Ingredients :
- 1/2 l de sauce blonde
- 200g de ris de veau
- 1 oignon
- 125 g de quenelles
- 100g de champignons
- jus de citron ou madère
Sauce blonde
Faire un roux blond ( 3 cuillèrres de farine et 1/2 l d'eau )
mouillé avec du bouillon de volaille. Salez, Poivrez . Ajouter le madère ou le jus de citron.
Préparation :
Mettre dans la sauce le ris de veau (préalablement cuits au court bouillon avec un oignon.), des champignons, des quenelles.
Laissez mijoter 6 minutes.