Pour rendre la pâte plus souple, vous pouvez y ajouter 1 à 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Malaxer la pendant une dizaine de mns et laissez-la reposer en boule pendant 1 heure. Ensuite il faut la machine à pâte, mais je pense en refaire ce week-end et cette fois ci il y aura les photos
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260 gr de farine
1 sachet de levure 80 gr de sucre 150 gr de beurre fondu Sel 100 gr de raisins secs 2 oeufs 6 c. à soupe de lait Four : 180 C° Temps de cuisson : 12 mns 
Mélanger tous les ingrédients
Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm, avec un emporte-pièce cannelé sinon un verre diamètre 4 à 5 cm. 
Très bon au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture ou du miel.
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100 gr de farine
40 cl de lait 4 oeufs 180 gr de sucre 1 pincée de sel 3 grosses pommes Une quinzaine de pruneaux 
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De vrais compléments alimentaires, elles sont riche en vitamines, minéraux et en fibres. 
Je dois avoir un problème avec mon appareil photo que du flou, c'est désespérant !!!
Il faut compter 2 à 3 jours avant de les consommer, se conserve dans un bocal de verre au réfrigérateur.
Elles sont très bonnes sur du pain beurré, avec du paté végétal, sur la salade, potage ou tout simplement seul, je ne les laisse pas trop longtemps pousser car elles seront plus piquantes et plus dur je laisse le germe pousser à un petit centimètre, pour cette fois là elles sont plus grandes je les aime aussi comme cela.
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Cuire les pommes en petits cubes et les mettre dans les ramequins
Pour le crumble 100 gr de farine 100 gr de beurre Préparer le caramel quand il prend sa couleur doré mettre 3O gr de beurre puis 15 cl de crème. Le versé dans les ramequins et ajouter le cumble Faire cuire à 200°C pendant 25 mns 
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300 gr de farine
2 oeufs 200 ml de lait 125 de beurre fondu 1 sachet de levure chimique sel Battre les oeufs avec le lait Ajouter le beurre fondu, la levure et sel Rapé 300 gr de tomme des montagnes Ajouter le lard couper en cube et le jambon Garnir les moules et faire cuire à 200°C pendant 20 mns 
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4 oeufs
1 sachet de levure chimique 500 gr de farine 2 cuillère à soupe de sirop d'agave 2 cuillère à café de vanille 1 pincée de sel 1/2 de lait Beurre pour la poêle 
Le sirop d'agave est une sorte de cactus, pour le fabriquer on extrait la sève au coeur de la plante.
Il est riche en fructose il est conseillé au diabétique, il régule le taux d'insuline. Il est plus sucré que la saccharose avec moins de calories. 
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2 verres de couscous
2 citrons 1 poivron 1 oignon 3 tomates 1/2 pamplemousse Paprika Raifort Sel Gomasio Huile d'olive Levure malté Pour mette de la couleur j'ai ajouter des petits poids C'est la première fois que j'utilise du chanvre cela a un goût de noisette, délicieux ! 
Le gomasio est un condiment japonais ( sésame complet grillé et de sel marin non rafiné.
Je le soupoudre sur mes salades, légumes, sauce vinaigrettes, potages ..... 
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Elles sont nutritives, une grande source de minéraux, vitamines, acides aminés, oligo éléments, protéines et sont très bonnes pour la flore intestinal sont très digestes et riche en fibres.
Poireaux en vinaigrette Carotte rapée Remoulade au Panais Graines germées Graine de gomasio 
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Soupe au pistou
Haricots blancs que j'ai fait tremper la veille Haricots verts Petits poids 2 gros oignons 4 courgettes 6 carottes 6 tomates + 1 cuillère à soupe de tomate concentré 4 pommes de terre Pour le pistou : Basilic 3 gousses d'ail Huile d'olive Servir avec du pain grillé, aillé et du fromage " gruyère ou parmesan " rapé. 
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Je fais revenir la viande dans du beurre et de l'huile d'olive
J'ajoute ensuite un oignon émincé et le faire fondre Ensuite j'ajoute du paprika doux, tomate concentré, champignon de Paris et deux bouillon de légumes Verser une bonne bouteille de vin et faire mijoter 3 bonnes heures 
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Saisir les gambas dans le beurre et glacé au vinaigre de balsamique
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Une pensée pour toi Chantal GRRRRRRRRRRR j'ai du m'y prendre en deux fois
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J'ai fais macérer le gigot dans de l'huile de noix, thym, romarin et sariette et de l'ail. 
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40 cl de crème liquide entière
3 cuillères à soupe de sucre glace 20 cl de coulis de fraise maison Mettre au batteur la crème, au bout de 2 mns ajouter le sucre glace. Quand la chantilly est prète ajouter le coulis. Cela fait également de superbe glace. 
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Merci à toutes, car pour ma part je commence à .............................!!!!!!!
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Je met plusieurs fromages aujourd'hui c'était :
Beaufort réserve Conté réserve Vacherin Fribourgeois Gruyère Suisse et de Savoie Abondance Appenzel 3 verre de vin blanc de Savoie ou Suisse 4 gousses d'ail Il faut compter 200 gr par personne. On devait la manger dehors, mais le temps en à décider autrement ! 
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Demain je les ferais au lait de chèvre avec coulis de fraise.
Qui a déjà fait des yaourts avec le ferment Kefir Lait j'aimerais avoir un conseil.
Merci à toutes !! Bises |
Couper le poulet en 6 ou 8 morceaux
Faire fondre 50 gr de beurre et faire revenir le poulet 
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Pissenlit fraîchement ramasser ce matin avant la NEIGE !!!
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Faire une marinade avec du :
- gingembre râpé - curry indien et je rajoute 1 cuill. à café de curcuma -sel Laisser marinez 3 bonnes heures 
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4 oeufs entier
100 gr de sucre de canne blond 2 sachet de sucre vanillé ou de la poudre de vanille naturelle 50 gr de beurre 20 cl de crème entière liquide 250 gr de farine 1 sachet de levure 50 gr de poudre d'amande 50 gr de poudre de noisette 100 gr de raisin 3 pommes coupées en petits morceaux Four : 180 ° Cuisson : 45 minute Je le prépare au robot, le mélange est parfait Cassez les oeufs dans le bol du robot
Ajoutez 100 gr de sucre de canne blond Je laisse tourner le robot 5 mns Ajoutez le beurre fondu " il ne doit pas être trop chaud " et la crème Ajouter la farine, poudre d'amande de noisette et la levure Je laisse tourner le robot 10 bonnes minutes " la pâte est très aérée Ensuite ajoutez les pommes et le raisin Versez dans un moule et au four J'ajoute quelque fois à la place des pommes et raisin des pépites de chocolat ou alors je prépare un caramel que je verse et mélange délicatement avant de verser dans le moule. |
Mes photos
HA l'informatique !!!
J'ai posé mon problème à mon mari, je dois tout simplement importer la photo en premier et le texte ensuite, j'ai donc essayer et cela marche. Merci Andrée et bon dimanche Nathalie |
A servir avec le cari de poulet et sur le riz
Pour 6 personnes
8 tomates coupées en tout petits morceaux 4 citrons jaunes ou 6 citrons verts 2 cuill. à soupe de gingembre râpé 1 cuill. à café de piment rouge 2 oignons émincés très très fin 2 cuill. à soupe d'huile Sel, poivre Pressez les citrons et mettre tous les ingrédients, mélanger et servir très frais. Accompagnez le avec le riz Très frais en été je le sert souvent avec des brochettes de poulet. |
Pour 6 personnes
1 poulet de 2 kg environ 4 à 6 cuill.à soupe d'huile 2 gros oignons émincés 4 gousses d'ail 2 cuill. à café de gingembre râpé 1 cuill. à café de massalé 6 tomates coupées en petit morceaux Sel, piovre Coupez le poulet en morceaux et le faire dorer au wok, ajoutez les oignons puis l'ail, le gingembre et le massalé.
Ajoutez les tomates, sel poivre et recouvrir d'eau et laissez mijotez 1 heure. Accompagnez de riz basmati et du rougail tomate |
Pour 6 personnes Lavez les lentilles et les mettre à cuire environ 20 minutes elles doivent être légérement croquantes.
Faites chauffez l'huile et ajoutez les oignons,la poudre de massalé, le curcuma, piment, gingembre, l'ail et les graines de poivre tout en remuant pour éviter que ça brûle. Ajouter ensuite les feuilles de Caloupilé et les lentilles versez 1 petit verre à moutarde d'eau et laissez mijotez 10 minutes |
Pour 4 personnes
2 oeufs 50 gr de sucre 200 gr de mascarpone 150 gr de biscuit à la cuillère 1.5 dl de café Un peu de chocolat en poudre pour la décoration Séparez les blancs des jaunes
Battre les jaunes avec le sucre Battre les blancs en neige Ajoutez le mascarpone, et les blancs d'oeuf bien mélanger Mettre les 1.5 dl de café dans une assiette, tremper le biscuit des 2 cotés et le poser à plat Faire une première couche en remplissant le fond régulièrement. Poser la dessus une couche de crème puis remettre des biscuits ( 2 couches ) Mettre la dernière couche de crème et soupoudrer de poudre de chocolat. Mettre au frais |
1 kg de sucre de canne roux Peut être bu pur ou avec du jus de fruit
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Je cuisine souvent avec du ghee
1 kg de beurre bio
Faire fondre le beurre couper en petit morceaux très lentement à feu très doux ( c'est très important ). Ensuite porter à ébullition avec une grande surveillance le beurre ne doit absolument pas brûler jusqu'à ce que de l'écume se forme, ensuite baisser le feu et laisser mijotez, avec une grosse cuillère retirer cette écume cela va prendre entre 30 à 40 minutes et oui c'est long. Filtrez dans une passoire avec du papier absorbant c'est normal les petites particules. Votre ghee doit sentir la brioche, un régal pour les papilles ! Versez-le dans un pot et conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière pour ma part je le met au frigot. |
Petite j'en demandai autant de fois et ma grand-mère ne me refusait rien au grand désespoir de maman et c'était la même chose pour les oeufs aux plat et les lasagnes !!
Faites revenir dans du beurre un gros oignon émincé, ajoutez 1 gros bol de polente, ajoutez 2 bouillon de poule et recouvrir de 2 bol 1/2 d'eau faite cuire à feu doux 3 minutes en brassant.
En fin de cuisson ajoutez du gruyère râpé, versez dans un plat et au four à 180 °pendant 30 mns |
Une recette de chez nous un régal !
Pour 6 personnes
6 diots ( saucisse ) 2 gros oignons 6 carottes 8 tomates 4cuill. à soupe de génépi Sel, poivre 5 baies Faire revenir les diots dans du beurre Ajoutez les oignons émincés Quand les oignons deviennent translucide ajoutez le génépi, laissez mijotez 5 petite minutes. Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles et les tomates, poivre et le sel et 1/2 litre d'eau et laissez mijotez 1 heure à feu doux. Servir avec une polenta ( farine de maïs ) |
Une merveille !!
Astuce pour le gingembre je le congèle pour le râpé c'est mieux et meilleur en bouche, car frais il est trop filandreux. Source : www.solar.tm.fr recette de Stéphanie Bulteau Pour 4 personnes
160 gr de chocolat noir à cuire 40 cl de crème liquide entière 25 cl de lait 2 cuill. à soupe de gingembre frais râpé Dans une casserole, faites infuser le gingembre dans 20 cl de lait à feu très doux et à couvert pendant une dizaine de mns. Ajoutez ensuite la crème liquide et portez lentement à ébullition. Hors du feu et sans cesser de fouetter, incorporez petit à petit le chocolat haché jusqu'à ce qu'il fonde. Lorsqu'il est bien homogène, remettez-le sur le feu doux quelques instants avant de filtrer à travers un chinois. Reversez-le dans la casserole, ajoutez 5 cl de lait et gardez-le au chaud encore quelques mns. Répartissez le chocolat dans quatre jolies tasses et un nuage de crème fouetté. |
Je cuisine aussi indien c'est une cuisine très digeste et très colorée.60 cl de lait de coco
13 cl de bouillon de volaille 1 gousse de vanille 1 cuill. à soupe de pâte de curry jaune 100 gr de pois gourmands 400 gr de gambas décortiqués surgelés 1 piment rouge 2 cuill. à café de sucre roux Feuilles de coriande pour la déco. Pour 4 personnes Versez le lait de coco et le bouillon dans un wok et porter à ébullition. Fendez la gousse de vanille, retirez les graines avec un couteau et versez-les dans le lait de coco avec la pâte de curry. Lavez et coupez les pois gourmands en morceaux. Versez-les dans la casserole et faites-les mijoter 3 mns. Rincez les crevettes et versez-les dans la casserolle, réduisez le feu et faites-les mijoter 5 mns. Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur et émincez-le après l'avoir épépiné et lavé. Versez-le dans le curry et assaisonnez avec du sucre. Servez le curry de crevettes avec des feuilles de coriande et du riz basmati. |
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J'adore cette recette elle est simple et nous pouvons changer les ingrédients au fil des saisons.
Je donne quelques explications sur deux ingrédients : Agar-agar et le gomasio. L'agar-agar : c'est une algue qui s'utilise dans de nombreuses recettes et qui aide à garder la ligne ( parce qu'elle gonfle dans l'estomac elle favorise la sensation de satiété ). Il est utilisé par les végétariens et les adeptes du bio il est d'origine végétal, la gélatine elle est animal. Comme une bonne parties des algues il contient du fer, calcium et phosphore. Gomasio : c'est un condiment constitué de sel de mer et de graines de sésame broyées et grillées. Excellent sur crudités, légumes viandes et poissons. Une saveur de noisette. Ne pas faire cuire. 1 kg d'épinards frais
2 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à café d'agar-agar ou 6 feuilles de gélatine ( pour les épinards ) 40 cl de crème fraîche 300 gr de carottes 2 c. à café de gomasio 1 c. à café d'agar-agar ou 3 feuilles de gélatine ( pour les carottes ) Sel, poivre Lavez les épinards et les faire cuire, égouttez-les et faîtes les sauter dans l'huile d'olive, mixez-les. Ajouter la poudre d'agar-agar salez poivrez et mélanger. Laissez refroidir. Epluchez les carottes, les faire cuire puis mixez-les. Poivrez et soupoudrez de gomasio ( attention le gomasio est déjà salé ) Ajouter la poudre d'agar-agar, mélangez et laissez refroidir. Pour la chantilly Battez la crème, puis faire deux parts, ajoutez une moitié dans la purée d'épinards et l'autre moitié dans la purée de carottes. Disposez les purées dans une terrine ou des ramequins en couches alternées. Laissez reposer 12 heures au réfrigérateur. |
