Pour ma ratatouille je cherche dans mon jardin :

-de l'ail (c'est le moment de la repiquer au jardin pour le printemps)

- des oignons (je fais des rouges et des jaunes)

- 2 courgettes vertes, 2 rondes, 2 jaunes

- 4 aubergines

- 5 poivrons

- 2 patissons

- des tomates ( je prends de la coeur de boeuf, ou de l'andine cornue car elle a très peu de pépin et est parfaite pour les gens qui ont des problèmes digestif)

- des navets ( de nancy, jaunes, blanc dur d'hivers......)

- des carottes ( j'ai de la colmar, et de la nantaise)

Je découpes tous mes légumes en petits dés ( je préfère çà au rondelles) en les séparants.

je ciselles mes oignons et mon ail finement et je les fais revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, sans coloration , j'ajoute les carottes, poivrons, navets et je laisse a feu doux 3-4 mn, puis je rajoute tous les autres légumes, sauf les tomates, je fais mijoter 15mn, et j'ajoute les tomates, et je laisse cuire 1h environ a feu doux, en ajoutant le bouquet garni.

Pour le bouquet garni je prends, du thym, laurier, romarin, coriandre, cerfeuil, persil plat, ciboulette, sauge et je ficelle tous çà et hop dans la cocotte comme çà les parfums se diffusent et en fin de cuisson y a plus qu'à enlever le bouquet.....

A 5 mn de la fin de la cuisson, je rajoute du basilic vert et noir haché....

Remuez de temps en temps pour verifier que çà n'accroche pas et mélangez les légumes.......

Une bonne ratatouille avec une cuisse de poulet du fermier, genre poulet basquaise, c'est terrible, j'adore çà......

Avec le reste de la ratatouille ,car j'en fais en général de grosse marmitte, j'en fais des bocaux, et avant de fermer les bocaux, je mets des branches de basilic dessus et je ferme.......je les stérilise pendant 1h30 et comme çà j'ai de la ratatouille pour tous l'hivers et pour toute la famille et les amis quand ils viennent manger ou en ont besoin......